Hoe een peper te zaaien

Of het nu zoet en kleurrijk is of pittig heet, alle pepers komen uit de capsicum-familie en bevatten zaden en membranen. Volg deze stappen om ze te verwijderen.

Bijgewerkt: 27 februari 2018 Save Pin FB

Hoewel peperzaden en membranen (of ribben waaraan de zaden gehecht zijn) eetbaar zijn, hebben ze niet altijd de voorkeur. Hoe ze te verwijderen, is afhankelijk van de vorm of variëteit van de peper en hoe u de peper gaat gebruiken. De zaden in een paprika zijn vaak licht bitter smakend, en die in een chili peper zijn het heetste deel van de peper. Als je van een chili met maximale warmte houdt, gebruik dan de zaden en membranen.  

Paprika's kopen, bewaren en wassen

• Het maakt niet uit wat voor soort peper je koopt, zoek er een met een glanzende, heldere schil en een vorm die normaal is voor de variëteit. Als een paprika gekneusd, verschrompeld is of zachte plekken heeft, is hij voorbij zijn hoogtepunt.
• Bewaar paprika's, afgedekt, in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen. Bewaar chili pepers in de koelkast, ongewassen en verpakt in papieren handdoeken in een plastic zak, gedurende maximaal 10 dagen. De uitzondering is de serrano chili, die moet worden opgeslagen in de crisper lade in plaats van in plastic.

Vlak voor het gebruik van paprika's, scrub ze schoon met een penseel en spoel ze grondig af.

Kwartel en zaai een paprika

Houd de hele paprika rechtop (steel omhoog) op een snijoppervlak. Snij met een scherp mes de peper zo dicht mogelijk bij de stengel zo mogelijk van boven naar beneden in vier grote, platte stukken. De stengel, membranen en zaden moeten uit één stuk bestaan. Snij eventuele bruikbare peper van de stengel af voordat u deze weggooit. De platte peperstukjes zijn nu klaar voor gebruik of om te snijden of te hakken.

Hoe Pepper Pieces te zaaien

Deze methode werkt het beste voor chilipepers die doneren'ik sta niet rechtop, maar het werkt ook voor paprika's die in stukjes zijn gesneden. Leg voor een hele paprika de paprika op zijn kant op een snijvlak; snijd desgewenst de stengel af. Snij de peper doormidden van boven naar beneden of in vieren. Begin met een halve peper of een kwart, schuif de punt van een klein mes onder de aangehechte zaden en membranen om ze uit te knippen. Als er nog zaden zijn, draai het stuk peper dan om en tik zachtjes tot de zaadjes uitvallen.

Chili peper voorzorg

Omdat verse chili-pepers vluchtige oliën bevatten die uw huid en ogen kunnen verbranden, moet u wegwerpbare plastic of rubberen handschoenen dragen als u ermee werkt. Vermijd zoveel mogelijk direct contact met de paprika's. Als je blote handen de paprika's raken, was je handen en nagels dan goed met water en zeep.

Hoe peper te zaaien voor vulling

Voor een bijgerecht of lichte voorgerecht, snijd de paprika's in de helft zoals hierboven beschreven en vult elke helft. Of, voor hartigere porties, spul één peper per portie. Begin met het afsnijden van de bovenkant van elke paprika zodat deze eruit ziet als een dun deksel. Werk boven een kom en gebruik de punt van een klein mes om het membraan of de rib en de eraan bevestigde zaden eruit te snijden. Draai de peper om en tik er lichtjes op tot de resterende zaden uitvallen. Vóór het opvullen van een peper de onderkant licht inkorten, zonder door te snijden naar binnen, zodat deze gelijkmatig blijft staan.

Pepper recepten om te proberen

Als je eenmaal weet hoe je een peper moet zaaien en snijden, probeer dan een van deze heerlijke peperecepten. Of je het nu warm of mild vindt, wij'ik heb smakelijke paprikarecepten voor elk bord. 

Gevulde paprika's

Kip Chili Rellenos

Picadillo Poppers

Strikjes met worst en paprika

Braden van paprika's