Hoe Fry Foods te maken

Comfort eten, hier komen we! Als je eenmaal thuis weet hoe je voedsel moet frituren, kun je genieten van knapperig gefrituurd voedsel wanneer het hunkert. Wanneer je thuis voedsel frituurt, is het cruciaal om de beste veiligheidspraktijken te volgen voor het koken met hete olie - het is geen grap. Gebruik onze frituurveiligheidstips hieronder en onze kooktips om ervoor te zorgen dat je gefrituurde gerechten er goud en heerlijk uit komen.

Bijgewerkt: 08 juni 2018 Speld FB opslaan Laat het voedsel voorzichtig in de olie zakken om spatten van olie te minimaliseren.

1. Bij het koken met hete olie, veiligheid is de sleutel. Zorg ervoor dat uw pan stabiel is voordat u de olie of het bakvet eraan toevoegt. Nadat de olie is verhit, doe je het'Ik wil hete olie morsen veroorzaakt door een onstabiele pan. De beste olie om te frituren is een heldere, relatief smaakloze olie die zonder roken op een zeer hoge temperatuur kan worden verwarmd. Hoewel pindaolie de voorkeur geniet van veel Aziatische koks, werken maïs, koolzaadolie en andere plantaardige oliën even goed. Voeg de olie toe aan je friteuse, wok of 3-pits steelpan en meet op het diepste punt. Een voldoende hoeveelheid olie of gesmolten bakvet voor het bakken van de meeste voedingsmiddelen is 1-1 / 2 tot 2 inch (ongeveer 4 kopjes). Dit bedrag biedt voldoende ruimte om het eten toe te voegen.

2. Voor perfect gefrituurd voedsel, u moet de olie op de juiste temperatuur houden. Het handhaven van een constante olietemperatuur produceert voedsel dat binnen en buiten goudbruin is. Olie die te heet is, verbrandt de buitenkant van het voedsel en laat de binnenkant te kort. Aan de andere kant kookt olie die niet heet genoeg is langzamer voedsel en zorgt ervoor dat het voedsel meer vet vasthoudt. Verwarm de olie voor het koken tot de temperatuur in het recept; in de meeste gevallen wel's 365 ° F of 375 ° F. Gebruik een frituurthermometer om het gissen te voorkomen. Zelfs met elektrische friteuses of wokken, die mogelijk thermostaten hebben, jij'Ik moet een thermometer gebruiken om de temperatuur te controleren. Terwijl de thermostaat aan en uit gaat, kan de temperatuur verschillende graden fluctueren.

3. Bij het braden van voedsel, zorg ervoor dat de stukjes uniform van formaat zijn. Levensmiddelen van dezelfde grootte koken in ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd. Voeg ook slechts een paar stukjes voedsel tegelijk toe aan de hete olie. Te veel voedsel in de hete olie tegelijk verlaagt de temperatuur en het eten zal langer duren om te koken. Om spatten tot een minimum te beperken, laat u het voedsel voorzichtig in de olie zakken met behulp van een zeef van gaas of lepel met gleuf. Dit helpt de kans op het verbranden van uw handen te verminderen.

4. Als het eten klaar is, gebruik een zeef van gaas of een lepel met gleuven om deze uit de hete olie te verwijderen. Laat het voedsel op een rooster of papieren handdoeken uitlekken. Als u meer voedsel wilt bakken, plaats het gekookte voedsel dan in een bakblik en houd het warm in een oven van 300 ° F tot het serveren. Laat de olie tussen de partijen frituren opwarmen tot de oorspronkelijke temperatuur. Snijd ook stukjes voedsel weg die mogelijk zijn afgebroken tijdens het bakken voordat ze de kans krijgen om te verbranden.

Gereedschappen om te bakken

• Gebruik een frituurpan of 3-qt. pan om te braden. Als je in plaats daarvan een wok wilt gebruiken om te braden, zal elk type wok geschikt zijn voor het frituren van voedsel, maar een wok met platte bodem is het meest stabiel. Dit vermindert de kans op kantelen en morsen. Als u een wok met ronde bodem wilt gebruiken, zorg dan dat de ring stevig staat en dat de wok er stevig in zit.
• Een frituurthermometer met een dik vetgehalte helpt u bij het bewaken van de juiste baktemperatuur. Gebruik een lange, platte thermometer of een frituurthermometer die aan de zijkant van de friteuse met de lamp in de olie knijpt, maar de pan zelf niet raakt. Snoepthermometers die registreren tot 400 ° F kunnen worden gebruikt als frituurthermometers met frituurvet.

