Chiles selecteren

Chilipepers zijn zo populair dat hele keukens, zoals die van Mexico, om hen heen lijken te zijn gebouwd.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Zoek naar felgekleurde chilipepertjes en vermijd chines die verschrompeld, gekneusd of gebroken zijn.

Verschillende soorten zijn nu in de meeste supermarkten te vinden. Zoek naar de minder gangbare paprika's, zoals pasilla en pequín, op de Latijnse en Aziatische markten. Jalapeños zijn waarschijnlijk de meest populaire chiles met Amerikanen. Maar als de hitte te veel voor je is, vervang dan de mildere Anaheim. Voor vurige smaak, beoordelen habañeros hoog; hun hitte is intens, maar dat werkt niet't lijkt te blijven hangen zo lang als veel andere chiles. Verse habañeros hebben ook een fruitig element voor hun smaak, waardoor ze goed zijn in fruitsmere's. Wanneer u op zoek bent naar verse chilipepertjes, let dan op felle kleuren en vermijd alles dat verschrompeld, gekneusd of gebroken is. Bewaar ze, bedekt, in uw koelkast voor maximaal vijf dagen. Gedroogde chilipepertjes blijven maximaal een jaar in luchtdichte containers op een koele, donkere plaats.