Hoe kruiden en specerijen te bewaren en te bewaren

Voeg aroma, kleur en smaak aan uw eten toe met behulp van kruiden en specerijen. Kruiden komen in verse en gedroogde vormen en kunnen scherp van smaak zijn. Specerijen worden bijna altijd gedroogd en kunnen variëren in smaak tussen warm, zoet of pittig. Volg de onderstaande richtlijnen om kruiden en specerijen op de juiste manier te kopen en op te slaan.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Deze bladeren van planten en struiken met niet-houtachtige stengels zijn te vinden in overvloed, hetzij gepot, gesneden of gedroogd. Houd de meest gebruikte kruiden bij de hand om te koken, zoals basilicum, laurier, gedroogde dilleonkruid, oregano, rozemarijn, salie en tijm.

Hoe te kopen

Kies geurige kruiden met een heldere kleur en fris ogende bladeren die vrij zijn van bruine vlekken. Verse kruiden zijn zeer bederfelijk dus koop alleen wat je nodig hebt. Veel zijn het hele jaar door verkrijgbaar bij de supermarkt of, beter nog, laat ze groeien in je tuin of in een pot op de vensterbank. Wanneer u gedroogde kruiden koopt, selecteert u kleine containers zodat u ze binnen een jaar kunt gebruiken.

Hoe op te slaan

Voor opslag op korte termijn, een halve centimeter van de stelen afsnijden. Zet de kruiden rechtop in een potje met wat water. Bedek de bladeren losjes met een plastic zak en bewaar deze maximaal 5 dagen in de koelkast. Verander het water elke 2 dagen. Gooi verwelkte bladeren weg zodra ze verschijnen. Koel geen basilicum omdat het zwart kan worden.

Verven verwelkt kruiden

Als er te veel dagen verstreken zijn sinds je je verse kruiden hebt gekocht en ze zien er wat droopy uit, kun je ze revitaliseren door de takjes een paar minuten in een kom met ijswater te weken. Wanneer u klaar bent, laat u het water grondig uit de kom lopen, wikkelt u de kruiden in papieren handdoeken en legt u ze in een plastic zak in de koelkast. Ze moeten tot een paar uur vers blijven.

Kruiden gebruiken

Als je recept specificeert met vers kruid, maar het'Het is niet praktisch om een ​​bos te kopen als er alleen een theelepel nodig is, maar in de plaats daarvan wordt gedroogd. Gebruik hiervoor ongeveer een derde van het bedrag dat in het recept wordt gevraagd. Wanneer je'vervangt gemalen kruiden voor gedroogde bladkruiden, gebruik ongeveer de helft van het bedrag.

Bij het gebruik van verse kruiden, snijd de bladeren van te voren fijn. Voordat je gedroogde kruiden gaat gebruiken, maak je ze fijn met een vijzel en stamper om hun aromatische oliën af te geven en geef je je gerecht de maximale smaak. Als je dat doet't bezit een vijzel en een stamper, gebruik in plaats daarvan een kleine kom en de achterkant van een lepel.

Of wrijf de kruiden tussen je duim en twee vingers als je dat liever hebt.

kruiden

Specerijen komen van de zaden, schors, wortels, fruit of stengels van een verscheidenheid aan planten en bomen. Ze worden gebruikt om zowel zoete als hartige gerechten te verbeteren. Sommige koks geven de voorkeur aan hun specerijen in plaats van fijngemaakt of gemalen voor een intensere smaak. Voorraad enkele van de meest populaire, zoals chilipoeder, gemalen kaneel, gemalen kruidnagels, room van wijnsteen, komijn, knoflookpoeder, gemalen en verse gember, droge mosterd, nootmuskaat, uipoeder, paprika, zwarte en cayennepeper, en zout. Kruidenmixen, zoals Mexicaanse kruiden, Italiaanse kruiden en vijfkruidenpoeder, zijn ook verkrijgbaar.

Hoe te kopen

Je kunt de versheid van het kruid beoordelen aan de hand van de kleur en het aroma. Als ze vers zijn, hebben de meeste kruiden een heldere, rijke kleur en een sterk aroma. Koop altijd in kleine hoeveelheden om ervoor te zorgen dat u verse kruiden gebruikt. Vervang één keer per jaar oude kruiden.

Hoe op te slaan

Houd je kruiden strak bedekt en bewaar ze op een koele, droge plaats. Hele kruiden blijven maximaal 2 jaar vers, terwijl gemalen kruiden 6 maanden houdbaar zijn. Bewaar rode specerijen, zoals paprika en rode paprika, in de koelkast. Ze behouden hun kleur en houden hun smaak langer vast.

Recepten die kruiden & specerijen gebruiken:

Mini soezen met geitenkaas & kruiden

Kip en groenten met kruiden

Datum & Spice Cake

Vijf Spice Varkensvlees Sandwiches Au Jus