Soorten zalm

Bekijk deze variëteiten van zalm.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Zalm

• Pacifische zalm is van het voorjaar tot het najaar in het seizoen. Een van de beste Pacifische zalm is de Chinook of Icing-zalm. Het vetrijke vlees met zachte textuur varieert van gebroken wit tot felrood.
• Andere vetrijke zalmen zijn de coho of zilveren zalm, met stevig getextureerd, roze tot roodoranje vruchtvlees, en de sockeye of rode zalm (vaak gebruikt voor het inblikken), met stevig, dieprood vlees. Niet zo vet zijn de roze of bultrug zalm en de hond of hond zalm, die de lichtste kleur van allemaal heeft.
• Atlantische zalm is in de loop der jaren sterk afgenomen als gevolg van industriële zalm; Canada levert momenteel het grootste deel van de Atlantische zalm. Afhankelijk van het ras wordt zalm geheel of in filets of steaks verkocht.