Wat is Deglazing?

Wanneer een stuk vlees in de pan gebakken is om een ​​heerlijke korst te vormen, blijven er vaak stukjes knapperig, smaakvol vlees en vleesvocht achter in de pan.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Voeg vloeistof toe aan de pan, roer dan en schraap de bodem van de pan om de gebruinde stukjes te verwijderen.

Deglazing is het proces van het toevoegen van vloeistof aan de pan, vervolgens roeren en schrapen van de bodem van de pan om de gebruinde stukjes te verwijderen. Zodra dit is gebeurd - meestal in een kwestie van seconden - kan het mengsel worden gebruikt als een startpunt voor een heerlijke jus of saus. Een woord van waarschuwing: Veel stoom vormt zich wanneer u vloeistof toevoegt aan een hete pan. Ga achterover en houd uw schenkende hand zo ver mogelijk van de binnenkant van de pan vandaan.

Pan-sauzen maken