Hoe te braden

Ontdek hoe deze klassieke ovenmethode kan worden gebruikt voor het snel bereiden van vlees, gevogelte, zeevruchten en, nog verrassender, groenten en fruit. We hebben tips voor alles: hoe groenten braden, hoe een hamburger te grillen, hoe biefstuk te braden en hoe kip te grillen. Je kunt deze snelle kooktechniek gebruiken tijdens doordeweekse avonden als je in de maling bent of wanneer je snel op tafel moet eten..

Bijgewerkt: 2 mei 2018 Pin FB opslaan

Roosteren betekent om voedsel te koken met behulp van de directe, droge warmte van uw oven. Sommige mensen beschouwen grillen als grillen's neef omdat gebraden voedsel bruin op het oppervlak is en een gekarameliseerde smaak heeft. Braden wordt vaak gebruikt voor vlees, gevogelte en vis, maar creatieve koks weten dat roosteren ook voor veel fruit en groenten wonderen doet. Het roosteren heeft verschillende voordelen: de meeste voedingsmiddelen nemen slechts ongeveer 15 minuten in beslag om te koken en, in tegenstelling tot bij grillen, is het weer geen probleem en zijn prep en opruimen eenvoudig.

Ontvang het recept voor Herbed Steaks with Horseradish

Beste voedingsmiddelen voor het grillen

• Meats. In het algemeen zijn vlees van minder dan 1-1 / 2 inch dik, zoals steaks en varkenskoteletten, goede kandidaten voor roosteren. Omdat roosteren ook een droge-warmtemethode is, moet je mals vlees of steaks gebruiken, zoals ribeye, ossenhaas, biefstuk, entrecote, tri-tip (onderste entrecote), flank, porterhouse, rib en T-bone. Gemalen vleespasteitjes zijn ook geschikt voor roosteren.
• Kip en Turkije. Een verscheidenheid aan kiponderdelen werkt voor het roosteren, inclusief kippenhokjes, benen, botten in de borsten, kippenhelften en halfhelften zonder vel. Koteletten van Turkije en ossenhaas steaks werken ook.
• Vis en schaaldieren. Roosteren is een van de eenvoudigste kookmethodes voor visfilets en steaks. Garnalen en coquilles zijn ook goede kandidaten voor roosteren.
• kabobs. Spiesen van in blokjes gesneden rundvlees, varkensvlees, gevogelte, garnalen of coquilles & # x2014; zijn samen met groenten & # x2014; een favoriet geroosterd voorgerecht en perfect voor een eenvoudig, voorbereidend bedrijfsdiner.

fruit. Wat's goed op de grill is even goed op de grill, inclusief perziken, nectarines, ananas, pruimen en mango. Grapefruit en bananen kunnen ook worden geroosterd.

veggies. Populaire keuzes zijn aspergesperen, paprika-repen, helften van tomaten en uienpartjes.

Probeer ons recept voor Saucy BBQ Chicken

De vleeskuikenpan en het ovenrek voorbereiden

Spuit anti-aanbakpannen met anti-aanbakspray. Als je dat doet'Als u een anti-aanbakpan heeft of als u rommelig voedsel bereidt, kunt u het bovenste en onderste deel van de vleeskuikenpan bekleden met gewone of anti-aanbakaluminiumfolie. Voor het bovenste deel van de vleeskuikenpan, zorg ervoor dat u sleuven door de folie snijdt, zodat vet kan weglopen. Een andere optie is om de vleeskuikenpan in te vetten met een borstel gedompeld in zachte boter of bakvet.

Om ervoor te zorgen dat uw ovenrek op de juiste hoogte staat, plaatst u de pan met het voedsel op het bovenste ovenrek in een koude oven. Pas het rek aan totdat het oppervlak van het te roosteren voedsel op de aanbevolen afstand van het vleeskuikenement staat. Zie afzonderlijke voedingsmiddelen en recepten hieronder voor richtlijnen.

