In de dagen van rigide serveringsregels betekende het matchen van wijn en eten 'wit met vis en rood met vlees'. Tegenwoordig is de beste combinatie van eten en wijn de combinatie die u het best bevalt.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan
Denk bij het maken van een wedstrijd voor eten en wijn aan de vier elementaire smaakcomponenten die uw tong herkent: zout, zoet, bitter en zuur. Hoe het eten smaakt, kan de perfecte wijnselectie voor uw maaltijd dicteren.
Over het algemeen zijn wijnen en voedingsmiddelen die tot dezelfde cultuur behoren het meest compatibel; serveer bijvoorbeeld Italiaanse wijnen met Italiaans eten.
Rode dinerwijnen zijn meestal droog en rijk, soms met een scherpe of samentrekkende kwaliteit. Ze gaan goed samen met stevige of gekruide gerechten, zoals rundvlees, varkensvlees, wild, eend, gans en pastaschotels.
Witte dinerwijnen zijn lichter van body en smaak en kunnen droog en scherp of zoet en geurig zijn. Dien deze witte wijnen met voedsel zoals kip, kalkoen, vis, schaaldieren, ham en kalfsvlees.
Rosé-wijnen zijn lichtrode wijnen die zowel droog als zoet kunnen zijn. Deze wijnen zijn een aanvulling op ham, gebakken kip, schaaldieren, koud rundvlees, picknick en buffervoedsel.
Voorgerechtwijnen worden geserveerd als cocktail of voor de maaltijd om de eetlust te vergroten. Droge sherry en gekoelde droge (witte) vermouth kunnen met elk type voorgerecht worden geserveerd. Zachte, lichte bodems die eenvoudig en fruitig zijn, zoals Chenin Blanc, zijn meestal geschikte garnituren voor hors d'oeuvres.
Dessertwijnen zijn zwaarder en zoeter dan dinerwijnen. Serveer dessertwijnen alleen of met items zoals fruit, noten, taarten, dessertkazen, cakes en koekjes.
Niet-alcoholische of dealcoholized witte, rode en zelfs mousserende wijnen zijn beschikbaar. Ze worden geperst en gefermenteerd zoals elke wijn, maar zijn gefilterd door een speciaal proces om vrijwel alle alcohol te verwijderen. Koppel ze met voedsel volgens hun type.
Het rood met rode regel werkt goed met rundvlees omdat de tannine in rode wijn rundvlees roostert's rijke smaak van het gehemelte. Bereik een tanninerie Cabernet Sauvignon, Petite Sirah of Zinfandel, vooral als het vlees over een zware saus beschikt. Zeldzame prime rib smaakt bijna zoet, zo'is perfect met een fruitige Beaujolais.
Combineer een zoete gerookte ham met een zoete wijn - een Chenin Blanc, Gewürztraminer of Riesling. Als je nu van rosé-wijnen houdt's de tijd om de kurk te laten knappen; en voor degenen die een wijn geloven'De eerste taak is om rood te zijn, een licht gekoelde Beaujolais te serveren.
Als uw menu met Turkse feestdagen zoete bijgerechten bevat zoals geglaceerde wortels of zoete aardappelen met marshmallow, kies dan een witte wijn met vergelijkbare zoetheid, zoals een Chenin Blanc of Gewürztraminer. Als je menu-items hartig zijn, kun je naar een Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc of zelfs een lichte, fruitige Chardonnay leunen. Als je vogel een pittige worstvulling heeft, drink je een Beaujolais of licht gekoelde Pinot Noir.
Een dessert en wijn match is het meest succesvol wanneer de suiker / zuur balans op de plaat en in het glas vergelijkbaar zijn. Met rijke cheesecake, haal een stroperige wijn van de late oogst tevoorschijn. Vul chocoladecake aan door een rode wijn te kiezen met chocolade- of kruidencomponenten, zoals een Zinfandel of Cabernet-sauvignon. Met fruitcake, open een dessertwijn zoals een Marsala. Superzachte of scherpe desserts maken de meeste wijnen zuur en plat.
Wijnen kopen
Koop bij het kopen van wijn een goede wijnwinkel met een breed assortiment wijnen. Zoek vervolgens naar een goed geïnformeerde winkelmedewerker die u helpt bij het maken van een selectie, waarbij u uw smaak en het eten behoudt'in gedachten houden.
Over het algemeen jij'Ik vind wijnen in flesjes van 750 milliliter. Sommige wijnen zijn ook verkrijgbaar in een grotere maat van 1,5 liter, ideaal voor het entertainen van een groep. Misschien wilt u een wijn proberen in een kleinere fles om een goede keuze te maken voordat u in een grotere fles investeert.
Wijn serveren
Serveer wijnen bij temperaturen die hun smaken zullen verhogen. Witte en rose wijnen moeten licht gekoeld worden en rood moet ongeveer 65 graden zijn.
Om een fles wijn te serveren, opent u gewoon de fles en giet; de meeste wijnen doneren't moet "ademen".
Vul wijnglazen een half tot tweederde vol, zodat u de wijn kunt vangen's aroma. Voor voorgerecht- en dessertwijnen, serveer kleinere porties.
Share
