Hoe runderhaas te koken tot succulente perfectie
Share
Runderhaas is een van de meest zachte, rijke stukken vlees die er zijn, en als je leert hoe je het moet koken, ben je meteen een ster voor een etentje. Volg onze stap-voor-stap handleiding voor het bereiden van runderhaas en we laten u zien hoe u sappig en smaakvol vlees kunt bereiden dat een blijvende indruk achterlaat.
Door BH & G Food Editors Bijgewerkt op 27 februari 2019 Save Pin FB Hoe te koken Beef rosse buurt Roasts
Er's meer dan een manier om die hele runderhaas te bakken (ook bekend als rosse buurt). Bij het inleveren van de hele ossenhaas, of op zijn minst meerdere kilo's ossenhaas, raden we aan om runderhaas in de oven te roosteren of te grillen op indirecte warmte. Probeer het in beide richtingen, en bepaal vervolgens de beste manier om rundvleeshaasje voor jezelf te bereiden!
Koken Rundvlees Haasbiefstuk Roostert in de oven
Ontvang het recept: Coffee-Crusted Beef Tenderloin
Koken rundvlees rosse buurt isn't moeilijk als je de aanwijzingen volgt, maar het kost wat voorbereiding. Snijd om het even welke vette en zilveren huid (het dunne, parelmoerachtige membraan dat langs de bovenkant van de varkenshaas loopt) van de varkenshaas. Voor nog eenvoudiger voorbereiding, kun je ook een varkenshaas zoeken in de winkel waar al het buitenste vet en bindweefsel is verwijderd, of vraag de slager het voor je te doen. Seizoen zoals gewenst (don't sla deze stap over!). Het kruiden van ossenhaas is belangrijk omdat het lage vetgehalte minder smaak betekent. Runderhaas kan soms ongelijk koken; om dat te bestrijden, maak het vast. Voor een hele varkenshaas, vouw onder het taps toelopende uiteinde (staart) en bind met een touwtje of snij het af voor een gelijkmatige bereiding. Onderstaande tijden zijn gebaseerd op vlees dat rechtstreeks uit de koelkast is verwijderd.
Het bruinen van de varkenshaas is eerst optioneel, maar het komt het vlees ten goede door de buitenkant te karamelliseren en de sappen vast te zetten. Verwarm eerst de oven voor op 425 ° F. Verwarm in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog. Bak de varkenshaas aan alle kanten bruin in de hete olie. Leg het vlees in een ondiepe braadpan in een rooster. Steek een thermometer in de oven in het midden van de rosse buurt. Rooster, onbedekt, tot de gewenste gaarheid volgens de onderstaande tijden. Leg de varkenshaas op een snijplank en dek af met folie. Laat 15 minuten staan voordat je gaat snijden. De temperatuur van het vlees zal stijgen terwijl het rust. Een van onze favoriete recepten met geroosterde ossenhaas is dit eenvoudige recept voor ovengeroosterde varkenshaas die slechts een handvol ingrediënten nodig heeft (plus je favoriete dipsaus).
Hoe lang te koken rundvlees rosbief Roasts
Zoals je misschien al geraden hebt, is het belangrijk om te weten hoe lang het is om runderhaas te koken, dit is een belangrijk aspect van elk recept voor varkenshaas. Volg deze kooktijden (op basis van het gewicht van uw gebraden vlees) telkens wanneer u rossehaas aan het roosteren bent:
- Voor braadstukken van 2 tot 3 pond, geroosterd op 425 ° F gedurende 35 tot 40 minuten voor medium zeldzaam, en 45 tot 50 minuten voor gemiddelde gaarheid.
- Voor rosbief met een gewicht van 4 tot 5 pond, geroosterd op 425 ° F gedurende 50 tot 60 minuten voor medium zeldzaam, en 60 tot 70 minuten voor medium.
Houd er rekening mee dat deze bereidingstijden van ossenhaas enigszins kunnen variëren, afhankelijk van uw oven. De beste manier om te weten dat u runderhaas tot de gewenste gaarheid moet koken, is een vleesthermometer gebruiken. Steek een ovenvleesthermometer in het dikste deel van het gebraad. Wanneer de thermometer 135 ° F aangeeft, is je braadstuk medium zeldzaam; wanneer het 150 ° F is, is je ossenhaas medium.
Hoe Grill Beef rosbief Roasts
Gegrilde ossenhaas is net zo mals als geroosterd, met de toegevoegde heerlijkheid van rokerige smaken van de grill. Hier's hoe het te doen:
- Bereid uw houtskool- of gasgrill voor op indirecte warmte met behulp van een lekbak. Test voor middelhoog vuur boven de lekbak.
- 45 minuten tot 1 uur voor een gebraad van 2 tot 3 pond (135 ° F medium zeldzaam).
- 1 uur tot 1 uur en 15 minuten voor een 4- tot 5-pond roast (135 ° F medium zeldzaam).
Hoe rundvlees runderhaas steaks koken
Een duidelijk voordeel van het grillen of sauteren van steaks in plaats van het koken van hele runderhaas, is een veel snellere kooktijd. Als je wilt genieten van alle zachtheid van een gebraden zonder zo lang te wachten tot het gaar is, wend je dan tot een rundvleeshaasje in plaats daarvan.
Hoe rundvlees te koken Ossenhaas Steaks in een koekje
Begin met runderhaas biefstukken gesneden 3/4 inch tot 1 inch dik (1 inch voor grillen). Snijd vet van steaks. Seizoen zoals gewenst. Onderstaande tijden zijn gebaseerd op vlees dat rechtstreeks uit de koelkast is verwijderd.
Verhit de koekenpan op middelhoog tot heet. Voeg 1 eetl. Toe. boter; verminder hitte tot medium. (Of bekleed de koele koekepan met een anti-aanbakspray voor het verwarmen, ga verder zoals aangegeven.) Bereid, onbedekt:
- 7 tot 9 minuten voor steaks van 3/4-inch tot de gewenste gaarheid (145 ° F voor medium rare en 160 ° F voor medium)
- 10 tot 13 minuten voor steaks van 1 inch tot de gewenste gaarheid (145 ° F voor medium rare en 160 ° F voor medium)
Hoe Grill Beef Ossenhaas Steaks
Om rundvleeshaasbiefstuk door directe hitte te roosteren:
- Bereid een houtskool- of gasgrill voor direct grillen op middelhoog vuur.
- Hoe lang het grillen van runderhaasbiefstukjes wordt bepaald door de biefstukdikte (zie hieronder). Grill, onbedekt, draai steaks eenmaal halverwege het grillen gedurende de aangegeven tijd.
Om runderhaasbiefstuk te grillen door indirecte warmte:
- Bereid uw houtskool- of gasgrill voor op indirecte warmte met behulp van een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de lekbak.
- 1 inch dik: 16 tot 20 minuten (145 ° F medium rood) of 20 tot 24 minuten (160 ° F medium)
- 1 ½ inch dik: 22 tot 25 minuten (145 ° F medium rood) of 25 tot 28 minuten (160 ° F medium)
Hoe u de juiste hoeveelheid ossenhaas kunt kopen
Runderhaas is populair (en de meest kostbare) omdat het'is zo teder en rijk. Het goede nieuws is dat de slager de ossenhaas snijdt, zodat alleen het meest mals vlees overblijft, wat betekent dat je maar zo veel hoeft te kopen als je nodig hebt. Om te bepalen hoeveel varkenshaas u moet kopen, plant u vier porties per pond rosse buurt.
Ontvang het recept: Runderhaas met Parmezaanse kaas-vulling
