Hoe een pot gebraden te koken

Een zacht, vlezig rundergehakt heeft een toppositie op de lijst met favoriete troostmaaltijden van Amerika. Het goede nieuws is dat het gemakkelijk te bereiden is. Kies een kookmethode en smaak je gebraden vlees precies zoals jij het wilt.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Leer een pot gebraden te maken en jij'Ik zal altijd een manier hebben om een ​​goedkope stuk vlees om te zetten in een volledig bevredigende maaltijd voor vrienden en familie. Hier's wat je moet weten, inclusief een masterplan voor een recept met geroosterde aardappelen'Ik zal nog jaren koesteren en doorgaan naar de volgende generatie.

Wat vlees te gebruiken voor een pot gebraden

Een van de meest smaakvolle delen voor het roosteren van rundvlees zijn die van de klauwplaat (tussen het nek- en schouderblad) van het dier. Deze omvatten sneden met het label chuck arm pot roast, chuck shoulder pot roast of chuck seven-bone roast. Rife met bindweefsel (ook bekend als collageen), deze sneden kan moeilijk zijn als niet gaar. Tijdens het langzame kookproces breekt het collageen echter af in gelatine, wat het gebraad bevochtigt en verrijkt.

Hoe maak je een Pot Roast - Stove-Top Routebeschrijving

Een trefzekere manier om een ​​zacht, sappig stoofvlees te maken, is door te smoren - dat wil zeggen, het vlees in een kleine hoeveelheid vloeistof in een goed bedekte pot bij lage temperaturen koken. Het volgende recept, Make-It-Mine Pot Roast, biedt een basisformule voor het smoren van stoofvlees met behulp van uw keuze aan vloeibare kruiden, gedroogde kruiden, aardappelen en groenten. Met een voorbereidingstijd van slechts 30 minuten (en een kooktijd van 1 uur en 45 minuten), maakt het recept 6 tot 8 porties.

1. Bereid de kookvloeistof voor

In een kleine kom combineer je de keuze tussen vloeibare, vloeibare kruiden en het gedroogde kruid, samen met 1/2 theelepel zout. Opzij zetten.

• Driekwart kop vloeistof: kies appelsap, runderbouillon, cranberrysap, tomatensap, water of een combinatie van 1/2 kop runderbouillon en 1/4 kop droge rode wijn.
• 1 eetlepel vloeibare kruiden: kies uit Worcestershire-saus, barbecuesaus, mosterd in Dijon-stijl, sojasaus of biefstuksaus. Terwijl deze niet'Het is essentieel voor een goed gebraad, ze versterken de smaak.
• 1 theelepel gedroogd kruid: kies voor basilicum, Herbes de Provence, Italiaanse kruiden, oregano of tijm. Plet het kruid tussen je duim en wijsvinger om de geur vrij te geven voordat je het aan de stoofpot toevoegt.

2. Bereid het vlees voor

Begin met een 2-1 / 2- tot 3-pond rundvlees chuck arm stoofvlees, rundvlees chuck schouder stoofvlees, of rundvlees chuck zeven-bot pot gebraden. Snij met een scherp mes overtollig vet uit het vlees. Bestrooi het vlees met zout en gemalen zwarte peper naar smaak. In een Nederlandse oven van 4 tot 6 liter, verwarm 2 eetlepels plantaardige olie of olijfolie op middelhoog vuur. Bak het vlees aan alle kanten bruin in de hete olie. Giet het vet af.

3. Sudder de braadstuk

Giet de kookvloeistof over het gebrande gebraad. Breng de vloeistof aan de kook. Verlaag het vuur tot het suddert. Bedek de Hollandse oven en laat 1 uur sudderen.

4. Voeg aardappelen toe

Voeg 1 pond naar keuze van de volgende aardappelen toe aan de Nederlandse oven:

• Rozijnen, rode, roodbruine, gele of zoete aardappelen: gebruik middelgrote aardappelen. Schil en kwartier ze voordat je ze toevoegt aan de Nederlandse oven.
• Tiny new potatoes: Laat alles heel en schil een stuk huid van de centen voordat je ze toevoegt aan de Nederlandse oven.

5. Voeg de gewenste groenten toe

Kies 1 pond totaal van een of meer van de volgende groenten, snijd ze in stukken van 1 tot 2 inch en voeg toe aan de Nederlandse oven:

• Gepelde pompoen
• Gepelde wortels of pastinaak
• Selderij
• Bijgesneden venkelbol

Gesneden prei of sjalotten

champignons

Ui-wiggen of gepelde pareluien

Gepelde knolrapen of rutabagas

6. Ga door met het koken van de braadstuk

Breng de vloeistof terug in de kook. Verlaag het vuur tot het suddert. Bedek de Hollandse oven en laat het 45 tot 60 minuten sudderen of tot het vlees zacht is als het met een vork wordt getest.

7. Maak de jus

Haal het vlees en de groenten uit de Nederlandse oven. Leg ze op een serveerschaal en dek af met folie om warm te blijven. Meet het kookvocht en voeg voldoende water toe aan de sappen tot gelijk aan 1-1 / 2 kopjes. Breng de sappen terug naar de Nederlandse oven. Meng samen 1/2 kop koud water en 1/2 kop bloem voor alle doeleinden. Roer dit mengsel in de pan sappen. Kook en roer tot het ingedikt en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut langer. Snijd desgewenst met gemalen zwarte peper. Serveer jus bij het vlees en de groenten.

Hoe maak je een pot gebraden - Oven richtingen

Verwarm de oven voor op 325 graden C. Bereid zoals hierboven aangegeven, behalve in stap 3, bak het vuur gebraden, afgedekt, gedurende 1 uur. Voeg de groenten en aardappelen toe zoals aangegeven. Dek af en bak 45 tot 60 minuten langer of tot het vlees zacht is. Bereid de jus in een pan zoals aangegeven in stap 7.

Recepten om te proberen:

Sunday Oven Pot Roast

Italiaanse stoofvlees met Penne

Slow Cooker Dilled Pot Roast met noedels

Bedrijf Pot Roast