Hoe kreeft Fit voor een Fancy Dinner Celebration Cook

Als je wordt geïntimideerd door levende kreeften, ontspan je; ze zijn heel gemakkelijk om te koken. Denk aan kreeften bereiden zoals maïskolven koken - ze gewoon onderdompelen in kokend water. Onze stapsgewijze instructies voor het koken van kreeft is ongeveer een proces van 30 minuten, inclusief het scheiden van het vlees van de schaal.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt op 11 april 2019 Save Pin FB

Stap 2: Het vlees verwijderen

Als de kreeften voldoende koel zijn om te verwerken, plaats je elke kreeft op zijn rug. Verwijder de staart door de staart en het lichaam in tegengestelde richting te draaien.

Verwant: Hoe kreeftenstaarten in 3 stappen Butterfly

Gebruik een keukenschaar om het membraan van de staart af te snijden om het vlees bloot te leggen. Verwijder en gooi de zwarte ader weg die door de staart loopt. Verwijder vlees van de staart.

Draai de klauwen waar ze zich bij het lichaam voegen om ze te verwijderen. Breek de klauwen open met een notenkraker.

Trek het klauwvlees uit de schaal met een zachte ruk. Kraak de schaal op het resterende deel van het lichaam en verwijder het vlees met een kleine vork. Serveer het kreeftenvlees met geklaarde boter of beurre blanc.

Tip: Sommige mensen eten de groene tomalley (lever) en de koraalkuit (fel oranje eieren gevonden in vrouwelijke kreeften), maar anderen willen ze misschien weggooien.

Hoe verse kreeft te kopen

Kreeft is een van die zeldzame voedingsmiddelen die je kookt vanuit een levende staat. Zorg ervoor dat de kreeften die u koopt afkomstig zijn uit een vertrouwde bron en nog steeds in leven en verhuizen zijn wanneer u ze koopt. Als u een levende kreeft ophaalt, krult de staart onder het lichaam. De meest populaire kreeften in de Verenigde Staten zijn Maine kreeften, die bekend staan ​​om hun zoete vlees en smaak geweldig in kreeft recepten. Hoewel ze het hele jaar door beschikbaar zijn, zijn kreeften in de lente- en zomermaanden meestal minder duur. Levende kreeften hebben een gevlekt uiterlijk met een groenachtig blauwbruine zweem. Koop kreeften op de dag dat je ze gaat bereiden en bewaar ze in zeewater of wikkel ze in een koelkast met een natte doek tot ze gaar zijn.

Tip: Plan een kreeft van 1 tot 1 kg per persoon. Dit levert ongeveer 4 tot 6 ounce vlees per portie.