Hoe maak je zuurdesem brood

Van de grond af zuurdesembrood maken hoeft geen enge taak te zijn! We leren je alles wat je moet weten over hoe je zuurdesembrood thuis kunt maken, inclusief hoe je een zuurdesemstarter kunt maken. 

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt: 17 december 2018 Save Pin FB

Hoe maak je zuurdesem starter

Als je dat doet'ik heb al een zuurdesemstarter, het'Het is eenvoudig om er een te maken. In feite heb je slechts twee ingrediënten nodig (plus geduld terwijl het gist). Hier's hoe maak je een zuurdesem brood starter om te gebruiken over en weer:

1. Meng in een grote container 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 1 1/2 kopje water. Bedek losjes met plasticfolie. Instellen op een warme plaats (ongeveer 70 ° F); laat 24 uur staan.
2. Roer er nog een 1 kop bloem en 1/2 kop water door. Bedek losjes; laat het nog 24 uur op een warme plaats staan. Herhaal dit proces elke dag gedurende 5 tot 7 dagen of totdat het mengsel zeer bruisend en aromatisch is.
3. als jij'Gebruik uw starter niet meteen, bewaar hem op kamertemperatuur en voed uw starter door in 1 kopje bloem en 1/2 kopje water te roeren. Laat het een nacht op een warme plaats staan. Herhaal dagelijks. Om het fermentatieproces te vertragen, slaat u uw voorgerecht in de koelkast op en voert u het eenmaal per week in. Laat de starter op kamertemperatuur komen voordat u het recept in een recept meet en gebruikt. Wanneer u uw starter gebruikt, verwijdert u de gewenste hoeveelheid en voert u de resterende starter in. Laat het vervolgens ten minste 24 uur bij kamertemperatuur staan ​​alvorens de extra starter te koelen. Wanneer je starter te veel wordt, gooi de helft dan weg voordat je hem voedt.

• Volg deze tips voor het maken van brooddeeg.

Traditioneel zuurdesembrood maken

Zodra je zuurdesemstarter klaar is, volg je de onderstaande stappen voor een basis zuurdesembroodrecept dat 2 broden maakt (10 plakjes elk).

Ingrediënten voor zuurdesembrood:

• 3-1 / 2 tot 3-3 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1-1 / 2 kopjes warm water (105 ° F tot 115 ° F)
• 1 kopje Zuurdesem Starter, op kamertemperatuur
• 1 eetl. zout

Ontvang het volledige recept: Classic Sourdough Bread

Stap 1: Roer Ingrediënten en Chill bij elkaar

Meng in een grote kom 3 koppen bloem, het water en de zuurdesemstarter tot een gladde massa. Dek kom af met waspapier of plasticfolie. Laat 4 uur rijzen bij kamertemperatuur. Plaats de kom in de koelkast en laat het 's nachts afkoelen.

Stap 2: voeg resterend meel en kneed toe

Roer het zout en de resterende bloem door het mengsel. Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed voldoende meel in om een ​​glad deeg te maken (2 tot 3 minuten). Plaats in een ingevette kom en draai om het oppervlak van het deeg te smeren. Dek af en laat ongeveer 2 uur rijzen bij kamertemperatuur of tot het lichtjes is toegenomen (je zou een paar bubbels kunnen zien).

• Hier leest u hoe u geen brood kunt maken!

Stap 3: Aparte en vormbroden

Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak; deel in twee. Vorm elke deeghelft tot een ovaal brood. Plaats de broden op de voorbereide bakplaat en dek af met ingevette plasticfolie. Laat ongeveer 2 uur op kamertemperatuur komen of tot bijna het dubbele in grootte.

Stap 4: Bak

Verwarm de oven voor op 425 ° F. Maak met een scherp mes drie of vier diagonale sneden over de bovenkant van elk brood. Bak 25 tot 30 minuten of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je lichtjes tikt. Verwijder de broden van de bakplaat; koel op draadrekken.

• Leer hoe u gistbrood kunt maken.

Hoe maak je zuurdeegbrood zonder een starter

als jij'ben op zoek naar een snel recept voor zuurdesembrood, deze is ongeveer zo snel als het kan. Om te beginnen kun je het proces van het maken van een starter overslaan. Volg deze instructies om te leren hoe je dat maakt'is klaar om te snijden en te eten in slechts een paar uur.

Quick Souroughough Bread Ingredients

• 6-3 / 4 tot 7-1 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 pkg. actieve droge gist
• 1-1 / 2 kopjes water
• 3 eetlepels. suiker
• 3 eetlepels. plantaardige olie
• 2 tl. zout
• 16 oz. doos (2/3 kop) yoghurt
• 2 eetlepels. citroensap

Meng in een grote mengkom 2-1 / 2 kopjes bloem en gist; opzij zetten. In een middelgrote pan verwarmen en roeren het water, suiker, olie en zout tot warm (120 ° F tot 130 ° F). Voeg watermengsel toe aan het bloemmengsel samen met de yoghurt en het citroensap. Klop met een elektrische mixer gedurende 30 seconden op laag, schaaf de zijkanten van de kom constant. Sla gedurende 3 minuten op hoog. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk van de overgebleven bloem erdoor.

Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed voldoende van het resterende meel om een ​​matig, stijve deeg te maken dat soepel en elastisch is (6 tot 8 minuten totaal). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom en draai naar het oppervlak van het deeg. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (45 tot 60 minuten).

Pons het deeg naar beneden. Ga uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Deel in twee. Dek af en laat gedurende 10 minuten rusten. Vet intussen een bakplaat licht in.

Vorm elk deeghelft door het voorzichtig in een bal te trekken en de randen eronder weg te steken. Leg deegronden op de voorbereide bakplaat. Maak elke ronde lichtjes plat tot ongeveer 6 inch in diameter. Snijd met een scherp mes lichtblaadjes in een kriskras patroon. dekken; laat het op een warme plaats rijzen tot het bijna dubbel zo groot is (ongeveer 30 minuten).

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bak 30 tot 35 minuten of tot het brood hol klinkt als je lichtjes tikt. (Een direct af te lezen thermometer moet ten minste 200 ° F registreren wanneer deze in brouwkubussen wordt geplaatst.) Dek indien nodig losjes af met folie gedurende de laatste 10 minuten om overbranden te voorkomen. Verwijder brood onmiddellijk van bakplaten. Koel op draadrekken.

• Door BH & G Food Editors