Gezondheidsvoordelen van mosterd

Deze bescheiden kruiderij doet veel meer dan jazz-hotdogs en hamburgers. Verspreid een aantal goede gezondheid met deze eenvoudige tips.

Door Rachel Meltzer Warren, M.S., R.D.N. | Foto's Andy Lyons | Food Styling Greg Luna Bijgewerkt: 17 februari 2017 Save pin FB

Alle vormen van deze zomer nietje - bruin, geel, Dijon - zijn gemaakt van de zaden van verschillende mosterdplanten. Ongeacht het type dat u gebruikt, u'Ik krijg een dosis voordelen voor u: Mosterd is rijk aan selenium, dat een belangrijke rol speelt in de schildklierfunctie, en magnesium, dat cruciaal is voor de gezondheid van botten en energie..

Salt Smarts: Kies een mosterd met niet meer dan 100 mg natrium (130 voor Dijon) per portie.

Beter samen

Voeg voor een extra boost voor de gezondheid een lepel mosterd - de zaden, de spread of het poeder - toe aan broccoli, bloemkool en koolschotels. Mosterd bevat myrosinase, een enzym dat een kankerverwekkende stof in deze groenten activeert.

Gouden kans

De meeste gele mosterds krijgen hun briljante tint van toegevoegde kurkuma, een kruid dat bekend staat om zijn krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Studies tonen aan dat een verbinding in kurkuma genaamd curcumine & # x2028; kan beschermen tegen de ziekte van Alzheimer's ziekte, artritis en kanker.

Break Out of The Bun

Met minder dan 5 calorieën per theelepel is mosterd een eenvoudige manier om gewone gerechten van ho-hum tot yum te nemen. Probeer deze wendingen:

Begin een swap Vervang mosterd voor de helft van de mayo in tonijn- en aardappelsalades, gebruik 1 eetlepel. honing mosterd op maïskolf in plaats van boter, of gebakken aardappelen met een klodder volkoren mosterd en een beetje zure room.

Soepen salades Geef basisvinaigrette een boost door samen te kloppen & # x2028; 1 ​​eetl. Dijon mosterd, 3 & # x2044; 4 kop olijfolie, en 1 & # x2044; 4 kopazijn (voor ongeveer 10 porties). Reate a Crust Bedek kip of biefstuk met mosterd voor het koken. De spread zorgt voor een smaakvolle korst die de sappen afdicht, zodat het vlees extra vochtig blijft.

Bronnen: David Grotto, R.D., auteur van De beste dingen die je kunt eten. Elizabeth Jeffery, Ph.D., hoogleraar Nutritional Pharmacology aan de Universiteit van Illinois. Barry Ievenson, oprichter van The National Mustard Museum.

• Door Rachel Meltzer Warren, M.S., R.D.N. | Foto's Andy Lyons | Food Styling Greg Luna