Hoe Artisjokken te bereiden voor een Scene-Stealing Side Dish

Voel je je een beetje netelig over deze unieke groente? Wees niet bang: onze testkeuken zal je begeleiden bij elke stap van het koken van artisjokken (en hoe je ervan kunt genieten alleen of in artisjokrecepten).

Door Karla Walsh Bijgewerkt 01 april 2019 Save Pin FB

Stap 3: Buitenste bladen verwijderen.

• Verwijder de buitenste bladeren die zich het dichtst bij de stengel bevinden.

Stap 4: Verwijder de bovenkant van elke artisjok.

• Als je gevulde artisjokken maakt of gewoon de meerderheid van de stekelige blaadjes wilt verwijderen om veiliger te eten, trim dan de bovenkant van elke artisjok. Gebruik een scherp, stevig mes om ongeveer 1 inch af te snijden van de puntige top van elke artisjok.

Stap 5: Trim blad tips.

• Om de resterende stekelige punten van de buitenste bladeren te verwijderen, gebruikt u een schaar om elke bladtip af te snijden.
• Borstel alle gesneden randen met citroensap om bruin worden te voorkomen.

Stap 6: Kies hoe u artisjokken kookt.

Er is geen beste manier om artisjokken te koken & # x2014; er zijn er veel! Probeer ze allemaal of begin met welke methode het dichtst bij het recept van de artisjok ligt dat u het meest hebt genoten tijdens het uit eten gaan.

Test keukentip: Hoe lang het koken van artisjokken varieert op basis van de grootte. Voor alle methoden weet u ze'klaar zijn als je van een blad in het midden van de artisjok kunt glijden zonder te worstelen of te hard te moeten trekken.

Kokende artisjokken

• Vul een grote roestvrijstalen of emaille pot met lichtgezouten water; breng aan de kook.
• Voeg artisjokken toe; breng het water terug in de kook.
• Verminder hitte; sudderen, afgedekt, ongeveer 20 tot 30 minuten of tot je gemakkelijk een blad uit het midden van een artisjok kunt trekken.

Tip: Het koken van hele artisjokken door te koken't geeft smaak. als jij'ben op zoek naar de zuiverste artisjokaroma, probeer te koken. Of voeg boter, sauzen of andere toppers toe om gekookte artisjokken smaakvoller te maken.

Artisjokken grillen

De eerste stap in het koken van artisjokken op de grill is om ze eerst te koken, dus zorg ervoor dat je zeker bent van de manier van koken van artisjokken.

• Vul een grote roestvrijstalen of emaille pot met lichtgezouten water; breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, ongeveer 20 tot 30 minuten of tot je gemakkelijk een blad uit het midden van een artisjok kunt trekken.
• Verwarm de grill of grill de pan op hoog. Snij de artisjokken in de lengte doormidden, haal de choke eruit en de delicate binnenblaadjes dicht bij het hart. Breng op smaak met zout en zwarte peper; besprenkel met olijfolie.
• Plaats artisjokken op de hete grill, vlakke zijden naar boven; kook tot ze goudbruin zijn (ongeveer 4 minuten). Draai en kook nog 4 minuten.

Ontvang het recept: Gegrilde artisjokken

Dampende artisjokken

• Vul een grote roestvrijstalen of emaille pot met 1 inch water.
• Plaats een stoommand in de pot.
• Breng het water aan de kook.
• Plaats met behulp van een tang artisjokken, met de stengelkant naar beneden, in de stoommand.
• Zet het vuur laag om te sudderen, bedek de pot en laat artisjokken ongeveer 20 tot 25 minuten stomen of haal een blad uit het midden van de artisjok..

Test keukentip: Zorg ervoor dat u een roestvrijstalen, emaille of andere niet-reactieve pot gebruikt om artisjokken te bereiden om verkleuring of verkeerde smaken te voorkomen.

