Pan-Searing voor snelheid en smaak

Pan-verschroeien voedsel betekent snel bruin het voedsel aan alle kanten om een ​​krokante korst en vochtige interieur te maken. Hoge hitte is de sleutel tot deze snelle techniek.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Garnalen zijn geweldig om in de pan te scheren vanwege de kleine afmetingen.

Garnalen en sint-jakobsschelpen zijn ideale keuzes voor pan-searing omdat ze klein zijn en snel koken. Hierdoor kan de binnenkant volledig worden voltooid voordat de buitenkant verbrandt van langdurig contact met hoge temperaturen. Dunne steaks, karbonades en medaillons van vlees kunnen ook worden aangebraden. Langzamer kokend voedsel, zoals gebraden vlees, kan dezelfde smaak krijgen als bij pannen. Na het bruin worden moet het vlees echter worden afgemaakt met een andere kookmethode die een lagere temperatuur gebruikt, zoals braden of smoren.