Hoe ham te koken voor een klassiek vakantiediner

Leer hoe je een ham als een pro kookt. Of u nu een beginner of een expert bent, we hebben stapsgewijze instructies voor het bereiden van een ham in de oven, plus informatie over de verschillende hamtypes. Maak je klaar om de feestdagenmaaltijd dit jaar tot de beste te maken, want het bakken van ham is nog nooit zo eenvoudig geweest.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt op 12 april 2019 Save Pin FB

Koop het: Kyocera Ceramic Chef's mes, $ 59,95, Sur La Table

Stap 1: De oven voorverwarmen en je ham klaarmaken

Verwarm de oven voor op 325 ° F. Jij doneert't moet een ham wassen voor het bakken. Als je het ons vraagt, is gebakken ham heerlijk, zelfs als je het gewoon laat; echter, het scoren van een ruitpatroon in de buitenste laag en poetsen op een glazuur tijdens het bakken maakt de ham een ​​opzichtig middelpunt en voegt smaak toe. Gebruik een kok's mes om diagonale sneden ongeveer 1 inch uit elkaar op de ham te maken. Snijd door het oppervlak van de ham, zodat het glazuur de ham penetreert. Breng desgewenst hele kruidnagels in de ham voor decoratie en smaak. Het'Het is gemakkelijker om ze te porren waar de sneden elkaar kruisen. (Verwijder de kruidnagels voor het eten van de ham.)

Meer informatie over het hameren en hammen hier.

Stap 2: Een ham bakken

Plaats de ham op een rooster in een ondiepe braadpan. Plaats een ovenveilige thermometer in het midden van de ham. (Het moet het bot van een bottenham niet raken.) Bak, onbedekt, in de voorverwarmde oven totdat ham de gewenste temperatuur registreert (140 ° F voor voorgegaarde ham). Omdat de bereidingstijden variëren op basis van de grootte en het type ham, kunt u de onderstaande tijden als richtlijn gebruiken.

Koop het: Cuisinart RVS 16-inch braadpan met rek, $ 43,99, Walmart

Stap 3: Glazuur de ham (als je wilt)

als jij'gebruik een glazuur, de beste tijd om het op te zetten is tijdens de laatste 15 tot 20 minuten baktijd. Als u de ham eerder glaceert, kan de suiker in het glazuur ervoor zorgen dat deze verbrandt. Trek het ovenrek naar buiten en gebruik een bedruipborstel of -lepel om de ham met glazuur te bedekken. Ga door met bakken. Bewaar eventueel achtergebleven glazuur om te serveren met de ham.

Koop het: OXO Good Grips Silicone Basting & Pastry Brush, $ 7,99, Amazon

Hoe lang duurt het om een ​​ham te bakken?

Het antwoord hangt af van het gewicht en het type ham. Gebruik deze richtlijnen voor het bakken van ham voor uw speciale gelegenheid:

Gebraden ham zonder botten

• 1½ tot 3 pond bakken ¾ tot 1¼ uur tot 140 ° F
• 3 tot 5 pond bakken 1 tot 1¾ uur tot 140 ° F
• 6 tot 8 pond bakken 1¾ tot 2½ uur tot 140 ° F
• 8 tot 10 pond * bak 2¼ tot 2¾ uur tot 140 ° F

Bone-in gekookte ham

• 6 tot 8 pond bakken 1½ tot 3 uur tot 140 ° F
• 14 tot 16 pond * bak 2¾ tot 3¾ uur tot 140 ° F

Bone-in ham (koken voor het eten)

• 3 tot 5 pond bakken 1¾ tot 3 uur tot 150 ° F
• 7 tot 8 pond bakken 2½ tot 3¼ uur tot 150 ° F
• 14 tot 16 pond * bak 4 tot 5½ uur tot 150 ° F

*Notitie: Hammen met een gewicht van meer dan 8 kilo moeten halverwege het roosteren losjes met folie worden bedekt.

