Vegetariërs en voeding

Een meatless dieet kan laag in vet en vezelrijk zijn, maar vegetariërs moeten nog steeds aandacht besteden aan voeding.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Bewaar een verscheidenheid aan groenten met een drukvat.

Met de verscheidenheid aan groenten, fruit, peulvruchten en granen beschikbaar, is vegetarisch dineren interessanter en gevarieerder dan ooit. Net als iedereen moeten vegetariërs vet, calorieën en cholesterol in de gaten houden en tegelijkertijd zorgen voor voldoende voedingsstoffen.

Sommige vegetariërs zijn bezorgd over het verkrijgen van voldoende eiwitten; omdat veel plantaardig voedsel (met uitzondering van fruit) echter rijk aan eiwitten is, is het verkrijgen van voldoende eiwitten meestal niet't een probleem. De voedingsstoffen die eerder in een vegetarisch dieet ontbreken, zijn onder meer vitamine B12, vitamine D, calcium, ijzer en zink. Goede vegetarische bronnen van deze voedingsstoffen zijn onder andere:

Vitamine b12: Ontbijtgranen, eieren, zuivelproducten, sojamelkproducten en vegetarische burgerpasteitjes verrijkt met vitamine B12. Als je zuivelproducten of eieren eet, jij'zal waarschijnlijk genoeg B12 krijgen.

Vitamine D: Melk is verrijkt met vitamine D. Als je geen melk drinkt, zoek dan ontbijtgranen en sojamelk verrijkt met de voedingsstof.

Calcium: Als u dagelijks twee tot drie porties melk, kaas en yoghurt gebruikt, moet uw calciuminname voldoende zijn. Als u zuivelproducten vermijdt, kies dan voor groene bladgroenten, met calcium verrijkt sinaasappelsap, verrijkte sojamelk, sojakaas en tofu.

Ijzer: Bereik peulvruchten, donkergroene bladgroenten, met ijzer verrijkte granen en brood, volkorenproducten, zaden, pruimensap, gedroogd fruit en rummelasse. Houd er rekening mee dat het eten van een vitamine C-rijk voedsel bij elke maaltijd je lichaam helpt het soort ijzer te absorberen's gevonden in plantaardige bronnen.

Zink: Volle granen (vooral kiemen en zemelen - merk op dat korrels die tot geraffineerde bloem worden verwerkt zink verliezen), volkoren brood, peulvruchten, tofu, zaden en noten zijn goede bronnen voor zink.