Prime Rib Roast bereiden

Prime rib is ideaal voor het vermaken, want het vereist weinig hands-on tijd en serveert veel. Zelfs de resten van een traag geroosterd prime-ribrecept zijn fantastisch. Leer hoe je deze topbiefstuk moet kopen, bereiden en braden, zodat je de volgende keer dat je een maaltijd organiseert alles weet wat je moet weten over het koken van prime rib.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt: 19 november 2018 Save Pin FB

Stap 1: Je prime ribgerecht kopen

Bij de aankoop van uw prime rib gebraden, figuur ongeveer 2½ porties per 1 pond vlees (ongeveer twee porties per rib). Ribbraad varieert in grootte van 4 tot 10 pond. Bestel uw gebraden vlees van de slagerij of vleesafdeling, vooral tijdens de vakantie, wanneer prime rib vooral populair is. U kunt de slager vragen om het ruggengraat (rug) te verwijderen om gemakkelijker te kunnen snijden. Zoals bij het selecteren van alle soorten rundvlees, kijk voor rundvlees dat een verse roze / rode kleur heeft.

Tip: De naam "prime rib" is een beetje misleidend omdat het misschien niet prime is, wat verwijst naar de hoogste USDA-rundergraad en de meeste marmering. Keuze, de meest voorkomende soort die op de markt wordt gevonden, heeft iets minder marmering, maar moet toch sappig en smaakvol zijn.

Wat's de beste manier om prime rib gebraden te koken? Het'heeft gelijk in de naam, roosteer het! Volg mee om geroosterde prime-rib te roosteren tot je perfecte gaarheid.

• Onze BESTE prime-ribrecepten

Stap 2: De prime rib voorbakken

Het bereiden van uw gebraden vlees om te koken kan zo eenvoudig zijn als het besprenkelen met zout en peper of wrijven met olijfolie en een droge kruidenwrijven. Een andere gemakkelijke manier om smaak toe te voegen is om het gebraad te bestuiven met knoflook. Met behulp van de punt van een klein mes, pokert u enkele 1-inch-diepe sleuven willekeurig over het gebraad. Snijd 2 of 3 knoflookteentjes in 6 tot 8 lengtesprieten en stop de reepjes in de spleten.

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg het gebraad met de vetkant naar boven in een braadslee van 15½ x 10½ x 2-inch. Plaats een thermometer in de oven in het midden van het vlees en zorg ervoor dat het geen bot of de pan raakt.

Tip: Als je dat doet'Gebruik geen thermometer in de oven, gebruik een in het dikste deel van het braadstuk ingebrachte thermometer die direct kan worden gelezen om de temperatuur te testen (bewaar deze thermometer niet tijdens het koken). Meer informatie over het gebruik van vleesthermometers. De temperatuur goed in de gaten houden, is de manier waarop u een sappig traag geroosterd prime-ribrecept krijgt zonder het te gaar te maken.

Stap 3: Weet hoe lang je prime rib moet koken

Rooster het vlees, onbedekt bij de voorverwarmde 350 ° F, tot de gewenste gaarheid.

• 4 tot 6 pond: rooster 1¾ tot 2¼ uur voor medium rood (135 ° F) of 2¼ tot 2¾ uur voor medium (150 ° F)
• 6 tot 8 pond: rooster 2¼ tot 2½ uur voor medium rare (135 ° F) of 2¾ tot 3 uur voor medium (150 ° F)
• 8 tot 10 pond: * rooster 2½ tot 3 uur voor medium rare (135 ° F) of 3 tot 3½ uur voor medium (150 ° F)

Verwijder het gebraad uit de oven en breng het over naar een snijplank. Bedek het vlees met folie en laat het 15 minuten staan. Hierdoor kunnen de sappen herverdelen, waardoor ze tijdens het snijden niet leeglopen. De temperatuur van het vlees zal tijdens het staan ​​ongeveer 10 ° F stijgen (de hiervoor vermelde tijden en temperaturen laten dit toe). Dit is de sleutel tot een perfecte prime rib gebraden, u don'ik wil dat het te gaar en droog wordt, dus haal het 10 graden vroeg uit de oven.

Tip: Het koken van prime rib op het bot helpt om het vlees vochtig te houden.

* Braadstukken met een gewicht van meer dan 8 kilo moeten halverwege het roosteren losjes met folie worden bedekt

Stap 4: Snijden van prime-ribbraadstukken

Leg op een snijplank het gebraad op zijn kant; verwijder indien nodig een dunne bodemschijf om het gebraad op een plat oppervlak te stabiliseren. Steek een grote vork in de zijkant van het braadstuk, onder de bovenste rib. Snijd langs de voorkant naar het ribbot toe. Snijd langs het ribbot met de punt van het mes om het schijfje los te maken van het bot. Verwijder plak en breng over naar een schaal. Herhaal met de resterende plakjes.

Opslagtip: Koel restvlees voor maximaal 3 dagen. Gebruik het om warme of koude rundvlees broodjes te maken op broodjes of diner broodjes verspreid met mierikswortelmayonaise.

Gerelateerd: Herbed Prime Rib met au Jus en mierikswortel recept

Prime Rib Au Jus

Een prime rib au jus saus is zeer standaard om te serveren met je prime rib gebraden. Voor de beste gearomatiseerde au jus, gebruik de druipende druppels in de braadpan. Zodra je vlees uit de braadpan is gehaald, schep je de druppels in een vetafscheider of glazen maatbeker. Schep het vet weg. Plaats uw braadpan op matig vuur op de kookplaat (mogelijk moet u een paar branders gebruiken, afhankelijk van de grootte van uw pan). Voeg de drippings, runderbouillon en andere gewenste kruiden toe aan de pan. Verwarm tot het bruist, haal eventuele bruine stukjes weg van de bodem van de pan. Dikker zoals gewenst. Zeef vóór het serveren.

Probeer ons standaard beef au jus recept, of de merlot prime rib au jus in dit prime rib-recept.

• Door BH & G Food Editors