Indirect grillen van gevogelte

Indirecte grilltijden en -temperaturen voor wild, kalkoen en kip.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Test op middelhoog vuur boven de lekbak.

Verwijder indien gewenst de huid van pluimvee. Spoel hele vogels af; droog deppen. Voor een houtskoolgrill, plaats middelgrote hete kolen rond een lekbak. Test voor middelgrote hitte boven de pan. Plaats gevulde pluimvee met de borst naar boven, rooster het over de lekbak. Bedek en grill gedurende de hieronder aangegeven tijd of tot de juiste temperatuur is bereikt en het vlees niet langer roze is, voeg meer houtskool toe om de warmte te handhaven indien nodig. (Voor een gasgrill, grill voorverwarmen.) Zet ​​het vuur laag tot medium, pas het aan voor indirect koken Grill zoals hierboven.) Voor grote gevogeltefracties en hele vogels, raden we aan het gevogelte op een rooster in een braadpan te plaatsen en de lekbak weg te laten.

Test op gaarheid met een vleesthermometer (gebruik een thermometer die direct kan worden gelezen om kleinere porties te testen). Voor hele vogels, steek de thermometer in het midden van de binnenkant van de dijspier en raak het bot niet aan. De thermometer moet 180 graden F registreren, behalve in borstvlees wanneer de thermometer 170 graden F registreert. Gevogelte moet zacht zijn en niet langer roze. (Vogels variëren in grootte en vorm. Gebruik deze tijden als algemene handleidingen.)

Soort vogel Gewicht Grillen van temperaturen Geschatte indirecte grilltijd gaarheid Kip Kip, geheel 2-1 / 2 tot 3 pond Medium 1 tot 1-1 / 4 uur 180 graden F Kip, geheel 3-1 / 2 tot 4 pond Medium 1-1 / 4 tot 1-3 / 4 uur 180 graden F Kip, geheel 4-1 / 2 tot 5 pond Medium 1-3 / 4 tot 2 uur 180 graden F Kipfilet half, gevild en uitgebeend 4 tot 5 ons Medium 15 tot 18 minuten 170 graden F Kip, vleeskuikens, half 1 -1/2 tot 1-3 / 4 pond Medium 1 tot 1-1 / 4 uur 180 graden F Kip, vleeskuiken, kwartjes 12 tot 14 ons elk Medium 50 tot 60 minuten 180 graden F Kippendij, gevild en uitgebeend 4 tot 5 ons Medium 15 tot 18 minuten 180 graden F Vlezige stukjes kip (borsthelften, dijen en drumsticks) 2-1 / 2 tot 3 pond totaal Medium 50 tot 60 minuten 180 graden F Wild spel Cornish kip, geheel 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 pond Medium 50 tot 60 minuten 180 graden F fazant, geheel 2 tot 3 pond Medium 1 tot 1-1 / 2 uur 180 graden F Kwartel, semibonloos 3 tot 4 gram Medium 15 tot 20 minuten 180 graden F Squab 12 tot 16 ons Medium 3/4 tot 1 uur 180 graden F Turkije Turkije, geheel 6 tot 8 pond Gemiddeld 1-3 / 4 tot 2-1 / 4 uur 180 graden F Turkije, geheel 8 tot 12 pond Medium 2-1 / 2 tot 3-1 / 2 uur 180 graden F Turkije, geheel 12 tot 16 pond Medium 3 tot 4 uur 180 graden F Turkije borst, half 2 tot 2-1 / 2 pond Medium 1-1 / 4 tot 2 uur 170 graden F Turkije borst, geheel 4 tot 6 pond Medium 1-3 / 4 tot 2-1 / 4 uur 170 graden F Turkije borst, geheel 6 tot 8 pond Medium 2-1 / 2 tot 3-1 / 2 uur 170 graden F Turkije borst rosse biefstuk 4 tot 6 gram Medium 3/4 tot 1-1 / 4 uur 170 graden F Turkije drumstick 1/2 tot 1 pond Medium 25 tot 30 minuten 180 graden F Turkije varkenshaas 8 tot 10 ounces (3/4 tot 1 inch dik) Medium 25 tot 30 minuten 170 graden F Turkije dij 1 tot en met 1 1/2 ponden Medium 50 tot 60 minuten 180 graden F