Hoe vlees te roosteren

Zorg ervoor dat u uw recept zorgvuldig controleert op tijd voor het roosteren, maar u kunt onze onderstaande tips gebruiken als algemene gids als uw recept dat niet doet't specificeer. Begin met het voorverwarmen van de vleeskuiken en plaats dan vlees op het onverwarmde rooster van een vleeskuikenpan. Voor snijwonden van minder dan 1-1 / 2 duim dik, rooster 3 tot 4 duim van de hitte. Voor 1-1 / 2-inch dikke sneden, braden 4 tot 5 centimeter van de hitte. Rooster voor de hieronder vermelde tijd of tot het klaar is, draai het vlees om na halverwege de totale roostertijd. Voor steaks bedekken en laten staan ​​gedurende 5 minuten.

• Rundvlees

Biefstuk zonder botten (klauwoog, schouder midden [ranch], ribeye, schouderblad [strijkijzer], ossenhaas, toplende): Voor 1-inch dikte, braden gedurende 12 tot 14 minuten voor medium zeldzaam of 15 tot 18 minuten voor gemiddeld voedsel ; voor 1-1 / 2-inch dikte, braden gedurende 18 tot 21 minuten voor medium zeldzaam, of 22 tot 27 minuten voor gemiddelde gaarheid.

Biefstuk zonder been: Voor een dikte van 1 inch, roosteren gedurende 15 tot 17 minuten voor medium zeldzaam, of 20 tot 22 minuten voor gemiddelde gaarheid. Voor 1-1 / 2-inch dikke steaks, braden gedurende 25 tot 27 minuten voor medium zeldzaam, of 30 tot 32 minuten voor gemiddeld voedsel.

Drielobbige biefstuk zonder botten (onderste lendestuk): voor een dikte van 3/4-inch, braden gedurende 6 tot 7 minuten voor medium rood of 8 tot 9 minuten voor een gemiddelde gaarheid. Voor steaks van 1 inch, roosteren gedurende 9 tot 10 minuten voor medium rare of 11 tot 12 minuten voor een gemiddelde doneness.

Flank steak: Voor steaks met een gewicht van 1-1 / 4 tot 1-3 / 4 pond, braille gedurende 17 tot 21 minuten voor een gemiddelde doneness.

Biefstuk met bot (porterhouse, rib, T-bone): voor 1-inch dikke steaks, braden gedurende 12 tot 15 minuten voor medium zeldzaam, of 15 tot 20 minuten voor gemiddeld voedsel. Voor 1-1 / 2-inch dikte, braden gedurende 20 tot 25 minuten voor medium zeldzaam of 25 tot 30 minuten voor medium.

Gemalen vlees

• Patties (rund, lam, varkensvlees of kalfsvlees): Voor 1/2-inch dikke pasteitjes, braden gedurende 10 tot 12 minuten. Voor 3/4-inch pasteitjes, braden gedurende 12 tot 14 minuten.

Lam

• Karbonade (lendenen of ribben): voor een dikte van 1 inch, roosteren gedurende 10 tot 15 minuten.
• Karbonade (entrecote): voor 1-inch dikke karbonades, roosteren gedurende 12 tot 15 minuten.

Varkensvlees

• Karbonade (zonder been): voor 3/4-inch en 1-inch karbonades, roosteren gedurende 9 tot 11 minuten. Voor 1-1 / 4-inch tot 1-1 / 2-inch dikke koteletten, braden gedurende 16 tot 20 minuten.
• Hak met bot (lendenen of ribben): voor 3/4-inch en 1-inch karbonades, rooster gedurende 9 tot 12 minuten. Voor 1-1 / 4-inch en 1-1 / 2-inch karbonades, braden gedurende 16 tot 20 minuten.
• Hak met bot (entrecote): voor 3/4-inch en 1-inch karbonades, roosteren gedurende 10 tot 13 minuten.
• Hamsteak, gekookt: Voor een dikte van 1 inch, rooster gedurende 12 tot 15 minuten.

worsten

• Frankfurterworsten en worstlinks, gekookt: Rooster gedurende 3 tot 7 minuten of totdat het is verhit.

