Kale koken

Boerenkool, of het nu wordt gekookt, gebakken of in een smoothie wordt gemengd, is het perfecte, heerlijke en voedzame groen om aan uw maaltijd toe te voegen. We zullen je leren hoe je boerenkool op drie verschillende manieren kookt, plus hoe je boerenkoolfiches beter maakt dan je ooit in een winkel zou kunnen kopen.

Door Lisa Holderness Brown bijgewerkt: september 29, 2017 Save Pin FB

De drie hoofdtypen die beschikbaar zijn in de Verenigde Staten zijn:

• Boerenkool: Verstoorde bladeren, vezelige stengel en diepgroene kleur met de meest scherpe smaak van deze drie soorten.
• Sier boerenkool: Mildere smaak en zachtere bladeren dan boerenkool. De bladeren kunnen groen, wit of paars zijn. Wordt ook salade savooiekool genoemd.
• Dinosaur boerenkool: Donker blauwachtig groene bladeren op lichtere stelen met een uitgesproken textuur en een iets zoetere smaak dan boerenkool. Wordt ook Lacinato of Toscaanse boerenkool genoemd.

Boerenkool selecteren en bewaren

Niet elke green is even gemaakt. Hier'is wat te letten bij het kiezen van wat boerenkool te kopen.

• Kies voor frisse, zachte bladeren die rijk zijn van kleur en stelen die vochtig en fris uitzien. Vermijd verwelkte of gele bladeren.
• Kleinere bladeren zijn malser en hebben een zachtere smaak dan grote bladeren.
• Bewaar ongewassen boerenkool in een plastic opbergtas gedurende maximaal drie dagen in de koelkast. Hoe langer je boerenkool bewaart, hoe sterker en bitterder de smaak wordt.

Kale bereiden en schoonmaken

Kale heeft vaak een slechte rap gekregen omdat het's steviger dan het lijkt, daarom is het goed om boerenkool te bereiden.

• Voor grote bladeren, snijd de middelste steel weg. Je kunt alleen de basis wegsnijden voor kleinere, zachtere bladeren. Snijd gekneusde bladeren af.
• Was verschillende keren grondig in koud water en laat het goed uitlekken op papieren handdoeken of draai in een slacentrifuge. Het schoonmaken van boerenkool is belangrijk omdat het groen korrelig kan zijn als het niet goed wordt gewassen.
• Scheur in stukken; 12 ons boerenkool staat gelijk aan ongeveer 12 kopjes gescheurd of gehakt, of vier porties.

Kale koken

Breng in een grote pan een kleine hoeveelheid water (ongeveer 2 kopjes) en een beetje zout (1/8 tot 1/4 theelepel) aan de kook. Voeg 12 gram gescheurde boerenkool toe. Keer terug naar de kook. Zet het vuur laag en laat het 20 tot 25 minuten of tot het gaar is. drain.

Hoe Sauté Kale te sauteren

Verhit in een grote koekenpan 4 theelepels olijfolie. Voeg 12 gram gescheurde dinosaurus of boerenkool toe. Kook, afgedekt, gedurende 1 minuut. Onthul en kook en roer nog 1 minuut langer of tot het verwelkt is. De gesauteerde boerenkool eventueel op smaak brengen met zout en peper en een scheutje citroensap.

Kaas langzaam laten sudderen

Dit boerenkoolrecept maakt een potje en serveert 8 tot 10 plus restjes. Voor een meatless optie, ruil je groentebouillon in voor hammen en verhoog je de smaakmakers.

1. Verwarm in een grote diepe pan 3 eetlepels olijfolie op medium. Snijd 1 middelgrote ui in dunne plakjes. Schil 2 teentjes knoflook en smash ze met behulp van de zijkant van een mes. Voeg de ui en knoflook toe aan de hete olie, roer om te coaten. Voeg 2 grote ham hocks (ongeveer 1-1 / 2 pond) en 2 laurierblaadjes toe. Kook ongeveer 10 minuten of tot de uien zacht zijn.

Ondertussen, beginnend met 5 bossen boerenkool, stapel een paar bladeren tegelijk en snij kruislings in linten. Voeg de boerenkool toe aan de pot en druk de bladeren naar beneden om ze in te pakken. Voeg 3 kwart gallons kipbouillon met verlaagd natriumgehalte, 1/4 kopje appelciderazijn, 1 eetlepel suiker en 1 koffielepels rode pepers toe..

Breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende 10 minuten of tot de greens beginnen te verwelken, draai de greens dan om met een houten lepel en laat het vuur sudderen. Dek af en laat gedurende 45 minuten sudderen. Breng de bouillon op smaak met zout naar smaak. Dek af en kook nog 10 minuten. Verwijder de laurierblaadjes en serveer.

Hoe boerenkool chips maken

Verwarm de oven voor op 300˚F. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier. Plaats 2 kopjes gescheurde boerenkoolbladeren op de voorbereide bakplaat. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met 1/4 theelepel zout. Bak gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze knapperig zijn.

Om ervoor te zorgen dat je de knapperige snack krijgt'heb zin in, hier'is een stap-voor-stap handleiding om boerenkoolchips te maken.

Kale-recepten om te proberen

Koken boerenkool ontketent volledig zijn mogelijkheden (en laat de meeste van zijn bitterheid los). Van het gebruik van boerenkool in soep tot het braden van boerenkool tot het maken van boerenkoolfrittata, deze recepten bewijzen dat het groen veel meer is dan alleen salade.

• Onze favoriete boerenkoolrecepten
• Witte bonensoep met worst en boerenkool
• Kale-geitenkaas Frittata
• Bonen en Latijnse Groenen met Mojo
• Geroosterde boerenkool en rode uien

Kale-smoothies, salades en meer

Nu dat'Ik heb je laten zien hoe je boerenkool kookt, hier volgen een paar recepten die net zo lekker zijn als boerenkool'Het is niet nodig om je oven aan te zetten.

• Voedzame boerenkool Smoothies
• Lemony boerenkoolsalade met tomaten
• Beets and Greens Smoothie
• Kale Caesar salade
• Drink je Groenen met deze Kale Daiquiri

• Door Lisa Holderness Brown