Brood maken in een broodmachine

Wanneer je broodmachine het mengen, kneden en bakken doet, is het een koud kunstje om zelfgebakken brood te maken. Volg deze aanwijzingen voor onfeilbare broden.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Ken je broodmachine

Omdat broodmachines van merk tot merk variëren, neem de tijd om de eigenaar te lezen's handleiding en worden bekend met de cycli en instellingen. Enkele typische opties zijn:

• Basic White: Gebruik deze universele instelling voor de meeste soorten brood.
• Volkoren: Deze cyclus heeft stijgende tijden nodig voor zwaardere broden die hele granen gebruiken, zoals volkoren en roggemeel.
• Deeg: Wanneer u van plan bent het brood in een conventionele oven vorm te geven, op te rijzen en te bakken, kiest u deze optie. Het mengt en kneedt het deeg en laat het meestal een keer rijzen voordat de cyclus is voltooid.
• Timed-Bake: Met deze instelling kunt u de ingrediënten aan de machine toevoegen, maar deze op een later tijdstip verwerken. Omdat de ingrediënten een tijdje in de broodmachine blijven staan, vermijd het gebruik van deze instelling voor recepten die vragen om verse melk, eieren, kaas en andere bederfelijke ingrediënten.

Zie recept voor Frans brood

Selecteer een broodgrootte

Vaak bevatten recepten voor broodmachines een lijst van ingrediënten voor 1-1 / 2-pond en 2-pond broden. Controleer uw eigenaar's handleiding voor pancapaciteit om een ​​broodmaat te selecteren.

• Voor een brood van 1-1 / 2-pond moet de pan van de broodmachine een capaciteit van 10 kopjes of meer hebben.
• Voor een brood van 2 pond, moet de pan van de broodmachine een capaciteit van 12 kopjes of meer hebben.

Ingrediënten aan de broodmachine toevoegen

Gewoonlijk raden fabrikanten aan eerst de vloeistoffen toe te voegen, gevolgd door droge ingrediënten, waarbij de gist als laatste binnengaat. Dit houdt de gist weg van de vloeibare ingrediënten tot het kneden begint. Voeg de ingrediënten toe volgens de fabrikant's richtingen, zelfs als het recept dat je gebruikt toont ze in een andere volgorde toe te voegen. Selecteer de cyclus of instelling vermeld in het recept of volgens de fabrikant's richtingen.

Het deeg controleren

Neem een ​​kijkje naar de deegconsistentie na de eerste 3-5 minuten kneden. Brooddeeg met de juiste hoeveelheid bloem en vloeistof vormt een soepele bal.

• Als het deeg droog en kruimelig lijkt of twee of meer ballen vormt, voeg dan extra vloeistof toe, 1 theelepel per keer, totdat een gladde bal ontstaat.
• Als het deeg te veel vocht bevat en geen bal vormt, voeg dan extra broodmeel toe, 1 eetlepel per keer, totdat een bal vormt.

Broodmachine bak tips

De Test Kitchen van Better Homes & Gardens testte duizenden recepten voor broodmachines in verschillende broodmachinemodellen. Hier zijn onze tips voor betrouwbare resultaten:

• Gebruik broodmeel tenzij anders aangegeven. Het meel met hoog eiwitgehalte is speciaal geformuleerd voor het bakken van brood.

• Breng uw bloem op kamertemperatuur als deze in de koelkast of vriezer wordt bewaard.

• Voor brood met volkoren meel - vooral roggemeel - overweeg het toevoegen van glutenmeel. Dit verbetert de textuur van het brood. Zoek naar glutenmeel in een supermarkt of gezondheidsmarkt.

• Voeg het zout toe dat wordt vermeld in het recept. Zout regelt de groei van gist, wat invloed heeft op het rijzen van het deeg. Voor diegenen met een beperkt zoutdieet, experimenteer met het beetje bij beetje verminderen van het zout.

• Gist voedt zich met de suiker in het brooddeeg en produceert koolstofdioxidegas dat het deeg doet rijzen. De gist moet vers zijn om goed te werken, dus gebruik hem voor de houdbaarheidsdatum. Bewaar gistverpakkingen op een koele, droge plaats en open gistkruiken die strak in de koelkast zijn afgedekt om frisheid te garanderen tot de houdbaarheidsdatum op de verpakking.

• Houd het opruimen eenvoudig door de kneedhendel van de broodmachine te besproeien met een anti-aanbakspray voordat u de ingrediënten toevoegt.

• Onmiddellijk nadat u het gebakken brood hebt verwijderd, vult u de machine's pan met heet sopje. (Dompel de pan niet onder in water.) Dompel de kneedhendel apart in als deze met het brood naar buiten komt.

Download onze probleemoplossingstabel voor het bakken van broodmachines

Leer recepten voor een broodmachine converteren

Onze favoriete broodmachine-recepten

Rustiek Italiaans brood

Wit brood voor 16

bagels