Roerbakgerechten
Share
Kies de juiste apparatuur en volg onze stappen om een roerbakkende expert te worden.
Bijgewerkt: 22 februari 2019 Save Pin FB Om de saus dikker te maken, duwt u het gare vlees naar de zijkanten en giet de saus in het midden. 1. Het'Het is belangrijk om alle ingrediënten klaar te hebben gaan voordat je begint te roerbakken. U'Als je begint, gaat koken te snel om ingrediënten voor te bereiden tussen kookstappen. Begin met het in plakken snijden van alle ingrediënten, het combineren van de sausingrediënten en het koken van de rijst of pasta waar het recept om vraagt. Leg alle ingrediënten in gerechten in de buurt van de wok, zodat je ze gemakkelijk kunt bereiken als het klaar is's tijd om ze te gebruiken.
2. Wanneer alles klaar is, voeg de bakolie toe aan een wok of grote koekenpan. Til en kantel de wok om de olie gelijkmatig over de bodem te verdelen. Verwarm de wok ongeveer een minuut op middelhoog vuur. Om de heetheid van de olie te testen, voegt u een enkel stuk groente toe aan de hete wok. Als het sist, ga dan verder met het bereiden van de kruiden, groenten en vlees zoals aangegeven in het recept. Mogelijk moet u tijdens het roerbakken extra olie toevoegen om te voorkomen dat het voedsel blijft plakken. De hoeveelheid olie die nodig is om te roerbakken, is afhankelijk van de wok's oppervlak. Bijvoorbeeld, een wok met een anti-aanbaklaag heeft waarschijnlijk minder olie nodig dan een wok met een stalen oppervlak. Als u meer frituurolie wilt toevoegen, voeg dan een kleine hoeveelheid per keer toe en breng de olie op frituurtemperatuur voordat u doorgaat.
3. kruiden, zoals gehakte knoflook en geraspte gemberwortel, worden in het algemeen eerst gedurende 15 seconden geroerbakt, zodat de kenmerkende smaak van het ingrediënt seizoenen de olie is. Roer de kruiden gewoon door de hete olie en houd deze constant in beweging. Omdat de hoeveelheid die je in één keer gaat roerbakken, zo klein is'Het is belangrijk om de kruiden de hele tijd in beweging te houden, zodat deze niet verbrandt.
4. Nu jij'ben klaar om de groenten te roerbakken. Begin met het roerbakken van de groenten die het langst koken, volg dan met degenen die sneller koken. Gebruik een spatel met lange steel of een houten lepel om de stukjes voedsel voorzichtig op te tillen en te draaien met een inklapbare beweging, zoals hieronder wordt getoond. Dit zorgt ervoor dat het voedsel gelijkmatig kookt. Om brandwonden te voorkomen, denk eraan om het voedsel te allen tijde in beweging te houden. Verwijder de groenten uit de wok na het roerbakken.
5. Roerbak het vlees, gevogelte of vis. Aangezien het overladen van de wok of koekenpan met voedsel het koken langzamer maakt, roerbak dan niet meer dan 12 ons vlees in één keer. Dit betekent dat u voor de meeste recepten'begin met het roerbakken van slechts de helft van het vlees totdat het gaar is en haal het dan uit de wok. Dan jij'roerbak de resterende helft van het vlees. Breng al het gekookte vlees terug naar de wok.
6. Om de saus te verdikken, duw het gekookte vlees uit het midden van de wok. Als de saus je ingrediënten geeft'ik heb al gemixt, maïszetmeel, jij'Ik moet rusten. Giet vervolgens het sausmengsel in het midden van de wok en kook, onder voortdurend roeren, totdat het dik wordt en over het hele oppervlak borrelt, zoals hieronder wordt weergegeven.
7. De laatste stap van roerbakken is om alle geroerde ingrediënten terug te brengen naar het midden van de wok. Roer alles door elkaar om de saus te coaten. Kook en roer het mengsel vervolgens zoals aangegeven in het recept totdat het is verwarmd. Om ervoor te zorgen dat je roerbakken gloeiend heet is, dien je onmiddellijk.
Vergeet niet om het voedsel te allen tijde in beweging te houden. Roerbakken is een kookmethode waarbij u tegelijkertijd voedsel roert en bakt. Het voedsel wordt opgetild en gedraaid aangezien het snel kookt in precies genoeg olie om plakken te voorkomen. Volg deze suggesties om het roerbakken voor u te laten werken:
- Snel eten koken is de sleutel tot goed roerbakken.
- Het eten in kleine stukjes snijden, dunne stukjes en tegelijkertijd kleine hoeveelheden koken, maken snel koken mogelijk.
- Wanneer snel gekookt, groenten behouden hun knapperigheid en kleur, en vlees blijft zacht en sappig.
Met een spatel kun je het eten vakkundig roeren en je handen beschermen tegen verbranding. - De schuine zijkanten en het grote oppervlak van een wok maakt het gemakkelijk om het voedsel op te tillen en te draaien om het in beweging te houden. Maar als je dat doet't heeft een wok, een grote koekenpan (10 inch in diameter) zal net zo goed werken.
- Een spatel met lange steel
of een houten lepel is onmisbaar als het gaat om roerbakken. Met dit apparaat kunt u het voedsel optillen en draaien zonder dat uw handen te heet worden of worden verbrand.