Kalfsvlees

• Karbonade (lendenen of ribben): voor een dikte van 3/4-inch tot 1-inch, braden gedurende 14 tot 16 minuten. Voor 1-1 / 2-inch karbonades, braden gedurende 21 tot 25 minuten.

Ontvang het recept voor Scandinavische biefstuk en aardappelen

Kip en gevogelte braden

Verwijder indien gewenst de huid van pluimvee; bestrooi met zout en zwarte peper. Verwarm de grill 5 tot 10 minuten voor. Leg gevogelte op het onverwarmde rek van een vleeskuikenpan met de botzijde (n) omhoog. Borstel, indien gewenst, pluimvee met plantaardige olie. Plaats de pan onder het vlees, zodat het oppervlak van het gevogelte 4 tot 5 inches van de warmte verwijderd is; kip en Cornish spel kip helften moeten 5 tot 6 centimeter van de hitte zijn. Keer stukken om wanneer bruin aan één kant, meestal na de helft van de roostertijd. Halve kippen en kwartjes en vlezige stukken moeten na 20 minuten worden omgedraaid. Borstel opnieuw met olie. Het gevogelte wordt gedaan als het vlees niet meer roze is en de sappen helder zijn (180 graden F voor dijen en drumsticks; 170 graden F voor borstvlees; 160 graden F voor eendenborst). Borstel, indien gewenst, de laatste 5 minuten met een sausje. Volg uw recept of gebruik onze onderstaande gids om u te helpen bij het bepalen van de bereidingstijd.

• Kip

Broiler-fryer, half: Voor 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 pond, braden gedurende 28 tot 32 minuten.

Broiler-friteuse, kwartier: Voor 10 tot 12 gram, braden gedurende 28 tot 32 minuten.

kabobs (borst zonder been, snijd ze in 2-1 / 2-inch strips en rijg losjes op spiesjes): Braden gedurende 8 tot 10 minuten

Vlezige stukjes (borsthelften, drumsticks en dijen met bot): Voor 2 - 1/2 pond kippen, roosteren gedurende 25 tot 35 minuten.

Huidloze, uitgebeende borsthelften: Voor 4 tot 5 gram, rooster gedurende 12 tot 15 minuten

Spel

• Cornish game hen, half: Voor 10 tot 12 gram, rooster gedurende 25 tot 35 minuten.
• Eendenborst zonder been, huid verwijderd: Voor 6 tot 8 gram, braden gedurende 14 tot 16 minuten

Turkije

• Borstkotelet: Voor 2 ounce schnitzels, braden gedurende 6 tot 8 minuten
• Borst ossenhaas biefstuk (om 1/2-inch dikke steaks te maken, snijd de haasbiefstuk van kalkoen horizontaal in de helft): Voor 4 tot 6 ounce steaks, roosteren gedurende 8 tot 10 minuten

Ontvang het recept voor onze Citrus-Herb gemarineerde kip

Krijg meer van onze tips voor het grillen van kip

Vis kweken

Voor visfilets of steaks, plaats vis op het ingevette rek van een vleeskuikenpan, zodat de vis ongeveer 4 inch van de warmtebron af staat. Voor filets, plooi onder eventuele dunne randen. Borstel vis met olijfolie of gesmolten boter. Broil 4 tot 6 minuten per dikte van 1/2-inch. Als vis dikker is dan 1 inch, draai dan halverwege de tijd van roosteren. Minuten tellen als het gaat om vis, dus hou het in de gaten. Goed gekookte vis met wit vlees is ondoorzichtig en vlokt af bij testen met een vork. Sappen moeten melkachtig wit zijn. Gebruik voor donkere vis, zoals zalm, de vorktest & # x2014; het vlees moet gemakkelijk schilferen.