Holiday Ham Recept

Koken ham voor de feestdagen is vrij eenvoudig. als jij'op zoek naar een ovengebakken recept, deze basisvakantieham is een geweldige plek om te beginnen. Dit recept leert je hoe je een ham glaceert en bevat drie verschillende glazuurrecepten.

U'Ik heb nodig:

• 1 6-pond gekookte ham, romp helft
• 1 recept Apricot-Mustard Glaze, Pomegranate BBQ Glaze of Cranberry-Orange Glaze (klik op de receptenlink hieronder voor de glazuurrecepten)

Stap een: Verwarm de oven voor op 325 ° F. Scoor ham door ondiepe diagonale sneden in een ruitpatroon te maken met intervallen van 1 inch. Leg de ham op een rooster in een ondiepe braadpan. Plaats een thermometer in de oven in het midden van de ham. (Thermometer mag het bot niet raken.) Dek af met folie.

Stap twee: Bak 1¼ uur. Ontdekken; bak nog 20 tot 60 minuten langer of tot de thermometer 140 ° F registreert. Bereid ondertussen het gewenste glazuur voor. Borstel ham met een deel van het glazuur gedurende de laatste 20 minuten van het bakken. Serveer met resterend glazuur.

Ontvang het recept voor Holiday Ham en drie verschillende glazuren!

Hoe een bottenham te snijden

Plaats de ham op de platste kant. Als er geen is't een vlakke kant, gebruik een vleesmes om een ​​klein stukje ham van de bodem af te snijden, zodat de ham plat gaat zitten. Snijd de plakjes tot op het bot en snijd langs het bot om de plakjes vrij te maken.

Koop het: J.A. Henckels International Fine Edge Pro 8-inch vleesmes, $ 14,99, bedbad & meer

Uitzoeken hoe je een ham snijdt die dat niet doet'Heb je een bot? Snijd het gewoon in plakjes. Er'Het is niet iets om je hier zorgen over te maken, behalve misschien om ervoor te zorgen dat je een vleesmes en een vork hebt om alles stil te houden.

Hoe ham te koken in een Slow Cooker

Ja, je kunt slow cooker ham maken. Kies voor een 5½ tot 6-kwart slowcooker een ham zonder botten van ongeveer 5 kilo, bestrijk deze met een glaasje en bak hem langzaam, afgedekt, gedurende 8 tot 9 uur op een lage stand. Krijg stap-voor-stap aanwijzingen voor ons Cherry Cola Ham-recept in de slowcooker.

Gerelateerd: ham opwarmen in een slowcooker.

Hoe Bone-in Ham Grill

Plaats een vleesthermometer in het dikste deel van een gekookte hamschacht. Voor een houtskoolgrill kookt u indirect door middelgrote kolen rond een lekbak te plaatsen. Test voor middelhoog tot laag vuur boven de pan. Leg de ham op het grillrooster boven de pan, dek af en gril tot ham 120 graden Celsius bereikt en borstel een of twee keren ham met het gewenste glazuur gedurende de laatste 20 minuten van het koken. Dek af met folie en laat 15 minuten rusten alvorens te snijden. (De temperatuur zal gedurende deze tijd 5 ° F stijgen.)

Verwant: Leer hoe een houtskoolgrill aan te steken

Vraagt ​​u zich af hoe lang het is om ham te grillen? Plan ongeveer 10 minuten per pond, zodat je ham de juiste temperatuur bereikt.

Een Ham Steak koken

Bestrijk een zware koekepan licht met een anti-aanbakspray of gebruik een anti-aanbak koekepan. Voorverwarmen op middelhoog vuur tot zeer heet. Voeg hamsteak toe en reduceer het vuur tot medium. Kook, onbedekt, gedurende 9 tot 11 minuten (voor een ½ inch dikke steak) of tot het verwarmd is (140 ° F). Hamsteaks zijn ook ideaal om te grillen en te grillen.

