Wat is Demi-Glace?

Demi-glace (DEHM-ee glahs) is een dikke, intense, vlees-smakende gel die een prachtige basis is voor soepen en sauzen.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Klop de demi-glace in het water totdat het oplost.

Dit betekent "halve glazuur" in het Frans, klassieke demi-glace is een mengsel van bruine saus en bruine bouillon die is geconcentreerd. Omdat het maken van demi-glace veel werk is, jij'Ik wil het waarschijnlijk al kopen in gourmetwinkels of in postordercatalogi. Het's verkrijgbaar in variëteiten met kalfs-, kip-, eenden-, vis- en groentesmaak. Om geprepareerde demi-glace te gebruiken, jij'Ik moet het opnieuw samenstellen met water en de verhoudingen op de verpakking gebruiken. Voor de beste resultaten, klop de demi-glace in het water totdat het oplost.