Roosteren van artisjokken

• Verwarm de oven voor op 425 ° F.
• Scheid de artisjokblaadjes voorzichtig van de choke.
• Springen met citroensap en olijfolie; Breng op smaak met zout en zwarte peper.
• Strak wikkelen in aluminiumfolie, in een ovenbestendige ovenschaal leggen en 70 tot 80 minuten koken.

Test keukentip: Haast hebben? Hier kun je een artisjok in de magnetron bereiden: plaats twee artisjokken in een magnetronbestendige braadpanschotel met 2 eetlepels water. Bedek met waspapier, geventileerde plasticfolie of het deksel van de braadpanschotel. Magnetron, afgedekt, op 100 procent kracht (hoog) 7 tot 9 minuten, artisjokken één keer omdraaien voor een gelijkmatige bereiding.

Hoe Artisjokken te eten

Nu uw artisjokrecept klaar is, is het tijd om te schillen en in te graven.

Om een ​​hele gekookte artisjok te eten:

• Breek elk blad af, een voor een; dip het blad in gesmolten boter, mayonaise of een andere saus (zie hieronder) en trek de basis van het blad door je tanden om het zachte gedeelte te verwijderen.
• Nadat alle bladeren zijn verwijderd, schraap de oneetbare stekelige "choke" weg om het innerlijke artisjokhart bloot te leggen.
• Snijd het hart in stukken (en bereid je voor op de strijd om de laatste hap).

Om het gekookte artisjokhart in een recept te gebruiken:

• Schil de bladeren van artisjokken. Schrap de oneetbare stekelige "stikken" om het hart bloot te leggen.
• Snijd het hart in twee of zoals aangegeven in een recept (psst ... spinazie-artisjokkip is altijd een hit!).

Verwant: Party-Ready Make-Ahead Dips

Optionele sauzen om te serveren met uw artisjokrecept

Of het nu gestoomd, gekookt, gegrild of geroosterd is, de artisjokbladeren smaken nog beter wanneer ze in een van deze roer-en-serveer sauzen worden gedompeld:

• Herb-Butter Sauce: Smelt 1/4 kop boter. Roer 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel geknipte verse dille, dragon of oregano (of 1/4 theelepel gedroogde dille, dragon, dragon of oregano, geplet). Maakt 2 porties.
• Lemon-Mustard Mayo: Meng in een kleine kom 1/2 kop mayonaise of sladressing, 1/2 theelepel fijn gescheurde citroenschil, 2 theelepels vers citroensap en 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl. Breng op smaak met gemalen zwarte peper. Serveer met warme of gekoelde artisjokken. Maakt 4 porties.
• Curry Dip: Meng in een kleine kom 1/2 kopje mayonaise of slasaus, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel mierikswortelmoes, 1 theelepel fijngesnipperde ui, 1 theelepel kerriepasta of kerriepoeder en 1/8 theelepel zout. Bedek en koel 2 tot 24 uur voor het serveren met gekoelde artisjokken. Maakt 4 porties.

Artisjokken kiezen en bewaren

Gebruik deze tips van Test Kitchen om de allerbeste artisjokken te selecteren en op de juiste manier op te slaan:

• Het hoogseizoen voor groene bieslook artisjokken duurt van maart tot mei.
• Zoek naar artisjokken met strakke bladvorming en een diepgroene kleur. Ze moeten zwaar lijken voor hun formaat en de bladeren moeten piepen wanneer ze samen worden geperst. Vermijd artisjokken die er droog uitzien of gespleten bladeren hebben. De kleur moet levendig groen zijn en de buitenkant moet onbeschadigd zijn. Over het algemeen geldt dat hoe kleiner de artisjok, des te malser het zal zijn. Mollige, rond ogende artisjokken hebben echter een groter hart, wat het zoetste deel van de artisjok is.
• Bewaar ongewassen artisjokken in een plastic zak in de koelkast tot 4 dagen.

Tip: Don't Jeruzalemse artisjokken, ook wel sunchokes genoemd, verwarren met bolartisjokken. Ze zijn eigenlijk een knol van een soort zonnebloemplant.