Rice Twelve Great Gains

Wereldwijd worden er nieuwe variëteiten rijst ontwikkeld, die een thuis maken voor thuiskoks.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Linksboven naar onderen rechts: Himalayan Red, Chinese Black, Colusari Red, Black Japonica, Purple Thai.

1. Himalayan Red. Zalmroze als het gaar is, dit is een van de meer smaakvolle van de gekleurde rijst met een smaak vergelijkbaar met tarwe of noten. Zijn taaie textuur dient als een goed contrapunt voor stir-frys. Beschikbaar: Aziatische Indiase boodschappen; reformwinkels en reformwinkels. 2. Chinees zwart. Heeft na het koken een zeer donkere, bijna indigokleur met een licht nootachtige smaak en een aangename, bijna bloemige afdronk. Dien op als een bijgerecht zoals u bruine rijst, of in mengsels zoals vullingen en puddingen. Beschikbaar: Aziatische en Indiase boodschappen; reformwinkels en reformwinkels. 3. Colusari Red. Deze taaie rijst heeft een lichte, nootachtige, popcornachtige smaak. Het werkt goed als bijgerecht en in salades en vullingen. 4. Black Japonica. Deze rijst heeft een taaiere textuur dan andere soorten rijst en heeft een zetmeelachtige smaak die goed werkt als bijgerecht en in salades en vullingen. Het combineert goed met andere soorten rijst. Beschikbaar: reformwinkels en reformwinkels; grotere supermarkten. 5. Purple Thai. Ook wel Purple Thai Sticky Rice genoemd, dit is een smaakvolle rijst met een licht fruitige smaak, maar niet zoet. Gebruikt voor rijstpudding, maar ook heerlijk in hartige gerechten, zoals salades. Beschikbaar: Aziatische en Indiase boodschappen; reformwinkels en reformwinkels.

Korte en middelzware graankorrels

6. Short-Grain. De rijst om te gebruiken als u na het koken een meer plakkerige textuur en een zachtere korrel prefereert. Het past goed bij veel Aziatische gerechten en wordt gebruikt in gerechten zoals paella en risotto. Beschikbaar: grotere supermarkten; gastronomische winkels; Italiaanse markten.

Korte korrels.

Een populair type kortkorrelige rijst is Arborio. Het wordt zowel in Amerika als in Italië gekweekt en wordt soms Risotto-rijst genoemd en wordt het meest gebruikt in de Italiaanse rijstgerecht, risotto genaamd. Wanneer gekookt, produceert Arborio rijst een licht taaie, romige buitenkant die stevig is voor de beet. Beschikbaar: supermarkten; Italiaanse boodschappen; winkels voor fijnproevers en natuurvoeding. 7. Medium-Grain. Een licht kleverige rijst die zacht en mollig kookt met een neutrale smaak. Gebruik het in desserts, pannenkoeken, risotto of paella. Beschikbaar: supermarkten.

Brown Rices

Boven: bruine rijst, bodem: bruine en wilde rijstmix.

8. Bruin. Met zijn nootachtige smaak en taaie textuur, deze ongepolijste rijst smaakt het best in combinatie met sterke smaakmakers en sauzen. Beschikbaar: supermarkten. 9. Bruine en wilde rijstmix. De sterke, nootachtige smaak van wilde rijst (die eigenlijk een moerasgraan met lange nerven is, afkomstig uit de V.S.) is milder in combinatie met bruine rijst. Gebruik het als een bijgerecht voor vet gekruide vlees. Beschikbaar: supermarkten.

Langkorrelige rijst

10. Jasmijn: Deze rijst heeft een mild popcornaroma. Korrels zwellen alleen in de lengte; ze don't mollig. Jasmijnrijst is zacht en enigszins kleverig. Gebruik als bijgerecht om gerechten te roerbakken. Beschikbaar: grotere supermarkten; Aziatische en Indiase boodschappen; reformwinkels en reformwinkels.

Rechts boven: Jasmine, Links: Basmali, Rechts: Lange korrel.

11. Basmati. Zoals jasmijnrijst, heeft dit een popcornaroma. Als het gaar is, scheiden de lange korrels zich goed. Dit is een uitstekende rijst om te combineren met wokgerechten en andere Aziatisch geïnspireerde maaltijden. Beschikbaar: grotere supermarkten; Aziatische en Indiase boodschappen; reformwinkels en reformwinkels. 12. Lang graan. Ongeveer driekwart van de rijst die in Amerika wordt geconsumeerd, is langkorrelig. Deze rijst'De neutrale smaak en stevige textuur maken het een perfect bijgerecht met bijna alles. Als ze gaar zijn, blijven korrels apart en luchtig. Beschikbaar: supermarkten.