Chocolade harten

Deze heerlijke lekkernijen maken prachtige decoraties voor pudding, cake en koekjes.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Stap 1.

1. Het gebruik van een dubbele boiler voorkomt dat de chocolade verzengt. Plaats water op de bodem van een dubbele boiler zodat deze binnen een halve centimeter van de bovenste pan komt (water mag de bovenste pan niet raken). Hak 4 gram chocolade van goede kwaliteit grof in stukken. Zet de chocolade in de bovenste pan van de dubbele ketel en plaats deze boven het water in de onderste pan. Plaats de dubbele ketel op laag vuur. Om de chocolade te temperen, roer je hem constant door met een rubberen spatel tot hij volledig gesmolten en glad is. Dit duurt 15 tot 20 minuten; haast dit proces niet. (Het water in de dubbele boiler mag niet koken zolang de chocolade smelt.)

Stap 2.

2. Wanneer gesmolten en glad, is de chocolade klaar om te verspreiden. Giet de chocolade op een bakplaat bekleed met perkament of vetvrij papier en verdeel het gelijkmatig tot een dikte van 1/16 tot 1/8 inch. Laat de chocolade staan ​​totdat deze bijna droog is (tot het punt waarop hij zijn glans verliest maar niet volledig verhard is).

Stap 3.

3. Druk stevig een kleine hartvormige koekjesvormer in de chocolade. Laat de chocolade opstijven.

Stap 4.

4. Schuif elk hart voorzichtig van het waspapier.

Stap 5.

5. Besprenkel harten met gesmolten witte chocolade voor decoratie.