Veel basisgerechten uit Cajun danken hun kleur en rijke smaak aan een roux.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Stap 1.1. Begin een roux door het meel en de bakolie bij elkaar te roeren, zoals weergegeven. Kook vervolgens 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 2.2. Verlaag het vuur tot medium, zodat u het koken beter kunt regelen. Voor een lichte roux, verwarm ongeveer 10 minuten meer. Stop met koken wanneer je roux roodbruin is, zoals weergegeven. Gebruik deze mild smakende roux voor vis en zeevruchten.
Stap 3.3. Voor een donkere roux, kook op gemiddeld ongeveer 15 minuten. Hier's hoe je roux eruit zou moeten zien. Gebruik deze donkere versie voor meer robuuste vlees- en kipgerechten.