Goed omgaan met greens, van de winkel tot aan uw eettafel, zorgt voor frisse en smaakvolle salades.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Verwijder de fibreuze rib voordat u Romaine weggooit.
Voor het wassen en bewaren van greens, verwijder de verkleurde of verwelkte buitengroenten en gooi deze weg. Verwijder eventuele rubberen of metalen banden die de greens bij elkaar houden.
Elk water dat zich aan de greens vastklampt zal de smaak en consistentie van de dressing verdunnen en de salade drassig maken. Na het ledigen van greens in een vergiet, plaats ze op een schone theedoek of meerdere lagen papieren handdoeken. Dep zachtjes met papieren handdoeken. Als alternatief kunnen greens worden gedroogd in een slacentrifuge. Vul de spinner voor de helft tot twee derde om te voorkomen dat er blauwe plekken ontstaan.
Wassen gewassen groenen in een schone, droge keukenhanddoek of papieren handdoeken, en bewaar ze in een hersluitbare plastic zak of een luchtdichte verpakking gedurende 30 minuten of tot enkele uren om te krokant. Als u de greens niet meteen gebruikt, plaats dan gewassen en gedroogd bladgroente in de groenteladen van uw koelkast.
Om te voorkomen dat de bladeren kneuzen of ervoor zorgen dat ze groen worden in de vorm van hapklare stukjes bruin worden, scheuren, in plaats van snijden. Tearing greens onthult ook meer van de binnenkant van de bladeren, zodat ze meer dressing absorberen.
Voordat romaine wordt gescheurd, snijd de vezelachtige rib van de grotere bladeren door elk blad op een snijplank te leggen en langs beide zijden van de rib te snijden met een klein, scherp mes.
Kleed de salade vlak voor het serveren om verwelkte, vochtige greens te voorkomen. Voeg voldoende dressing toe om de greens lichtjes te coaten, gooi dan met slaservers of twee lepels. Duw zachtjes naar beneden naar de bodem van een diepe kom met de servers en til hem naar boven zodat de greens aan de bovenkant naar beneden vallen. Voor gearomatiseerde salades, besprenkel of passeer de dressing; niet gooien.
Share
