Hoe kokkels te koken
Share
Met een beetje knowhow kun je sint-jakobsschelpen van restaurantkwaliteit thuis koken. We zullen je drie verschillende manieren laten zien om ze te repareren, inclusief hoe je sint-jakobsschelpen in een koekenpan en op de grill kunt bereiden. Natuurlijk delen we een aantal makkelijke sint-jakobsschelpen die je ook kunt proberen. Gezien hoe snel de zeevruchten koken en de geweldige smaak die ze toevoegen, vraag je je af waarom je al je hele leven geen Sint-jakobsschelpen kookt.
Door BH & G Food Editors Bijgewerkt: 01 maart 2019 Save Pin FB
Ongeacht de kookmethode die je kiest, volg een paar algemene tips bij het werken met sint-jakobsschelpen:
- Dooikamsnoten ontdooien, indien bevroren. Je kunt ze enkele uren ontdooien of 's nachts in de koelkast. Rol sint-jakobsschelpen niet bij kamertemperatuur.
- Was sint-jakobsschelpen en dep ze droog met keukenpapier voor het koken. Als sint-jakobsschelpen te veel vocht hebben aan de buitenkant, hebben ze gewonnen'niet goed bruin.
- Snijd grote sint-jakobsschelpen doormidden om een gelijkmatige bereiding te garanderen (zoals afgebeeld) bovenstaande).
- Minuten tellen! Kook sint-jakobsschelpen net zolang tot ze ondoorzichtig zijn; anders kunnen ze snel moeilijk worden. als jij'gebruik geen recept en moet weten hoe lang je sint-jakobsschelpen moet koken, gebruik dan de ondoorzichtige keu. Als sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn, zijn ze klaar.
Kokkruimels koken op het fornuis
Als het gaat om het koken van sint-jakobsschelpen, is niets sneller of eenvoudiger dan ze op de kookplaat te schroeien. Don't laat het woord "schroeien" je bang maken; het betekent gewoon om een voedsel bruin te maken met behulp van hoog vuur. Hier'laten zien:
- Kies een zware, hoogwaardige koekenpan voor de klus. Gietijzer en roestvrij staal werken goed omdat ze voor een gelijkmatige verwarming zorgen en bestand zijn tegen hoge temperaturen. Don't scharrel de Sint-jakobsschelpen in de pan of ze zullen stomen in plaats van koken. Kook ze indien nodig in porties.
- Voor een pond sint-jakobsschelpen verwarmt u ongeveer 2 eetlepels boter en olie (1 eetlepel van elk is geweldig) in de pan op middelhoog vuur.
- Als je een dunne korst aan de buitenkant van de sint-jakobsschelpen wilt, smeer ze dan in bloem. Gebruik voor elke pond sint-jakobsschelpen 2 tot 3 eetlepels bloem. Plaats de bloem in een hersluitbare plastic zak; voeg de coquilles toe en gooi om te coaten. U kunt het meel ook mengen met 1 tot 2 theelepelskruiden, zoals gezwarte biefstukkruiden of Cajun-kruiden.
- Bak sint-jakobsschelpen in de hete koekenpan 3-6 minuten of tot ze bruin en ondoorzichtig zijn, een keer draaien.
Tip: Een andere optie om te kruiden is om een gourmet bereide saus te gebruiken. Sint-jakobsschelpen zijn een goede keuze om te combineren met een heerlijke saus uit een markt voor specialiteiten. Roer 1/4 tot 1/2 kop saus in je koekepan aan het einde van het koken voor een eenvoudige smaakversterking.
Verwant: Geschroeide Sint-jakobsschelpen met Beurre Blanc
Hoe sint-jakobsschelpen in de oven te braden
Een andere snelle manier om sint-jakobsschelpen te koken is aan het broeien. In tegenstelling tot verschroeien, doneert u'Ik moet je Sint-Jakobsschelpen net zo goed in de gaten houden als ze aan het roosteren zijn. Volg gewoon deze instructies:
- Verwarm de grill voor. Leg sint-jakobsschelpen op een ingevette, onverwarmde rek van een grillpan. Als je wilt, kun je drie of vier sint-jakobsschelpen op spiesen leggen, waardoor er tussenruimtes van 1/4 inch overblijven.
- Breng het seizoen op smaak en borstel met een gesmolten boter-olie combinatie (2-3 eetl. Totaal)
- Braden ongeveer 4 centimeter van de hitte gedurende 6 tot 10 minuten of tot sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn, draaien en borstelen met extra boter-olie mengsel halverwege broeien. Serveer met tartaarsaus, zoetzure saus of een andere favoriete bereide saus.
Verwant: Prosciutto-omwikkelde coquilles met geroosterde peper Aioli
Hoe Scallops Grillen
Veel huiskoks zullen grillen declareren als de beste manier om sint-jakobsschelpen te koken. Waarschijnlijk omdat ze een smaakvolle marinade gebruiken om de sint-jakobsschelpen de grootste smaak te geven. De meest voorkomende manier om zeeschelpen te grillen is om ze op spiesen te binden (met groenten en fruit als je er een maaltijd van wilt maken). Goede opties om te combineren met gegrilde sint-jakobsschelpen zijn stukjes paprika, uienpartjes, cherrytomaatjes, champignons en stukjes ananas. Veel mensen combineren ook graag garnalen en sint-jakobsschelpen met een spies.
- Om sint-jakobsschelpen te bereiden voor het grillen, eerste seizoen of marineren zoals gewenst.
- Voor indirect grillen: breng het seizoen en de spies op dezelfde manier aan en grill op middelzware indirecte warmte 11 tot 14 minuten.
Verwant: Gegrilde kruid sint-jakobsschelpen met balsamico-siroop
Hoe Sint-jakobsschelpen kopen en opslaan
als jij'onzeker waar u sint-jakobsschelpen kunt kopen, zoek verse Sint-jakobsschelpen op een gerenommeerde vismarkt of de visbalie bij uw supermarkt. Er zijn twee basistypen sint-jakobsschelpen: de grotere sint-jakobsschelpen (ongeveer 1-1 / 2 inches in diameter) en de kleinere baai sint-jakobsschelpen (1/2 inch), die zoeter zijn. Bij het kopen van Sint-jakobsschelpen kijk (en ruik) naar:
- Frisse oceaangeur (niet zuur of zwavelachtig)
Bevroren Sint-jakobsschelpen zijn handig en concurreren vers qua smaak en textuur. Leren hoe je bevroren coquilles moet bereiden, is net zo eenvoudig als ze een paar uur in de koelkast laten ontdooien voordat je ze gaat koken.
Om verse sint-jakobsschelpen op te slaan: Koel, bedekt met de heldere sappen tot 2 dagen of bevriezen tot 3 maanden.
- Door BH & G Food Editors
