Hoe zalm te grillen op een cederplank

Cederhouten grillen is een gemakkelijke manier om zalm te laten trekken met een weelderige, rokerige, aromatische smaak. Volg deze eenvoudige stappen om deze grilltechniek precies goed te krijgen.

Door Annie Krumhardt Bijgewerkt: 17 februari 2017 Save Pin FB

als jij'ik heb nooit houten grillplanken gebruikt, don'ik ben geïntimideerd - wij'Ik zal je laten zien hoe in vier eenvoudige stappen. Kies om te beginnen een geroosterd zalmrecept dat je wilt proberen. We raden onze eenvoudige maar heerlijke Lime Barbecue zalm sandwiches aan.

Zie het recept van Lime Barbecue Salmon Sandwiches

Stap 1: Kies een grillplank

Ceder geeft de meest intense, aromatische smaak aan zalm, maar andere houtsoorten zijn ook uitstekend geschikt voor plankgrillen. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Alder: voegt een milde, zachte smaak toe
• Cherry: geeft een rijke, heldere smaak
• Hickory: geeft voedsel een sterke, rokerige smaak
• Maple: voegt een milde en zoete smaak toe

Tip: Let op het grillen van planken bij gespecialiseerde kookgereiwinkels, ijzerwinkels en het grillen van toevoerpunten.

Stap 2: Maak de plank klaar

Plankgrillen geeft zalm de smaak van een roker met het gemak van een grill. Zorg ervoor dat u uw hout op de juiste manier voorbereidt om het vocht voor het koken te verhogen en verbranding te voorkomen. Voer deze stappen uit om je houten grillplank voor te bereiden:

• Spoel de plank af met water om stof te verwijderen.
• Vul een gootsteen of een andere grote container met water.
• Dompel de plank onder water en leg er een gewicht bovenop. Week de plank gedurende 1 tot 4 uur.
• Verbeter de plank's smaak door 1 eetlepel zout aan het water toe te voegen. Indien gewenst, kunt u ook 1/2 kopje appelciderazijn, witte wijnazijn, citrus- of bessensap of gearomatiseerde likeur toevoegen om meer smaak toe te voegen.

Stap 3: Bereid de zalm voor

Laat de zalmfilet in zijn geheel staan, snijd hem in porties van portiegrootte of gebruik individuele zalmsteaks. Je kunt een droog wrijf, marinade of kruidenmengsel toevoegen om de zalm te aromatiseren. Breng de zalm tot 24 uur van te voren aan. Voeg marinades of kruidenmengsels toe aan de zalm 2 uur of minder voor het koken.

Stap 4: bereid de grill voor direct grillen

Voor een houtskoolgrill:

• Lichte kolen met lichtere vloeistof, een elektrische starter of een schoorsteenstarter. (Als u lichtere vloeistof gebruikt, wacht dan 1 minuut voordat u het vuur aansteekt.) Laat het vuur branden totdat de kolen bedekt zijn met een lichte laag grijze as.
• Plaats de kolen gelijkmatig over de bodem van de grill en bedek een gebied dat aan alle zijden 3 cm groter is dan de plank.

Voor een gasgrill:

• Om een ​​gasgrill aan te steken, opent u het deksel. Draai de gasklep naar "aan" en ontsteek de grill zoals aangegeven door de fabrikant. Zet de branders op hoog. Sluit het deksel en verwarm de grill 10 tot 15 minuten voor.
• Verlaag het vuur tot medium.

Tip: Om het niveau van de hitte te testen, plaatst u de palm van uw hand voorzichtig op het niveau van het grillrek en telt u het aantal seconden dat u het in die positie kunt houden. Als de warmte laag is, moet je je hand gedurende 6 seconden in de juiste positie kunnen houden. Als de hitte middelmatig is, moet u uw hand ongeveer 4 seconden in de juiste positie kunnen houden. Als de hitte hoog is, moet u uw hand gedurende 2 seconden in de juiste positie houden.

Om de warmte op een houtskoolgrill aan te passen:

• Als de kolen te heet zijn, tilt u het grillrooster op, spreidt u de kolen uit elkaar, sluit u de ventilatieopeningen halverwege of verwijdert u enkele briketten.
• Als de kolen te koel zijn, gebruik dan een tang met lange steel om as van de brandende kolen af ​​te tikken, plaats kolen samen, voeg briketten toe, laat het rek zakken of open de ventilatieopeningen.

Om de warmte op een gasgrill aan te passen, draait u de branders naar behoefte naar hogere of lagere warmte-instellingen.

Stap 4: Tijd om te grillen

• Plaats de plank op het rooster en laat het ongeveer 5 minuten voorverwarmen, of totdat het begint te knetteren en roken.
• Leg de zalm op de plank, bedek de grill en laat de zalm 12 tot 20 minuten bakken, afhankelijk van de dikte.
• Om te testen op gaarheid, steek een vork in het dikste deel van de zalm. Als het gemakkelijk schilfert, het's klaar met koken.

Tip: De plank moet ongeveer 8 inches van de hitte zijn. Als u geen controle heeft over de plankhoogte, houdt u de zalm nauwlettend in de gaten op de grill om er zeker van te zijn dat deze niet werkt'Het is te gaar.

• Door Annie Krumhardt