Gebruik een zeef met draadgaas of een schuimspaan met een lange steel om voedsel van de hete olie te verwijderen. Beide gebruiksvoorwerpen laten de olie weglopen, zodat u alleen het voedsel kunt verwijderen. Als je dat doet't hebben een gaas zeef of een gleuf lepel, gebruik houten of metalen tangen. Bij het gebruik van een tang is het belangrijk om snel te werken omdat u slechts één stuk voedsel tegelijk kunt verwijderen.

Gebruik een rooster om gefrituurd voedsel af te voeren, of een wokrek, of verschillende lagen papieren handdoeken. U kunt ook een bakplaat bedekken met papieren handdoeken en vervolgens een rooster op de bakplaat plaatsen, zodat de overtollige olie van het voedsel en op de papieren handdoeken afdruipt. Als je een wok gebruikt om te frituren, zijn sommige voorzien van een halfrond of donutvormig draadrooster dat over de randen van de wok past, waardoor het overtollige vet uit het voedsel terug in de wok kan druppelen.

• Ontvang het recept voor onze Fried Okra-salade

Beste olie om te braden

• Voor een frisse smaak in gefrituurd voedsel, gebruik nieuwe frituurolie of bakvet. Als u de bakolie of het bakvet opnieuw wilt gebruiken's één keer gebruikt, laat het voldoende afkoelen om veilig te hanteren.
• Voor bakolie, zeef het door een papieren koffiefilter in een metalen zeef of door een kaasdoek met dubbele dikte van 100% katoen. Gekoelde olie in een overdekte pot afkoelen en binnen een paar dagen gebruiken. Wanneer u de olie opnieuw gebruikt, voeg dan een extra hoeveelheid verse olie toe om roken en mogelijke opflakkeringen te voorkomen.
• Voor inkorten, spanning zoals voorgeschreven voor olie. Koel het vervolgens in een afgedekte container en gebruik het binnen een paar dagen. Wanneer je het bakvet opnieuw gebruikt, het's niet nodig om een ​​gelijke hoeveelheid vers bakvet toe te voegen.

• Probeer ons recept voor Fried Pickles

Hoe frites te maken

Als je denkt aan gefrituurd voedsel, zijn frietjes waarschijnlijk een van de eerste dingen die je te binnen schiet. Volg onze stapsgewijze handleiding om uw eigen frieten thuis te bakken (u kunt ook enkele van deze tips gebruiken voor het frituren van ander voedsel!).

Begin met het in de lengte snijden van de aardappelen in ongeveer 3/8-inch brede wiggen.

• Krijg stapsgewijze instructies voor het maken van dunne en knapperige zelfgemaakte frites.

Dep de wiggen droog met papieren handdoeken. Als de wiggen nog nat zijn wanneer u ze toevoegt aan de hete olie, zal de olie gaan sissen en ploffen, wat gevaarlijk kan zijn. Plus, als de aardappelpartjes nog vochtig zijn, wonnen ze't word zo krokant als jij'frituur ze.

In een 3-qt. steelpan of frituurpan, verwarm 2 centimeter aan bakvet of bakolie tot 375 graden F. Bak de aardappelen (1/4 van de batch per keer) gedurende 4 tot 6 minuten of totdat ze'opnieuw lichtbruin.

Eenmaal klaar, verwijder de aardappelen en afvoer op papieren handdoeken. Een mogelijkheid om de aardappelen te laten leeglopen is om een ​​bakplaat op je aanrecht te leggen, deze af te dekken met papieren handdoeken, een draadrek op de papieren handdoeken te plaatsen en de aardappelen op het rooster te laten uitlekken. Strooi zout over de aardappelpartjes terwijl ze afkoelen. als jij'serveer de friet niet meteen, je kunt ze warm houden door ze op een rooster op een bakplaat te leggen en ze vervolgens in een oven van 300 graden te plaatsen.

• Ontvang ons recept voor Fried Fish and Chips

Bonus: probeer Air-Frying!

als jij'als ze gefrituurd voedsel willen maar de olie willen overslaan, is het de moeite waard om te investeren in een friteuse. Deze trendy keukengereedschap bakt voedsel op een hoog vuur, waardoor een zacht interieur en een knapperige, knapperige buitenkant ontstaat. Lucht friteuses combineren de hoge warmte geproduceerd door een spoel in de buurt van de voedselmand met een ventilator die de warme lucht gelijkmatig laat circuleren, resulterend in een textuur die'komt redelijk dicht in de buurt van wat u van gefrituurd voedsel verwacht.

Probeer ons recept voor Air-Fryer Scotch Eggs.

• Lees meer over lucht-friteuses (inclusief waar je er een kunt kopen) plus enkele recepten met friteuses om te proberen!