Hoe te Saute

Dineren op de dubbele? Kook groenten, vlees of vis snel goudbruin door in een kleine hoeveelheid vet te roeren. Deze kookmethode is eenvoudig genoeg voor drukke weeknights, met echt smakelijke resultaten.

Bijgewerkt: 27 juni 2018 Save Pin FB

Dit is een kooktermijn die betekent dat je een gerecht snel bruin of snel kookt op redelijk hoge temperatuur met een kleine hoeveelheid vet in een open, ondiepe pan. Het woord komt van het Franse woord "sauter", wat "springen" betekent. Traditioneel schudt de kok tijdens het bakken de pan, waardoor het voedsel springt, om te voorkomen dat het voedsel blijft plakken en ervoor zorgt dat het aan alle kanten kookt. Dit kan ook gedaan worden door te roeren.

Saute pan: Terwijl een braadpan voor het bakken werkt, is er een speciale bakpan met een lang handvat en zacht uitlopende of rechte zijden die iets groter zijn dan die van een braadpan. De hogere zijden laten het eten gemakkelijk schudden of roeren zonder dat het uit de pan morst. Terwijl saute pannen worden geleverd in een verscheidenheid aan materialen zoals aluminium, roestvrij staal en geëmailleerd gietijzer, is de sleutel om een ​​stevige, zware pan te kiezen die gelijkmatig zal koken. Saute-pannen komen vaak met deksels omdat sommige voedingsmiddelen, zoals grotere stukken vlees, er baat bij hebben het kookproces af te werken.

Hoe te Saute

Stap 1: het eten klaarmaken

U kunt vlees, vis, groenten en zelfs fruit, zoals appel- of perenplakjes, bakken. Snijd het voedsel indien mogelijk in stukjes van uniform formaat zodat het gelijkmatig gaar wordt.

Stap 2: Een pan selecteren en voorverwarmen

Kies de juiste maatschaal voor de hoeveelheid voedsel die u aan het koken bent. Als de pan te klein is, zal het voedsel stomen in plaats van bruin. Bestrijk de pan licht met 2 tot 3 theelepels olie, zoals bakolie of olijfolie, of voeg boter toe. Of u kunt de pan sproeien met een anti-aanbakspray. Verwarm de pan voor op middelhoog vuur tot hij warm is.

Tip: Boter voegt een nootachtige, rijke smaak toe, maar het nadeel van baksel is dat het sneller brandt dan bakolie of olijfolie bij hogere temperaturen. Als u boter gebruikt, moet u deze zorgvuldig in de gaten houden en indien nodig de warmte verlagen. Je kunt ook boter combineren met frituurolie of olijfolie, waardoor koken op een hogere temperatuur mogelijk is dan alleen boter.

Stap 3: het voedsel in de pan doen

Voeg het voedsel voorzichtig toe en reduceer het vuur tot medium. Voeg geen vloeistof toe en bedek de pan niet. Roer het voedsel met een spatel of een houten lepel of gebruik de pan's lange hendel om de pan heen en weer te schudden, ervoor te zorgen dat het voedsel bedekt is met het vet en gelijkmatig kookt zonder te verbranden.

Tip: Voor kipfilet of single-serving stukjes vlees of vis, kook een kant tot ze goudbruin zijn, en kantel dan om de andere kant bruin te maken. Deze snelle aanblik helpt het voedsel zijn natuurlijke sappen te behouden.

Stap 4: Koken tot klaar

Groenten: voor de meesten, bak ze tot ze knapperig zijn.

Vis: bak tot goud en vis begint te schilferen wanneer getest met een vork (figuur 4 tot 6 minuten per dikte van 1/2-inch)

Huidloze, zonder been helften van kipfilet: Bak tot niet meer roze en de interne temperatuur is 170 graden F (ongeveer 8 tot 12 minuten)

Biefstuk: koken tot de gewenste gaarheid; 145 graden F voor medium zeldzaam tot 160 graden F voor medium

Varkenskarbonade (met been of zonder been): koken tot medium of 160 graden F (8 tot 12 minuten)

• Krijg onze stap-voor-stap instructies voor het bakken van kip.

Maak een pan-saus:

Wanneer je kip of vleesstukjes kookt, overweeg dan om een ​​pannensaus te maken als de stukken gaar zijn. Breng de stukken over naar een schaal en dek af om warm te blijven. Voeg een vloeistof, zoals wijn of beide, en de gewenste kruiden toe aan de hete pan. Kook en roer om de gebruinde stukjes van de bodem van de pan weg te schrapen. Breng aan de kook en kook voorzichtig tot de saus is teruggebracht tot de gewenste consistentie. Voeg, indien gewenst, om de saus verder te smaken en de saus te verdikken, een paar eetlepels slagroom en / of boter toe, roer na elke toevoeging.

Probeer ook:

Toscaanse lamskotelet

Griekse-stijl kippenkoekepan

Kip met Koekoek Jus