Squash koken

Acorn squash, spaghetti squash en butternut squash zijn slechts een greep uit de variëteiten van de winterpompoen. Leer hoe je squash in een paar eenvoudige stappen klaarmaakt.

Door Annie Krumhardt Bijgewerkt: 17 februari 2017 Save Pin FB

Winter squash heeft harde, dikke huiden, zaden in het midden, en een dichte, stevige vlees dat varieert van lichtgeel tot diep oranje. Ze vereisen ook langere kooktijden dan andere groenten. Bekende soorten winterpompoen zijn eikel, boterbloem, butternut, Hubbard, spaghetti en tulband. Winterpompoen zijn goede bronnen van vitamine A en C, evenals riboflavine en ijzer.

Probeer ons recept voor Butternut Squash Bake

Squash selecteren en opslaan

• Winterpompoen is het hele jaar door beschikbaar, maar bereikt zijn hoogtepunt van het begin van de herfst tot de winter.
• Zoek naar winterpompoen die zwaar lijkt voor hun formaat. Ze moeten een harde schil hebben die geen kneuzingen, deuken en schimmels bevat.

Door de harde korst op de winterpomp worden ze langer bewaard dan de zomerse squash. Ze hebben geen koeling nodig. Bewaar winterpompoen op een koele, donkere plaats gedurende een maand of langer, afhankelijk van de variëteit.

Hoe Winter Squash te schillen en te hakken

Stap 1: Verwijder het uiteinde van de steel

Snijd met een groot, stevig mes ongeveer 1 inch van het uiteinde van de squash af.

Stap 2: Snij de winterpompoen doormidden

• Steek het mes in de lengte in het midden van de squash.
• Gebruik je andere hand om het mes helemaal door de squash te duwen.

Stap 3: Verwijder zaden

• Schraap met een grote lepel de zaden en vezelige snaren van elke squashhelft.
• Je mag de zaden weggooien of bewaren voor het braden.

Bekijk ons ​​recept voor Roasted Seeds

Stap 4: Schil de winterpompoen

• Houd een squashhelft schuin op je snijplank en gebruik een stevige groenteschiller om de lengte ervan te verkleinen.
• Gebruik voor winterpompoen met geribbelde huid, zoals acorn squash, een scherp mes in plaats van een dunschiller om de schil te verwijderen.
• De pompoen is nu klaar om te worden gehakt zoals gewenst voor het gebruik in recepten.

Bakken Winter Squash

Bakken is de eenvoudigste manier om squash te koken, omdat je niet eerst de squash hoeft te schillen.

Hoe winter squash te bakken:

• Verwarm de oven voor op 350 graden F.
• Snij met een scherp, stevig mes de winterpompoen doormidden. Gebruik een grote, stevige lepel om de zaden te verwijderen.
• Plaats de pompoenhelften in een ondiepe braadpan en snij de zijkanten naar boven.
• Plaats 1 eetlepel boter in elke pompoenhelft. Bestrooi, indien gewenst, elke helft met zout, bruine suiker, verse of gedroogde kruiden en / of kaneelsuiker. Je kunt ook elke helft besprenkelen met honing of ahornsiroop.
• Bak de squash 30 tot 40 minuten of tot ze gaar zijn.
• Laat de pompoen iets afkoelen na het bakken. Snijd de pompoenhelften in individuele porties of schraap het vlees in een kom.Tip:Als je kleine winterpompoen gebruikt, kan elke gebakken helft heel worden geserveerd.

Bekijk onze Baked Butternut Squash met het recept van Thyme

Koken met Spaghetti Squash

Spaghettipompoen verschilt van andere soorten winterpompoen omdat het een milde, minderzoete smaak en zeer vezelig vlees heeft dat, wanneer het wordt verwijderd, eruit ziet als spaghetti.

Hoe spaghetti squash te koken

Om het vlees van een gebakken spaghetti squash te verwijderen:

• Gebruik een vork om de vezels los te maken.
• Gebruik een grote, stevige lepel om de vezels van de pompoen te schrapen.
• Serveer spaghetti squash in plaats van pasta met verschillende sauzen, zoals Bolognese saus

Zie recept Bolognese saus

• Door Annie Krumhardt