Ontvang het recept voor Broiled Swordfish met Oven-Roasted Tomato Sauce

Hoe groenten te braden

Het grillen van groenten geeft ze gekarameliseerde randen en versterkt de smaak terwijl ze knapperig blijven. Paprika's en chili pepers worden vaak geroosterd voor een verkoolde smaak en om te helpen de huid los te maken voor peeling. Gebruik een pan van 15 x 10 x 1 inch in plaats van een grillpan voor groenten die tijdens het roosteren moeten worden geroerd. Bekleed de pan met aluminiumfolie voor eenvoudige reiniging.

• Peppers. Om paprika's en chilipepers, zoals poblanos, te grillen en te schillen, plaats je paprika's op een pan 6 tot 8 inch onder het grillelement. Braden tot licht verkoolde, af en toe draaiende pepers met een tang totdat ze aan alle kanten verkoold zijn. Plaats verkoolde paprika's in een afgesloten schone papieren zak. Als de paprika's voldoende koel zijn om te verwerken, verwijder dan de schil en de zaden. Gebruik handschoenen als u chili pepers hanteert.
• tomaten. Elke tomaat van volledige grootte kan voor het roosteren worden gebruikt, maar pruimtomaten hebben de perfecte grootte. Als je grote tomaten hebt, kun je ze in kleinere stukjes snijden. Kern en snijd tomaten in de helft van boven naar beneden. Plaats de helften met de kant naar boven in een bakblik. Strooi er zout en gemalen zwarte peper over en desgewenst verkruimelt een beetje geraspte kaas of blauwe kaas. Rooster gedurende 3 tot 4 minuten. Laten afkoelen; serveer met je favoriete eigeel dressing. 

Asperges en courgette. De kookmethode is hetzelfde voor beide groenten. Voor asperges, breek of snijd taaie uiteinden af. Voor courgette,snij in plakjes van 1/4 inch. Plaats in een 15 x 10 x 1-inch folie beklede bakplaat.Giet met 1 tot 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper of een kruidenmix. Zorg ervoor dat de groenten in een enkele laag zijn gerangschikt. Braden ongeveer 5 centimeter van het grillelement, draaiend halverwege al roeiend. Brok asperges ongeveer 6 tot 8 minuten en courgette ongeveer 5 tot 6 minuten. Bestrooi indien gewenst met Parmezaanse kaas.

Ontvang het recept voor Broiled Bok Choy met Miso Sauce

Hoe fruit te braden

Gegrild fruit is een populaire toevoeging om in salades te gooien, in salsa's te hakken of als dessert te dienen. Gebruik een met folie beklede 15x10x1-inch bakvorm voor deze vruchten.

• bananen. Schil en snij bananen in brokken van 2 inch. Meng bananen met citroensap en bestrooi ze met bruine suiker tot ze gelijkmatig zijn bedekt. Braden 4 centimeter van het vuur, ongeveer 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Indien gewenst serveren met een saus gemaakt met yoghurt en een beetje honing.
• Perziken en nectarines. Schil en snijd in twee, het verwijderen van putten. Gooi de helften met honing, gelijkmatig coaten. Of gooi de helften met citroensap en meng dan met bruine suiker. Plaats op de pan; braden ongeveer 6 centimeter van warmte, 3 tot 5 minuten.
• mango's. Schil en snijd mango's; plaats in de pan. Braden ongeveer 6 centimeter van het vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot lichtbruin. Knijp eventueel vers citroensap over plakjes.
• Ananas. Snijd en kern ananas. Snijd in plakjes van 1/4 tot 3/8-inch dik; braden 4 tot 5 centimeter van warmte gedurende 6 tot 9 minuten, eenmaal draaien. Indien gewenst serveren met yoghurt met tropische smaak of ijs. Probeer het in ons recept voor Broiled Pineapple Chicken Salad.
• Grapefruit. Halveer grapefruit in de helft. Plaats de helften met de kant naar boven, in de pan. Bestrooi met bruine suiker; braden 6 tot 8 centimeter van het vuur tot lichtbruin.

Ontvang het recept voor onze Broiled Grapefruit Tart