Hoe kan ik hete pepers

Inblikken kan je paprika's iets minder fel maken, maar ze zullen niet minder verrukkelijk zijn - en je kunt ze ook veel langer bewaren! We laten u zien hoe u hete pepers kunt maken in zowel een kokend-waterfles en een drukvat, en hoe u veilig kunt blijven wanneer u met hete pepers en inblikken werkt.

Door Andrea Beck Bijgewerkt: 30 juli 2018 Save Pin FB

Breek je kokend waterflesje en bewaar je jalapenos, serranos en poblanos de komende maanden met dit makkelijke peper-en-klare recept. Omdat kookwaterflessen meestal worden gebruikt voor voedingsmiddelen met een hogere zuurgraad, u'De pepers moeten worden gepekeld in azijn (wat zeer zuur is) om ze veilig te kunnen eten. Als je dat doet'Als je een kokend waterfles hebt, kun je een grote pot met een goed passend deksel gebruiken als vervanging. Zorg er wel voor dat je ook een rek hebt om de potten van de bodem van de pot af te zetten, zodat er warmte onder kan circuleren. Hier'is wat jij'Ik moet ons recept voor Pickled Green Chiles maken:

• 1-1 / 2 pond verse jalapeño en / of serrano pepers
• 1-1 / 2 pond verse poblano pepers
• 3 kopjes water
• 3 kopjes witte azijn
• 1 kopje witte wijnazijn
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel beitszout
• 6 teentjes knoflook

Tip: Omdat chili-pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, moet je zoveel mogelijk vermijden dat je ze direct aanraakt. Wanneer je'werk met chili pepers, draag plastic of rubberen handschoenen om je handen te beschermen. Als je blote handen de paprika's raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water. Wees ook voorzichtig met kruiscontaminatie & # x2014; was je mes en snijplank (en alle andere gereedschappen die je gebruikt) met zeep en warm water zodra je'ben klaar met het werken met de paprika's.

• Ontvang het volledige recept voor onze Pickled Green Chiles.
• Bekijk onze canning basics-gids.

Stap 1: Snijd de paprika's in ringen, verwijder stengeluiteinden, overtollige zaden en membranen.

Stap 2: Voeg in een 4- tot 5-kwart roestvrijstalen, email, of anti-aanbak zware pot water, witte azijn, witte wijnazijn, suiker en beitszout toe. Breng aan de kook, roer tot de suiker en het zout oplossen.

Stap 3: Verpak paprika's in zes hete gesteriliseerde pint-conservenflessen, zodat een ruimte van anderhalve centimeter overblijft. Plaats 1 teentje knoflook in elke pot. Giet de hete vloeistof over de paprika's, behoud de 1/2-inch headspace. Gooi eventueel achtergebleven azijnmengsel weg. Veeg de randen van de pot af; stel de deksels en schroefbanden af.

Stap 4: Verwerk de gevulde potten in een kokend waterfles gedurende 10 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder de potten uit de kan en koel op draadrekken. Laat 1 week staan ​​op kamertemperatuur voordat u het serveert.

• Bekijk onze handige gids voor inblikapparatuur.

Hoe kan je hete pepers in een drukcilinder doen

Drukflessen worden meestal gebruikt voor voedselarme voedingsmiddelen zoals groenten en laten ze worden opgewarmd tot 240 ° F tot 250 ° F (kokende waterkannen verwarmen alleen potten tot 212 ° F). Omdat drukkannen een hogere temperatuur gebruiken, daar'Het is niet nodig om uw paprika's te maken om ze te bewaren! Elk type drukfles is anders, dus kijk altijd even bij de fabrikant's instructies voordat u begint. Volg deze instructies voor inblikkende pepers in een drukvat:

Stap 1: Selecteer stevige jalapeño of andere chili pepers. Was en halveer paprika's. Verwijder de stengels, zaden en membranen.

Stap 2: Leg de paprika's met de zijkanten op een met folie bekleed bakblik. Bak in een oven van 425 ° F gedurende 20 tot 25 minuten of tot de vellen bruisend en bruin zijn.

Stap 3: Bedek de paprika's of wikkel ze in folie en laat ze ongeveer 15 minuten staan ​​of tot ze afgekoeld zijn. Gebruik een scheermes om de huid voorzichtig en langzaam af te trekken.

Stap 4: Verpak de paprika's in pint-potten. Voeg kokend water toe, laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk de potten in uw drukvat gedurende 35 minuten.

• Bekijk onze gids voor de basisprincipes van drukconserven.

Hoe Canning Jars & deksels te steriliseren

Voordat je je potten gaat vullen met de goedheid van de gepekelde peper, moet je alle potten en deksels steriliseren die je van plan bent te gebruiken. Als je het nog niet eerder hebt geleerd, kun je hier precies zo uitzien:

• Was uw inblikken potten in heet zeepwater en spoel ze grondig af.
• Plaats de gewassen potten in een kokend water kan of een andere diepe pot.
• Bedek met heet kraanwater en breng aan de kook op matig vuur.
• Laat de potten 10 minuten pruttelen, en houd ze dan warm in het sudderende water totdat je klaar bent om elke pot te vullen.
• Plaats de deksels in een kom en giet een deel van het warme water uit de sterilisatiekan over de bovenkant van de deksels (leg ze niet aan de kook). U kunt de schroefbanden aan de zijkant laten staan ​​& # x2014; ze hoeven niet te worden gesteriliseerd.
• Wanneer u klaar bent om uw potten te vullen, verwijder dan één gesteriliseerde pot per keer uit het water en plaats het op een schone theedoek om te voorkomen dat het wegglijdt terwijl u het vult.

• Door Andrea Beck