Droge bonen, linzen en split-erwten koken
Share
Weet je niet zeker hoe je die bonen moet koken? Hier is hulp bij het maken van een sensationeel bijgerecht.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Oude, droge bonen kunnen langer duren om te koken. Spoel bonen, linzen of gespleten erwten. Meng in een grote Nederlandse oven 1 pond bonen en 8 kopjes koud water. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. (Laat het sudderen achterwege, laat de bonen een nacht in koud water weken in een overdekte Nederlandse oven.) Laat uitlekken en spoel uit. In dezelfde Nederlandse oven worden bonen en 8 kopjes vers water gecombineerd. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, voor de onderstaande tijd of totdat bonen zacht zijn, af en toe roeren. De kooktijd is afhankelijk van de droogte van de bonen.
Verscheidenheid Bedrag Verschijning Kooktijd Opbrengst Zwarte bonen 1 pond Klein, zwart, ovaal 1 tot 1-1 / 2 uur 6 kopjes Black Eyed Peas 1 pond Klein, crèmekleurig, ovaal (de ene zijde heeft een zwart ovaal met een crèmekleurige kleur, niet roeren, sudderen, afgedekt, gedurende 45 minuten tot 1 uur. Cranberry bonen 1 pond Klein, tan-kleur met vlekken en strepen van bordeaux, ovaal 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur 7 kopjes Fava of tuinbonen 1 pond Groot, bruin, plat ovaal Volg deze aanwijzingen voor het weken in plaats van die hierboven: breng bonen aan de kook; sudderen, afgedekt, 15 tot 30 minuten om de huid te verzachten. Laat 1 uur staan. Afvoer en schil. Om te koken, combineer gepelde bonen en 8 kopjes vers water. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 45 tot 50 minuten of tot ze gaar zijn. 6 kopjes Kekerbonen (kekers) 1 pond Middelgrote, gele of gouden, ronde en onregelmatige 1-1 / 2 tot 2 uur 6-1 / 4 kopjes Geweldige Noord-bonen 1 pond Klein tot medium, wit, niervormig 1 tot 1-1 / 2 uur 7 kopjes Bruine bonen, rood 1 pond Gemiddeld tot groot, bruinrood, niervormig 1 tot 1-1 / 2 uur 6-2 / 3 kopjes Linzen (bruin) 1 pond Klein, bruinachtig groen, schijfvorm Niet presoakeren. Gebruik 5 kopjes water. Sudderen, afgedekt, ongeveer 30 minuten. 7 kopjes Lima bonen, schat 1 pond Klein, gebroken wit, breed ovaal 45 minuten tot 1 uur 6-1 / 2 kopjes Lima bonen, Kerstmis (calico) 1 pond Medium, bordeaux en roomkleurig, breed ovaal 45 minuten tot 1 uur 6-1 / 2 kopjes Lima bonen, groot (boterbonen) 1 pond Medium, gebroken wit, breed ovaal 1 tot 1-1 / 4 uur 6-1 / 2 kopjes Marine of erwtenbonen 1 pond Klein, gebroken wit, ovaal 1 tot 1-1 / 2 uur 6-1 / 2 kopjes Pinto bonen 1 pond Klein, bruin van kleur met bruine stippen, ovaal 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur 6-1 / 2 kopjes rode bonen 1 pond Klein, donkerrood, ovaal 1 tot 1-1 / 2 uur 6-1 / 2 kopjes Soja bonen 1 pond Klein, crèmekleurig, ovaal 3 tot 3-1 / 2 uur 7 kopjes Split erwten 1 pond Klein, groen of geel, schijfvorm Niet presoakeren. Gebruik 5 kopjes water. Sudderen, afgedekt, ongeveer 45 minuten. 5-1 / 2 kopjes
