Tips voor het maken van snel brood

Door Kate Dean Bijgewerkt: 27 februari 2018 Save Pin FB

Onthoud altijd dat je het beslag niet teveel moet mengen. Roer tot de droge ingrediënten net bevochtigd zijn; het beslag is klonterig. Als je te veel mengt, zal het gebakken product taai zijn en overal tunnels hebben.

Als de textuur van je brood vochtig is en het midden is gezakt, betekent dit dat er te veel vloeistof was in verhouding tot de droge ingrediënten, onvoldoende rijping, de beslag te lang stond te wachten voordat hij werd gebakken, of'is onvoltooid. Een grove textuur duidt te veel vet en rijs aan. Te veel suiker geeft je een dikke, donkerbruine korst. Te veel rijpen zal resulteren in een bittere (bakpoeder) of zeepachtige (bakpoeder) nasmaak.

Notenbrood

In tegenstelling tot andere snelle broden die het best warm uit de oven worden geserveerd, verbeteren notenbroden met de leeftijd. Bewaar ze 's nachts voor het snijden, zodat de smaken zacht worden en de plakjes gemakkelijker te snijden zijn.

Controleer de notenbroden 10 tot 15 minuten voordat het bakken is voltooid en dek ze licht af met folie als ze te snel bruin worden. Een barst langs de bovenkant van een brood is typerend voor notenbroden en laat zien dat het beslag goed is uitgezet.

Quick Breads opslaan

Bewaar ze in de koelkast tot 1 week. Om tot 3 maanden te bevriezen, plaatst u volledig gekoelde broden in vriescontainers of zakken. Ontdooi de verpakte broden een nacht in de koelkast.

Tips voor snelle broodbroden

• Nadat u het vloeibare mengsel aan het bloemmengsel hebt toegevoegd, roert u de ingrediënten tot ze zijn bevochtigd. Als je alle klontjes roert, zullen je broden pieken, tunnels en een harde textuur hebben.
• Voorkom velgen rond de randen van snelle broodbroden door de bakpannen op de bodem in te smeren en pas 1/2 inch aan de zijkanten.
• Controleer het brood 10 tot 15 minuten voordat de baktijd is verstreken. Bedek met folie als het te snel bruint.
• Snel brood wordt gedaan wanneer een houten tandenstoker die in het midden van het brood is geplaatst, schoon naar buiten komt.
• Don't beschouw je brood met snel brood als een crack er bovenop. Dit is kenmerkend voor snelle broden.