Soorten Soep

Een soep wordt niet altijd "soep" genoemd. Hier is wat hulp bij het ontcijferen van een aantal veelgebruikte namen.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Dit is Spicy Manhattan Clam Chowder.

Een "soep" kan een van de volgende kenmerken hebben:

• Een bisque is een rijke, dikke, soepele soep die'wordt vaak gemaakt met schelpdieren, zoals kreeft of garnalen.
• Een chowder is een dikke, dikke soep. Traditioneel wordt een chowder gemaakt met zeevruchten of vis, maar chowders gemaakt met gevogelte, groenten en kaas zijn populair geworden.

Voorraad of bouillon is een gespannen, dunne, heldere vloeistof waarin vlees, gevogelte of vis is gestoofd met groenten en kruiden. Hoewel het normaal gesproken wordt gebruikt als een ingrediënt in andere soepen, kan het op zichzelf als lichte kuur worden genoten.

Bouillon is in principe hetzelfde als bouillon, maar de term verwijst naar commerciële gedehydrateerde producten die worden verkocht als korrels of blokjes.

consomme is een sterke, smaakvolle vlees- of visbouillon die is opgehelderd.