Hoe sladressing te maken

Schud een snelle saladedressing en hou van het zelfgemaakte verschil. Het recept voor vinaigrette kan zo simpel zijn als olie, azijn en een pot met een deksel. Leer een basisformule die u elke keer kunt gebruiken en tips om de ingrediënten gemakkelijk te variëren.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Slasausen worden meestal gemaakt door twee ingrediënten te mengen die niet binden'Ik wil mixen, zoals olie en azijn. Dit wordt een emulsie genoemd en wordt bereikt door enthousiast schudden of kloppen tot het verband glad is.

• Romige dressings zijn vaak op mayonaise gebaseerd en kunnen het beste in een kom worden gedaan of snel in een blender of keukenmachine worden rondgedraaid.
• Vinaigrettes hebben slechts een paar minuten nodig om te maken en zijn een mengsel van olie en azijn plus elke gewenste smaakmaker. Ze scheiden vaak na het mixen en hebben een snelle shake of whisking nodig voordat ze geserveerd worden.

Basisvinaigrette

In plaats van een recept is vinaigrette een eenvoudige verhouding van olie tot azijn. Als u eenmaal de gewenste verhouding weet, kunt u zo veel of zo weinig maken als u nodig heeft. Een Franse vinaigrette heeft typisch een verhouding van 3 delen olie tot 1 deel azijn; voor een lichtere smaak, probeer een 2 tot 1 verhouding of zelfs gelijke delen olie en azijn. Met minder olie, zal de vinaigrette een beetje tanger en minder stroperig zijn.

Beste oliën voor saladedressing

De olie die u gebruikt, beïnvloedt de smaak van uw vinaigrette aanzienlijk.

• Plantaardige oliën zoals canola, maïs, saffloer, soja en zonnebloemolie bieden milde smaak en kleur. Gebruik een van deze als je wilt dat de andere smaken in de dressing de ster worden.
• Olijfolie is een populaire keuze voor vinaigrette, maar houd er rekening mee dat olijfolie aanzienlijk varieert in kleur, smaak en prijsklasse. Extra vierge olijfolie, die uit de eerste persing van de olijven komt, is de vruchtbaarste en meest smaakvolle. Probeer voor milde olijfsmaak olijfolie die als licht is gemarkeerd (dit verwijst naar de smaak en isn't minder vet of calorieën).

Sesamolie en notenolie, inclusief pinda, amandel, walnoot en hazelnoot, zijn vol van smaak oliën met veel persoonlijkheid. Deze zijn zeer bederfelijk en moeten in de koelkast worden bewaard.

Beste azijn voor saladedressing

Azijn voegt zuurgraad en balans toe aan de dressing. Koop een paar soorten en gebruik ze door elkaar of combineer ze naar smaak. Je kunt ook alle of een deel van de azijn vervangen door wijn of vruchtensap, zoals citroensap.

• balsamico: Gemaakt van het sap van witte Trebbiano-druiven. Balsamico-azijn wordt gerijpt in vaten en heeft een donkere kleur en zoete smaak.
• Cider: Gemaakt van appelcider. Deze azijn heeft een subtiele appelsmaak en knapperige bite.
• Fruit: Gemaakt door fruit, zoals frambozen of bosbessen, in ciderazijn of wijnazijn te laten trekken. Dit proces kan ook worden gebruikt voor kruidenazijn.
• Rijst: Gemaakt van rijstwijn of sake. Deze azijn is soepel of gekruid en heeft een aangename, lichtzoete smaak.
• Wijn: Gemaakt van rode of witte wijn, sherry of champagne. De azijn's kleur en smaak hangen af ​​van de gebruikte wijn.

Slasaussmaken

Terwijl de vinaigrette slechts een snufje zout en gebroken zwarte peper nodig heeft om het af te maken, kun je de smaak met extra ingrediënten op smaak brengen.

• Mosterd: Dijon-stijl is een goede keuze. Mosterd voegt smaak toe en dient als emulgator, wat betekent dat het helpt de olie en azijn te combineren.

kruiden: Voeg zo ongeveer elke combinatie van kruiden of kruiden toe. Snip verse kruiden met een schaar of mes. Houd er rekening mee dat 1 eetlepel vers gesnipperd kruid gelijk is aan 1 theelepel gedroogd. Begin met een flinke kneep en breng het verband naar smaak op smaak.

Fijngehakte knoflook: Begin met 1 tot 2 kruidnagels, fijngehakt en voeg naar smaak toe. Andere opties die het proberen waard zijn, zijn onder andere gesnipte oliepak gedroogde tomaten, kappertjes, gehakte ansjovis, gemalen rode pepervlokken en geraspte kaas.

Hoe een Vinaigrette te mengen

Kies uit deze twee methoden om de olie en azijn te combineren:

• Jar-methode: Plaats de olie en azijn in een pot met een goed passend deksel. Voeg zout en peper en andere smaakmakers toe. Bedek de pot en schud krachtig. Schud opnieuw voor het serveren.
• Bowl methode: Voor een dikkere, romiger consistentie, maak de vinaigrette in een kom met een garde. Doe de azijn en de gewenste smaakmakers in een middelgrote kom. Klop de olie langzaam in een gelijkmatige stroom.

Tip: Om de vinaigrette snel te verdikken, voegt u een ijsblokje toe aan de glazen pot met de ingrediënten en schudt. Gooi het ijsblokje weg als de vinaigrette goed gemengd is.

Sla zelfgemaakte dressing op

De meeste vinaigrettes kunnen maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard en afgedekt. Breng voor het opdienen de vinaigrette op kamertemperatuur en schud. Oliën hebben de neiging om te verdikken en worden troebel als ze koud zijn, maar worden helder en worden een normale consistentie als ze op kamertemperatuur komen.

Onze beste vinaigrette recepten

Verse kruidenvinaigrette

Pesto Vinaigrette

Tomaatvinaigrette met gemengde groenten