Hoe Babka te maken

Het maken van dit warme, kleverige, swirly brood is veel gemakkelijker dan je denkt. Volg ons babka-recept om te leren hoe je deze klassieke traktatie kunt maken en experimenteer met vier verschillende vullingen, zodat geen twee batches precies hetzelfde zijn. Dit decadente recept is altijd gekleed om indruk te maken, ongeacht welke je kiest.

Door Andrea Beck Bijgewerkt: 23 juli 2018 Save Pin FB

Babka is een zoete cake of brood dat is ontstaan ​​in Europese en Joodse gemeenschappen. Babka's recepten kunnen sterk variëren tussen verschillende bakkerijen en afhankelijk van voorkeuren. Ze kunnen cakeachtig of broodachtig, droog of rijk zijn, met allerlei verschillende vullingen en combinaties. Deze versie is rijk aan een klassieke chocolade vulling, maar je kunt ook het recept aanpassen om kaneel-streusel, hazelnoot of gedroogde vruchten babka te maken.

Ontvang het volledige recept voor het bakken van Babka.

Je hebt nodig:

Verzamel deze ingrediënten voordat je gaat bakken:

• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 pkg. actieve droge gist
• Driekoppige melk
• 1/2 kop boter, in stukken gesneden
• 1/4 kopsuiker
• 1 theelepel. zout
• 1 ei
• 1/3 kopsuiker
• 3 eetlepels. ongezoet cacaopoeder
• 2 eetlepels. gesmolten boter
• Miniatuur halfzoete chocoladestukjes in 3/4 kopjes
• 1 ei
• 1 eetl. zware room

Stap één: deeg maken en kneden

Meng in een grote kom 2 koppen bloem en de gist; opzij zetten. Verhit in een kleine steelpan de melk, 1/2 kopje boter, 1/4 kop suiker en zout tot warm (120 ° F tot 130 ° F) en de boter smelt bijna. Voeg toe aan bloemmengsel samen met 1 ei. Roer met een stevige lepel tot gecombineerd. Roer zoveel mogelijk van de overgebleven bloem erdoor.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed in de resterende bloem om een ​​zacht deeg te maken dat glad en elastisch is (ongeveer 3 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom; draai eenmaal om het oppervlak van het deeg te smeren. dekken; laat het op een warme plaats rijzen tot het bijna dubbel zo groot is (1-1 / 2 tot 2 uur).

Stap twee: deeg uitrollen en vulling maken

Pons het deeg naar beneden. Ga uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Dek af en laat 10 minuten rusten. Vet een 8 x 4-inch broodvorm in. Meng in een kleine kom 1/3 kopsuiker en het cacaopoeder. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 16x12 inch. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met cacaomengsel en chocoladestukjes. Rol rechthoek op, beginnend vanaf een lange zijde.

Stap drie: Snijd deeg in de helft

Snijd de deegrol in tweeën kruisgewijs om twee kortere rollen te maken.

Stap vier: maak een X

Plaats de ene rol op de andere om een ​​X te maken. Twist eindigt samen.

Stap vijf: draai en bak

Leg de deegwinding in een ingevette 8x4-inch broodvorm. Dek af en laat een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (45 tot 60 minuten).

Verwarm de oven voor op 325 ° F. Klop 1 ei en de room samen. Bestrijk het brood. Bak 70 tot 75 minuten of tot goud en brood hol klinkt als je zachtjes tikt (inwendige temperatuur van het brood moet 180 ° F tot 190 ° F zijn), bedek de laatste 20 tot 25 minuten met folie om overbroeien te voorkomen. Maak het brood los van de pan en verwijder het. Koel volledig op een rooster.

Make-Ahead Babka

Bereid je babka nu voor en bak hem later! Om een ​​voorsprong te krijgen op het maken van dit recept voor later, dek je de deegwending in de pan tot 24 uur af en laat je deze afkoelen. Laat het vervolgens op kamertemperatuur 2 uur staan ​​of tot bijna het dubbele in grootte. Borstel en bak zoals aangegeven.

Cinnamon-Streusel Babka

Verander dingen van cacaopoeder en chocolade en experimenteer in plaats daarvan met dit brood met streusel bovenop. Volg gewoon de onderstaande aanwijzingen om deze zoete variatie te maken:

Bereid zoals aangegeven, met uitzondering van het weglaten van cacaopoeder en chocoladestukjes. Roer 1 eetlepel. gemalen kaneel en 1 tl. gemalen kardemom in de 1/3 kopsuiker. Strooi over het deeg na het strijken met boter. Vul en vorm het deeg zoals aangegeven. Voor streusel, in een kleine kom samen roeren 1 eetl. ingepakte bruine suiker, 1/4 theel. gemalen kaneel en 1/8 theelepel. zout. Roer 1 eetl. gesmolten boter. Voeg 3 eetlepels toe. meel voor alle doeleinden en gooi tot kleine klontjes vormen. Strooi over gevormd brood na het borstelen met het eimengsel. Bak zoals aangegeven.

Ontvang het recept voor Cinnamon-Streusel Babka

Hazelnoot Babka

Elk deel van deze babka straalt met onze favoriete chocolade-hazelnootpasta. Je kunt ook een klein beetje crunch toevoegen door geroosterde hazelnoten in de vulling te strooien. Volg deze stappen om dit heerlijke, kleverige brood te maken:

Bereid zoals aangegeven, behalve het weglaten van de 1/3 kopsuiker, het cacaopoeder, de gesmolten boter en chocoladestukjes. Verspreid het deeg met 2/3 kop gekochte koektrommel of chocolade-hazelnootpasta. Bestrooi de vulling indien gewenst met 1 kop gehakte geroosterde hazelnoten. Vorm en bak zoals aangegeven.

Ontvang het recept voor Hazelnut Babka

Gedroogd fruit Babka

Om je babka bijna als een rijk stuk fruitcake te laten smaken, sla je de chocoladevulling en sub in je favoriete gedroogde vruchten over (we raden gedroogde abrikozen, krenten, veenbessen en rozijnen aan). Volg deze instructies voor een met fruit gevulde traktatie:

Bereid zoals aangegeven, behalve het weglaten van de 1/3 kopsuiker, het cacaopoeder, de gesmolten boter en chocoladestukjes. Roer samen 1/3 kopje abrikozenconfituur, 1 tl. gemalen kaneel, 1/2 theel. gemalen gember en 1/8 theelepel. gemalen kruidnagels. Verspreid over het deeg. Bestrooi met 1 kopje gedroogd gemengd fruit (gehakte abrikozen, gehakte scherp rode kersen, veenbessen, rozijnen en / of gouden rozijnen). Vorm en bak zoals aangegeven.

Ontvang het gedroogde-fruit Babka-recept.

Creatieve taartideeën

Meer brood en cake bakken

Je kunt babka meer als brood of cake maken, maar deze recepten zijn allemaal de een of de ander. Of je nu een brunchwaardig brood of een matig dessert nodig hebt, deze recepten zijn allemaal aan het werk.

Serieus overheerlijke Brunch Breads

Carrot Cake Recepten

Onze beste broodrecepten

Sponge Cake Recepten

Brood bakken

• Door Andrea Beck