Steak grillen

Leer de eenvoudige trucs voor het elke keer grillen van een perfecte steak, inclusief een gids voor steakcutjes en een waterdichte manier om te weten wanneer je biefstuk precies goed gaar is. We zijn ook bereid om enkele van onze favoriete recepten voor gegrilde steak te delen, zodat u onze tips meteen kunt uitproberen.

Bijgewerkt: 23 mei 2018 Speld FB opslaan

Een geweldige biefstuk begint met vlees van goede kwaliteit. Koop het beste vlees dat je je kunt veroorloven bij een leverancier die je vertrouwt.

Chuck: De meeste cuts in deze sectie worden beschouwd als een beetje te zwaar om te grillen. Een uitzondering is de ijzeren steak.
Rib: dit gedeelte biedt zachte, volle sneden, zoals ribeye en prime rib-biefstukken.

Korte lendenen: enkele van de meest malse steaks om te grillen komen uit deze sectie, inclusief de porterhouse, T-bone, filet mignon en toploin (strip) steaks.

Flank: dit is het buikgedeelte, dat flank-, rok- en hangersteaks produceert. Deze dienen vóór het grillen mals te zijn.

Ontvang het recept voor Peppered Beef Flank Steak with Grilled Corn Relish

Stap 1: je biefstuk klaar maken

Gebruik een papieren handdoek om elke steak te drogen. De handdoek neemt het vocht op het oppervlak op zodat het vlees een mooie aanblik krijgt of bruin wordt op het oppervlak.
Versier overtollig vet dat flare-ups kan veroorzaken tijdens het koken.

Als je wilt, om de smaak een boost te geven voor het koken, maak dan een steakmarinade om te grillen en 4 tot 24 uur te marineren, breng op smaak met kruiden of kruiden, of bedek eenvoudig met olijfolie, zout en gemalen zwarte peper.

Stap 2: Grillen tot in de perfectie

Braadvoergevoeligheid is een persoonlijke voorkeur. Wanneer u grilt voor een groep, wankelt u wanneer u de biefstukken op de grill legt, te beginnen met biefstuk om goed geserveerd te worden en te eindigen met biefstukken om opgediend te worden.
Foutbestendige doneness-test: Schud uw handen uit en raak uw duim aan uw wijsvinger aan. Met je andere hand voel je het zachte deel van je hand net onder de duim & # x2014; dat's hoe een zeldzame steak voelt. Beweeg nu met je middelvinger om je duim aan te raken en voel hetzelfde deel van je hand & # x2014; dat's medium zeldzaam. De ringvinger-duimcombinatie staat voor gemiddelde gaarheid en de pinkvinger-duim staat voor goed gedaan.
U kunt ook een instant-read-thermometer gebruiken om gaarheid te testen. Kook middelzware steaks tot 145 graden F en middellange steaks tot 160 graden F.
Wanneer u steaks over hete kolen kookt, draai ze dan slechts één keer om onnodig porren en porren te voorkomen, waardoor de sappen kunnen uitdruipen.

Direct grillen: Voor een houtskoolgrill plaatst u biefstuk direct op het grillrooster boven medium kolen. Grill, onbedekt, tot de gewenste gaarheid, eenmaal halverwege grillen. (Voor een gasgrill, grill voorverwarmen, het vuur tot medium verlagen, biefstuk op het grillrooster leggen en de grill afdekken.)

Indirect grillen: Voor een houtskoolgrill, plaats middelgrote hete kolen rond een lekbak. Test op matige hitte boven de lekbak. Leg steak op het grillrooster boven de lekbak. Bedek en grill tot de gewenste gaarheid. (Voor grill op gas, grill voorverwarmen, hitte tot medium verlagen en branders direct onder steak uitschakelen.)

Stap 3: De biefstuk serveren

Laat de steaks 5 minuten rusten na het grillen en voor het snijden. Dit helpt voorkomen dat de sappen uit het vlees ontsnappen zodra het wordt gesneden.
Een perfect gegrilde biefstuk heeft geen verfraaiing nodig, maar je kunt het aankleden als je wilt met een beetje boter met kruidenaroma, gekochte biefstuksaus of zelfgemaakte saus.
Serveer steaks met steakmessen of andere messen die scherp genoeg zijn om het vlees gemakkelijk door te snijden zonder het te scheuren.

