Snijdende flanklapje

Of je nu een flanklapje snijdt wanneer het rauw is of nadat het gekookt is, de beste manier om de biefstuk te snijden is over de korrel. We laten je zien hoe je de biefstuk kunt snijden zodat je elke keer kunt genieten van een geweldige snee.

Bijgewerkt: 12 juli 2018 Pin FB opslaan

Plak de biefstuk altijd over de korrel, of dat nu is'is rauw of al gekookt. "Over de hele korrel" betekent over de vezels van het vlees snijden in plaats van met hen. Snijden over de vezels maakt ze korter, zodat het vlees gemakkelijker te kauwen is. Voor de meeste flanksteaks betekent dit dat er over de breedte van de steak moet worden gesneden in plaats van over de lengte.

Hoe een Flank Steak te kiezen

Het maakt niet uit wat voor soort steak je bent'Als u opnieuw koopt, moet u pakketten met tranen of met vloeistof in de bodem van de lade vermijden. Het vlees moet een goede kleur hebben en er vochtig maar niet nat uitzien. Snijranden moeten egaal zijn en niet gerafeld, en het vlees moet stevig en koud aanvoelen. Flankbiefstuk is een smaakvolle snit die uit de middenbodemsectie van het dier komt. Het'slankere dan rokende biefstuk en is het best wanneer gemarineerd voor het grillen, grillen of roerbakken.

• Krijg meer tips voor het kiezen van de beste biefstuk

Hoe Flank Steak te vullen

Vullende zijlap geeft een nieuwe draai aan deze snee vlees. Volg deze instructies om te flippen en te vullen:

• Snijd horizontaal in de lengte door de biefstuk en snijd tot een halve centimeter van de andere kant (zorg ervoor dat u niet volledig door het vlees snijdt). Spreid open en bedek met plasticfolie.

Werk vanuit het midden naar de randen, beboter met de platte kant van de vleeshaas tot een gelijkmatige dikte (ongeveer een 12-inch vierkant).

Verwijder de plasticfolie. Bestrooi peper over het hele snijvlak en leg apart.

Bereid de gewenste vulling voor en strooi over het snijvlak van de biefstuk.

Rol de biefstuk op zodat het graan in de lengte loopt. Bind op verschillende plaatsen vast met zware keukentouw. Knip de rol indien nodig doormidden om in uw pan te passen.

• Ontvang het recept voor onze Braciole-Style Flank Steak