Hoe maak je tortilla's zoals je favoriete Mexicaanse restaurant

Bereid je eigen tortilla's voor en serveer ze heet van de bakplaat of in je favoriete Mexicaanse recepten - we laten je zien hoe in slechts drie stappen. Je burrito's, taco's en quesadilla's zullen veel beter zijn als je thuis leert hoe je bloemtortilla's kunt maken. En voor je enchiladas en tostadas leren we je ook hoe je maïstortilla's kunt maken.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt 3 april 2019 Save Pin FB

Stap 1: Meng het deeg

Maïstortilla's beginnen met masa-harina, maïstortillabloem gemaakt van in de zon gedroogde maïskorrels. Je vindt het bij een Mexicaanse kruidenier of in het Mexicaanse ingrediëntenpad van je supermarkt. Mest tortilla's beginnen meestal met bloem voor alle doeleinden.

Voor maïstortilla's plaats je 2 kopjes van de masa-harina in een middelgrote mengkom. Meng met je handen de masa-harina met voldoende water om een ​​stevig maar vochtig deeg te maken dat een mooie rollende consistentie is & # x2014; een soort van kinderen's boetseerklei. Graantortilla's hebben waarschijnlijk 1 tot 1 3/4 kopjes water nodig. Begin aan de lage kant en voeg meer toe als dat nodig is.

Voor bloemtortilla's, plaats 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een middelgrote mengkom. Snijd in 2 eetlepels van het bakvet tot gecombineerd. Voeg geleidelijk 1/2 kopje warm water toe, samen gooiend tot het deeg in een bal kan worden verzameld.

Tip: Als het deeg droog en kruimelig is, kneed dan in meer water, 1 eetlepel per keer.

Als je eenmaal'wees blij met de consistentie van het deeg, laat het ongeveer 15 minuten rusten om het vocht te egaliseren en het deeg gemakkelijker te rollen.

Verwant: Maak heerlijke gekleurde tortilla's met natuurlijke ingrediënten

Stap 2: Vorm het deeg in ballen

Gebruik je vingers om het deeg in 12 gelijke porties te verdelen en rol het in ballen.

Plaats een bal tussen twee stukken vetvrij papier die ongeveer 7 cm in het vierkant zijn. Als je een tortilla-pers hebt, is dit het moment om het eruit te halen. Anders werkt een deegroller prima.

Verwant: Hoe maak je eenvoudige enchiladas

Druk met de tortillapers of de deegroller de deegbal in een cirkel van 6 inch tussen de stukken was. Herhaal deze vormingsstap met de resterende ballen.

Tip: Bewaar het waspapier op zijn plaats tot de bereidingstijd om te voorkomen dat tortilla's uitdrogen en voor eenvoudiger transport.

Stap 3: Kook de tortilla's

Verwijder voorzichtig het bovenste vel waspapier en leg de tortilla met de papieren kant naar boven op een niet-ingevette koekepan of bakplaat op matig vuur. Terwijl de tortilla begint te verwarmen (dit duurt ongeveer 20 seconden), pelt u het overgebleven vel vetvrij papier af.

Verwant: Hoe de beste Burrito's te maken

als jij'maak maïstortilla's, kook ze elk 2 tot 2-1 / 2 minuten, draai ze af en toe, tot de tortilla droog en licht geroosterd is, maar nog steeds zacht. (Opmerking: maïstortilla's bruinen niet veel.)

als jij'maak bloemtortilla's, bak ze elk 20 tot 30 seconden of tot ze gezwollen zijn, draai ze dan en kook tot de randen licht krullen. als jij'gebruik de tortilla's onmiddellijk, wikkel ze in folie nadat ze van het vuur zijn gehaald.

Aanmelders: Tortilla's bevriezen goed voor maximaal 1 maand. Stapel ze, gescheiden door twee lagen vetvrij papier, in een diepvrieszak en bevries. Ontdooien voor gebruik.

Hoe Tortilla-chips te maken

Als je eenmaal'Ik heb tortilla's gemaakt'Het is gewoon weer een stap of twee om te leren hoe je tortillachips kunt maken die knapperig zijn en perfect voor het opscheppen van salsa of zelfgemaakte guacamole. Voor gebakken tortillachips, verwarm je oven voor op 350 ° F. Borstel vervolgens vier 7 - tot 8-inch meel of maïstortilla's met olijfolie, plantaardige olie of spray met anti-aanbak spray, en breng op smaak zoals gewenst (voeg zout, chilipoeder, limoenrasp of een andere smaakmaker toe aan je frites ). Snij elke tortilla in partjes. Verspreid de wiggen in een 15 x 10-inch bakvorm. Bak 8 tot 10 minuten of tot de chips knapperig en lichtbruin zijn. Koel op draadrekken.

Bakken is niet't de enige manier waarop je zelfgemaakte tortillachips kunt maken & # x2014; je kunt ze ook frituren. Begin met het bekleden van een bakplaat met papieren handdoeken en verwarm dan 1 inch plantaardige olie in een grote, zware koekenpan of pan tot de olie 365 ° F is. Snijd acht 7-inch meel of maïstortilla's in partjes. Voeg de partjes toe aan de hete olie in porties en kook 1 tot 2 minuten of tot ze goudbruin zijn, één keer omdraaien. Haal de spaanders uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op de papieren handdoeken. Voeg als u wilt een extra strooizout toe. Haal dan je favoriete salsa-recept klaar!

Ontvang het recept: Gefrituurde tortillachips