Ontvang het recept voor gegrilde Ribeye-steaks met gerookte tomaten

Grill Filet Mignon

Wanneer gegrilde steak net gewonnen'snijd het, grill filet mignon voor een maaltijd die's extra speciaal. Laat's gezicht het, deze ultra-tedere gegrild vlees verdient de ster van de show. Volg deze instructies voor het grillen van filet mignon:

Voor een houtskoolgrill plaatst u het vlees direct op een grillrooster boven medium kolen; barbecue onbedekt.
Voor een gasgrill, voorverwarmen op de grill; verminder het vuur tot medium. Plaats de filet op het grillrooster boven het vuur. Bedek de grill.
Gebruik de volgende tijdstippen voor hoe lang filet mignon gegrild wordt en draai halverwege de grilltijd eenmaal:

Voor een snede van 1 inch, grill 10 tot 12 minuten voor medium-rare (145 graden F) of 12 tot 15 minuten voor medium (160 graden F).

Voor een 1-1 / 2-inch snede, grill 15 tot 19 minuten voor medium-rare (145 graden F) of 18 tot 23 minuten voor medium (160 graden F).

Leg het vlees op een schotel. Bedek het vlees met folie en laat het 5 minuten staan voordat je het serveert.

Ontvang het recept voor Gegrilde Filets met Whiskey Butter en Potato-Onion-Mushroom Stacks

Hoe Grill Flank Steak

Gegrilde zijsteak is op zichzelf al heerlijk, maar het kan ook een smakelijke vulling zijn voor taco's en steak sandwiches. Het's best wanneer geweekt in een steak marinade voor het grillen, dus vergeet niet om die stap in uw recept over te slaan.

Marineren: Snijd vet van biefstuk. Bereik steak aan beide zijden door ondiepe diagonale sneden te maken met intervallen van 1 inch in een ruitpatroon. Leg vlees in een zelfsluitende zak in een ondiepe schaal; opzij zetten. Giet de gewenste marinade over het vlees in de zak en zegel. Marineer in de koelkast gedurende minstens 30 minuten of zolang als je recept nodig heeft. Laat het vlees uitlekken en giet de marinade weg.
Voor een houtskoolgrill: Leg het vlees direct op het rooster van een ongedekte grill boven medium kolen. Grill gedurende 17 tot 21 minuten of tot een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, 145 graden F registreert voor gemiddeld-zeldzame gaarheid, of 160 graden F voor gemiddeld voedsel.
Voor een gasgrill: Verwarm de gasgrill voor. Verlaag het vuur tot medium. Leg vlees op rek boven hitte. Bedek en gril volgens dezelfde instructies voor het grillen op een houtskoolgrill.
Snijd dun vlees op de korrel om te serveren

Ontvang het volledige recept voor Gegrilde Gemarineerde Flanklapje

Hoe New York Strip Steak te grillen

Het serveren van een stripsteak uit New York klinkt misschien leuk, maar wel'is veel eenvoudiger dan je denkt. Probeer te serveren met samengestelde boter en dikgesneden friet voor een stevige, overheerlijke maaltijd. Volg deze instructies om te grillen:

Voor een houtskoolgrill: Grill steaks op het rooster van een ongedekte grill direct boven medium kolen tot de gewenste gaarheid, eenmaal halverwege het grillproces. Laat 10 tot 12 minuten voor medium-rare (145 graden F) of 12 tot 15 minuten voor middelgrote gaarheid (160 graden F).
Voor een gasgrill: Grill voorverwarmen. Verlaag het vuur tot medium. Plaats biefstukken op het grillrek boven het vuur. Bedek en grill zoals hierboven aangegeven.

Ontvang het volledige recept voor New York Strips met Gorgonzola-boter

Hoe Tri-Tip te grillen

Wilt u ons geheim weten voor het grillen van een drietand? Het'Alles draait om het driestapsproces & # x2014; begin met een droge wrijven, dan rijgen en eindig door het vlees te roken voor onverslaanbare smaken.

Om te roken, week houtsnippers in voldoende water om ze gedurende 1 uur te bedekken.
Snijd vet van gebraden vlees. Leg het vlees in een ondiepe schaal. Royaal bestrooi de gewenste wrijving gelijkmatig over alle kanten van het gebraad; wrijf in met je vingers.
Voor een houtskoolgrill: Leg medium-hete kolen rond een lekbak. Giet houtsnippers af en strooi over de kolen. Test voor middelgrote hitte boven de pan. Leg het vlees op het grillrooster boven de pan. Bedek en gril tot de gewenste gaarheid, door halverwege het grillen en borstelen met het gewenste rastermengsel drie keer te keren tijdens de eerste 30 minuten grillen. Laat 35 tot 40 minuten over voor middellange-schaarse (135 graden F) of 40 tot 45 minuten voor gemiddelde gaarheid (150 graden F).
Voor een gasgrill: Grill voorverwarmen. Verlaag het vuur tot medium. Aanpassen voor indirect koken. Voeg houtsnippers toe volgens de fabrikant's richtingen. Leg het vlees op het grillrooster op de brander die is uitgeschakeld. Grill zoals hierboven aangegeven.
Verwijder het gebraad van de grill. Bedek gebraden met folie; laat 15 minuten staan. De temperatuur van het vlees na het staan moet 145 graden F zijn voor medium-rare of 160 graden F voor medium. Om te serveren, braad diagonaal op de korrel.

