Hoe je eieren kunt pocheren om de perfecte runny dooier te krijgen

Leer hoe u gepocheerde eieren kunt maken met ietwat verdikte dooiers en blanken die ondoorzichtig en gezet zijn, maar toch zacht en bijna zijdeachtig, met onze eenvoudige handleiding in vier stappen. We beantwoorden al je vragen over het proces, inclusief hoe lang je een ei moet pocheren en hoe je een ei in de magnetron moet pocheren. (Ja, het kan worden gedaan.) Met een beetje oefening, beheers je deze kooktechniek.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt op 20 maart 2019 Save Pin FB

Stap 2: voeg de eieren toe

Breek een koud ei in een schaaltje. Schuif het ei voorzichtig in het kokende water en houd de rand van de schaal zo dicht mogelijk bij het water. Pas op dat u de dooier niet doorbreekt. Zorg er ook voor dat je het hele ei er meteen in gooit om te voorkomen dat het eiwit zich uitspreidt en vezelig wordt. Herhaal dit met maximaal drie koude eieren, voeg ze een voor een toe en plaats ze in de pan zodat elk ei evenveel ruimte er omheen heeft, zodat ze'niet bij elkaar blijven.

Tip: Hoe verser de eieren, hoe beter voor stropen. Verse eieren hebben een compactere vorm met een dikkere witte en gecentreerde dooier, dus ze doneren't zich tijdens het koken zo verspreid.

Stap 3: De eieren pocheren

Laat de eieren onafgedekt 3 tot 5 minuten sudderen of totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de eidooiers dikker worden maar niet hard. Verwijder de eieren met een schuimspaan. Snijd indien gewenst eventuele ruwe randen en breng op smaak met zout en peper.

Tip: Laat het water niet koken tijdens het koken van de eieren. Hoge kooktemperaturen kunnen resulteren in eieren met taaie witte en melkachtige dooiers.

Een stroperspan gebruiken:

Als je echt van gepocheerde eieren houdt, kun je ze een beetje makkelijker maken door in een stroperpan te investeren. Vet de kopjes van je eierdodende pan licht in met bakolie of bakvet. Plaats de stroperbekers over de pan met kokend water (water mag de onderkant van de cups niet raken); verminder het vuur tot het suddert. Breek een ei in een schaaltje. Schuif voorzichtig een ei in een stroperbeker. Herhaal dit en vul elke kop met één ei. Dek af en kook 4 tot 6 minuten of tot het wit volledig is uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken maar niet hard zijn. Laat een mes rond de randen lopen om de eieren los te maken. Keer de stroperspan om om de eieren te verwijderen.

Stap 4: Gepocheerde eieren serveren

Gepocheerde eieren zijn het best bekend als de ster van Eggs Benedict, het gezellige brunchgerecht bestaande uit een Engelse muffin, Canadees spek of ham, een gepocheerd ei en hollandaisesaus. Maar er zijn nog veel andere smakelijke manieren waarop je ze kunt serveren, en dat doet het niet'Het moet ontbijt of brunch zijn. Gebruik ze om een ​​vegetarisch gevuld ontbijt of graanschaal te vullen, serveer ze in een pikante tomatensaus, voeg er een toe aan de bovenkant van een salade. Er zijn veel mogelijkheden. Als je eenmaal weet hoe je gepocheerde eieren kunt maken, jij'Ik wil ze overal gebruiken.

Ontvang het recept: Florentijnse eieren Benedict

Hoe een ei in de magnetron te pocheren

Geen tijd om te wachten tot het water kookt? Don'geef het nog niet op om een ​​gepocheerd ei te maken. Je kunt nog steeds het perfecte gepocheerde ei maken, maar dan in de magnetron. Begin met het toevoegen van 1/3 kopje water, 1/4 theelepel azijn en een mespuntje zout in een kleine magnetronbestendige schaal zoals een custardbeker of een ramekin. Breek vervolgens een groot ei voorzichtig in het watermengsel en bedek de schaal met plastic folie, een deksel of een klein bord.

Verwant: Hoe roereieren koken tot glanzende perfectie

Plaats de afgedekte schaal in de magnetron en magnetron hem op 80 procent kracht gedurende 50 tot 55 seconden of tot de dooier rond kijkt en aan de buitenkant ligt en het wit bijna is gezet maar nog steeds een beetje doorschijnend. Als je een plasticfolie of een doorzichtig deksel gebruikt, jij'Ik zal in staat zijn om de witte start te zien stollen en wit te worden over de eierdooier terwijl deze kookt. Omdat alle magnetrons van elkaar verschillen, moet u uw ei in de gaten houden terwijl het kookt, zodat dit niet werkt't wordt overdreven.

Verwant: Onze favoriete eierrecepten voor ontbijt

Haal de schaal voorzichtig uit de magnetron. Als je steviger wit wilt, laat je het ei een minuut langer in het water zitten. Ontdek het gerecht. Als het eiwit nog steeds te doorschijnend lijkt, laat het ei dan nog eens 30 seconden in de magnetron staan. Til het ei met een lepel uit het water en kantel de lepel net genoeg om de vloeistof eruit te laten lopen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.