Probeer dit recept: Apple boter-geglazuurde ham

Een gevulde spiraalham koken

Verwarm je oven voor op 325 ° F. Bekleed een ondiepe braadpan met folie. Tussen de schijfjes van een 8 - tot 10-pond spiraal-gesneden ham invoegen helft een dun gesneden oranje; vier knoflookteentjes, geplit; en takjes verse rozemarijn en / of tijm helemaal rond de ham. Leg de ham met de platte kant naar beneden in de voorbereide pan. Bedek met folie. Bak 2 tot 2½ uur of tot ze bruin en verwarmd zijn (140 ° F). Voor de laatste 45 minuten van het koken, onthul en lepel glazuur over ham (als u'gebruik een glazuur). Overdracht naar een schaal met behulp van twee grote, brede spatels.

Ontvang het recept: Gevulde spiraal Ham

Soorten ham

Ham is een stuk varkensvlees van de achterpoot. Hoewel de meeste hammen in de supermarkt helemaal gaar zijn, heb je wel een paar keuzes te maken bij het selecteren van een ham.

Bone-in: Tenminste een deel van het been- of heupbot zit nog op zijn plaats, wat smaak toevoegt tijdens het koken. Je kunt een volledig gekookte hele ham kopen, die het hele uitgeharde been bevat, maar de romphelften (rond, vleziger uiteinde) of het schachtgedeelte (taps toelopend en gemakkelijker te snijden) zijn meestal genoeg voor de meeste gelegenheden (een 5-6- pond ham maakt 16 tot 20 porties). De staarthelft is meestal vleziger en malser dan de schachthelft, die meestal iets taaier is en meer bindweefsel heeft.

zonder been: Alle botten zijn verwijderd. De vorm van de volledig gekookte ham is hervormd en de ham is gewikkeld of ingeblikt om het vlees bij elkaar te houden. Sommige ingeblikte hammen worden gevormd uit stukken ham die samen worden gehouden met een gelatine. Hammen zonder been zijn eenvoudig te snijden.

Spiraal-cut: Volledig gekookte ham met been of zonder botten voor het eenvoudig serveren. Deze worden vaak geleverd met een glazuurpakket.

Water of pekel toegevoegd: Volledig gekookte ham ingespoten met pekel of water. Het etiket op de ham geeft aan of de ham water of pekel bevat.

Droog-cured: Het oppervlak van de ham wordt gezouten en de ham wordt opgeslagen om het zout te laten binnendringen, meestal gedurende vier tot zes maanden.

Wet-genezen: Natte hammen worden ondergedompeld of geïnjecteerd met een zoutoplossing die water, zout, suiker, specerijen en uithardingsmiddelen zoals natriumnitriet, natriumnitraat en kaliumchloride bevat.

Natural-uitgeharde: Hammen met dit label worden meestal geconserveerd met selderiepoeder, dat organisch rijk is aan nitraten en vervolgens wordt gerookt. Labels met "ham met natuurlijke sappen" don't heeft veel toegevoegd water en kan tot 60 minuten langer duren om te bakken.

Ham steak: Een plak uit het midden van een ham met been. Deze snit is ideaal voor wanneer u een kleinere portie ham wilt en voor het versnijden en gebruiken in recepten.

Verse ham: Onverwerkte, ongekookte ham. De meeste hammen ondergaan een uithardingsproces en worden dan gerookte ham genoemd.

Landham: Ongekookte maar gerookte, gedroogde en gerookte of niet-gerookte ham, zoals de beroemde Smithfield-ham uit Virginia.

Verwant: Onze beste ham recepten

Ham kopen en bewaren

Kies bij het kopen van een gekookte, gezouten ham er een die stevig en mollig van roséroze vlees is. Voor ham met been, zoals een romphelft of schachtgedeelte, figuur over drie voorgerecht porties per pond. Voor een ham zonder been, plan op vier tot vijf porties per pond. Tenzij het etiket anders zegt, neem aan dat je ham gekoeld moet worden bewaard. Een ham zonder vel kan tot een week worden gekoeld; de schacht en de rompdelen kunnen maximaal 2 weken worden gekoeld.

Tip: Misschien wilt u extra ham kopen zodat u restjes kunt eten voor broodjes, eiergerechten, soepen, salades en ovenschotels.