Ontvang het volledige recept voor Tri-Tip Roast met gegrilde avocado's

Bekijk meer van onze tips voor het bereiden van een drietand!

Hoe Ribeye Steaks Grillen

Voor super smaakvolle ribsteaks, don'Wees niet verlegen met je smaakmaker. Werk krachtig in de biefstuk zodat het een dikke laag vormt & # x2014; op deze manier, terwijl uw steaks grillen, zullen de kruiden zich vermengen met het sap om een hartige, gekarameliseerde korst te maken.

Borstel beide zijden van de biefstuk met olie. Bestrooi met de gewenste kruiden en wrijf in met je vingers.
Voor een houtskoolgrill: Leg medium-hete kolen rond een lekbak. Test voor middelhoog vuur boven de pan. Plaats biefstukken op het grillrek boven de pan. Bedek en grill tot de gewenste gaarheid, eenmaal halverwege het grillen. Sta 25 tot 30 minuten toe voor medium-rare (145 graden F) of 30 tot 35 minuten voor middelgrote gaarheid (160 graden F).
Voor een gasgrill: Grill voorverwarmen. Verlaag het vuur tot medium. Aanpassen voor indirect koken. Plaats steaks op het grillrooster over de brander die uit staat. Bedek en grill zoals hierboven aangegeven.
Verwijder steaks naar een serveerschaal. Bedek met folie; laat 15 minuten staan. Snijd steaks in porties van grootte.

Ontvang het recept voor Ancho Ribeyes met Grilled Mango Butter

Hoe Grill Rok Steak

Het belangrijkste deel van het serveren van roklapje vlees komt eigenlijk na het grillen. Snij roklapjes altijd dun tegen de korrel voor boterachtig, mals vlees.

Bestrooi steak naar wens en marineer, indien gewenst.
Voor een houtskoolgrill: Grill biefstuk op het rooster van een ongedekte grill direct boven medium kolen gedurende ongeveer 4 minuten of tot de steak licht verkoold is, eenmaal halverwege door het grillen.
Voor een gasgrill: Grill voorverwarmen. Verlaag het vuur tot medium. Plaats biefstuk op het grillrek boven het vuur. Bedek en grill zoals hierboven aangegeven.
Verwijder biefstuk van de grill. Bedek met folie en laat gedurende 10 minuten staan. Hak biefstuk grof, snijd tegen de korrel.

Ontvang het recept voor Skirt Steak Tacos met Guacamole en Lime Crema

Hoe Flat Iron Steaks te grillen

Ook bekend als steak met een hoog lemmet, zijn platte ijzeren steaks erg vergelijkbaar met flanksteaks. Deze biefstuk is op zijn best wanneer je kruidt met kruiden en serveer met veel zippy saus.

Kruid of marineer de biefstukken zoals gewenst.
Voor een houtskoolgrill: Grill steaks op het rooster van een onoverdekte grill direct op middelgrote kolen gedurende 7 tot 9 minuten voor medium-rare (145 graden F) of 10 tot 12 minuten voor middelgrote gaarheid (160 graden F), eenmaal halverwege grillen.
Voor een gasgrill: Grill voorverwarmen. Verlaag het vuur tot medium. Plaats biefstukken op het grillrek boven het vuur. Bedek en grill zoals hierboven aangegeven.
Serveer steaks met de gewenste saus.

Ontvang het recept voor Gegrilde Flat Iron Steaks met Chimichurri

Onze favoriete biefstukrecepten

Je kunt deze steaks grillen of niet, maar al deze eenvoudige steakrecepten zijn hits aan je tafel.

Ribeye-steaks en perziken

Onze beste gegrilde steakrecepten

Steak en Herb Tacos

Rosemary Porterhouse Steaks met Olive Mayo

Scandinavische biefstuk en aardappelen

Meer tips en trucs voor het koken van biefstuk

Het vinden van de beste biefstuk om te grillen begint bij de supermarkt & # x2014; volg onze gids om een biefstuk te kiezen om de beste te kiezen. En als je'word het grillen van biefstuk beu, lees onze tips voor het koken van biefstuk in de oven of het roken van voedsel om je gegrilde vlees een nieuwe wending te geven.

Hoe een steak te kiezen

Hoe biefstuk in de oven te koken

Hoe je de Tri-Tip kookt

Leer hoe je voedsel rookt

Hoe Filet Mignon te koken

Recepten en koken