Lekkere eiergerechten zijn afhankelijk van eieren die in topconditie zijn. Hier zijn enkele tips voor het omgaan met eieren.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Gebruik een eierafscheider om besmetting van de schaal te voorkomen.
Selecteer schone, verse eieren van gekoelde vitrines. Don'Gebruik geen vuile, gebarsten of lekkende eieren. Ze zijn mogelijk besmet met schadelijke bacteriën.
Wanneer je thuiskomt van de supermarkt, de eieren snel koelen met de grote uiteinden omhoog. Bewaar ze in hun kartonnen dozen, want eieren absorberen gemakkelijk koelkastgeur. Verse eieren kunnen tot vijf weken na de verpakkingsdatum worden gekoeld (een op de doos gestempeld nummer van één tot 365 met één op 1 januari en 365 op 31 december) of ongeveer drie weken nadat u ze naar huis hebt gebracht.
Bij het kraken van eieren, vermijd om een eierschaal in de rauwe eieren te krijgen. Ook bij het scheiden van eieren, don't de dooier van de shell half naar de shell helft. Gebruik in plaats daarvan een ei-afscheider, zodat als bacteriën op de schaal aanwezig zijn, deze heeft gewonnen'de dooier of het wit niet verontreinigen.
Om rauwe eiwitten op te slaan, koel ze in een goed afgedekte container gedurende maximaal vier dagen. Of plaats ze in een vriescontainer en bevries ze maximaal een jaar. Hoewel u onafgebroken rauwe dooiers die zijn afgedekt met water in een goed afgedekte container gedurende maximaal twee dagen kunt koelen, moet u ze niet invriezen. Om hele eieren te bevriezen, sla de blanken en de eierdooiers samen, plaats ze in een vriezercontainer en bevries ze maximaal een jaar. Koel hardgekookte eieren in hun schelpen gedurende maximaal zeven dagen.
Zorg ervoor dat je je handen wast, gebruiksvoorwerpen en aanrecht na het werken met eieren.
Serveer warme eiergerechten zodra ze'opnieuw gekookt. Chill restjes snel en verwarm opnieuw grondig voor het serveren. Koel koude eiergerechten onmiddellijk in de koelkast.
Voor meer informatie over het veilig omgaan met eieren, bel het Amerikaanse ministerie van landbouw's Vlees- en gevogeltehotline op 800-535-4555.
Share
