Wat is Canning?

Bewaar je voorraadkast met ingeblikte augurken, confituur, jam en gelei, waardoor je het hele jaar door zomerse frisheid en smaak toevoegt aan je tafel.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Vacuumdichte potten beschermen voedsel tegen verontreiniging.

In de tijd dat gezinnen afhankelijk waren van de groenten en fruit uit hun overvloedige tuinen om het hele jaar door te overleven, was het bewaren van voedsel een noodzaak. Tegenwoordig kiezen mensen met gemakkelijke toegang tot verse groenten en fruit voor het traditionele bewaren van voedsel om de beste smaken van het seizoen te behouden en een traditie voort te zetten.

Het concept van inblikken is eenvoudig: wanneer voedsel lange tijd bij extreem hoge temperaturen in potten wordt verwerkt, doodt de hitte micro-organismen en inactiveert enzymen die het voedsel kunnen bederven. Het verwarmingsproces drijft ook lucht uit de pot aan, waardoor een vacuümafdichting ontstaat wanneer het voedsel afkoelt. Dit voorkomt dat lucht en de micro-organismen die het bevat de pot binnendringen en het voedsel opnieuw besmetten.

Er zijn twee soorten ingeblikt voedsel: onbewerkte verpakking - ongekookt voedsel in potten gedaan en verwerkt; en warm pakket - voedsel dat wordt verwarmd voordat het in potten wordt gedaan. U'Ik vind recepten voor beide op deze hele site.