Hoe kan ik perziken

Start het inblikken van perziken om de frisheid van de zomer te behouden en het hele jaar door te proeven. Fruit zoals perziken zijn zuurrijke voedingsmiddelen, dus ze zijn gemakkelijk in te nemen met een kokend waterblikje voor ingeblikte perziken wanneer je maar wilt.

Door Sheena Chihak Bijgewerkt: 14 augustus 2018 Speld FB opslaan

Het proces voor het inblikken van perziken is net zo eenvoudig als voorbereiden, siroop maken, verpakken, verwerken en afkoelen. Het is vaak het schilproces dat mensen weghaalt. We laten u onze trucjes zien voor het pellen van perziken voor het inblikken, laten u kiezen hoe zoet u uw siroop wilt maken en leren u hoe lang u verschillende soorten blikjes kunt verwerken met verschillende verpakkingsmethoden. We zijn hier om conserven perziken gemakkelijk te pellen.

Bereid de perziken voor

Net als bij het inblikken van fruit, begin je met rijp, ongeschonden fruit dat goed is gewassen. Schil, halveer, put en snijd, indien gewenst, in plakjes. Behandel met een kleuroplossing voor ascorbinezuur; draineren.

Tip: als uw perziken niet behoorlijk rijp zijn, plaats ze dan een dag of twee in een bruine papieren zak op het aanrecht. Controleer de perziken dagelijks; ze kunnen snel van perfect rijp naar overrijp gaan.

Hoe Peaches te schillen voor Canning

• Snijd een ondiepe X op de bodem van elke perzik. Deze stap maakt uitbreiding mogelijk wanneer de perziken worden geblancheerd.
• Blancheer de perziken: Laat perziken voorzichtig 30 tot 60 seconden in kokend water weken of tot de schilfers beginnen te splijten.

Waarom blancheren perziken voor het inblikken? Het verstevigt het vlees, verhoogt de smaak en maakt de schil los voor afpellen.

Koel perziken snel: Gebruik een lepel met sleuven en breng perziken over naar een grote kom met ijswater.

• Perziken schillen: Als ze voldoende koel zijn om te verwerken, verwijder dan perziken uit water. Gebruik een klein scherp mes om de schil van de schil af te trekken.
• Verwijder de pits: Snij de perzik doormidden om de put te verwijderen. Ga verder met knippen zoals aangegeven in uw recept.

Canning Tip: Vergeet niet om perziken te behandelen met ascorbinezuur kleur bewaker en afvoer zodra je perziken zijn klaargemaakt.

Maak de siroop

De meeste recepten voor conserven bevatten al een siroop, maar als je een basissiroop wilt maken zonder recept of als je geen recept hebt, kun je hier perziken op siroop doen. Kies het gewenste suikerniveau en plaats de volgende hoeveelheden in een grote pan. Verwarm tot de suiker is opgelost. Schuim af, indien nodig, voor een helderdere siroop.

• Zeer dunne of zeer lichte siroop: los 1 kopsuiker op met 4 kopjes water om 4 kopjes siroop op te leveren. Gebruik dit voor al-zoete vruchten of als je minder suiker wilt eten.
• Dunne of lichte siroop: los op& # X2154; kopjes suiker met 4 kopjes water om 4¼ kopjes siroop op te leveren.
• Middelgrote siroop: gebruik 2& # X2154; kopjes suiker en 4 kopjes water om op te brengen 4& # X2154; kopjes siroop
• Zware siroop: gebruik 4 kopjes suiker en 4 kopjes water om 5 ml siroop op te leveren

Kies Raw-Pack of Hot-Pack

Perziken kunnen worden ingeblikt met de raw-pack- of hot-pack-methode. De raw-pack-methode is snel en eenvoudig en helpt de textuur van delicate vruchten zoals perziken te behouden. Het nadeel van een onbewerkt pakket is dat perziken kunnen krimpen en beginnen te drijven. De hot-pack-methode duurt iets langer, maar het breekt de perziken af ​​om lucht te verwijderen, zodat ze'heb minder kans om te verwennen en won & # x2019; t zweeft in het blik. U kunt ook meer perziken in minder potten passen en de verwerkingstijd wordt verminderd omdat het voedsel al heet is.

Om een ​​rauw pakje te maken, pak ongekookte perziken in, snij zijden naar beneden, in potten. Giet kokend siroop of water over perziken, laat een ½-inch vrije ruimte over. Verwerk pinten gedurende 25 minuten en quarts gedurende 30 minuten.

Om een ​​hot pack te bereiden, kook je perziken op siroop voordat je ze aan de potten toevoegt. Vul potten met perziken, snij kanten naar beneden, en siroop, het verlaten van een ½-inch headspace. Verwerk pinten gedurende 20 minuten en quarts gedurende 25 minuten.

• Lees onze Canning-grondbeginselen voor meer informatie over het steriliseren van potten, headspace en meer.

Voeg perziken toe aan potten

Verpak perziken en siroop in gesteriliseerde potten en laat een ½-inch kopruimte achter. Veeg de randen en de draden af ​​met een schone, vochtige doek om eventuele resten te verwijderen. Plaats het deksel op de pot en schroef de band vast.

• Geen kanner? Perziken bevriezen.

Perziken verwerken in de Canner

Verwerk pint en kwart potten van gevulde perziken in een kokend waterfles gedurende 20 tot 30 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt), afhankelijk van of je een raw-pack of hot-pack methode hebt gebruikt, of zoals aangegeven door je recept. Potten uit kanner verwijderen; koel op draadrekken. Store voor maximaal een jaar.

• Probeer dit recept voor inblikkende perziken: Ingeblikte honing-lavendel perziken

• Van Sheena Chihak