Hoe Candy te maken
Share
Afhankelijk van het recept kan snoep gemakkelijk of arbeidsintensief zijn om te maken. Bijvoorbeeld, snoepschors duurt ongeveer 20 minuten en vereist geen speciale apparatuur. Aan de andere kant hebben nougat, fudge en peanut-brosse recepten een suikerthermometer en een beetje know-how nodig. Hier is een overzicht van al je favorieten en enkele nuttige tips voor het maken van snoepjes.
Door Jessica Christensen Bijgewerkt: 23 januari 2018 Save Pin FB als jij're op zoek naar een snel snoeprecept, chocolade snoepjes meestal bovenaan de lijst. De meest populaire soorten chocoladesuikergoed zijn chocoladetruffels, chocoladeclusters, fudge (zie Hoe maak je fudge, hieronder) en chocolade-smaak blaft (zie Candy Bark, hieronder).
Chocolade truffels
- Om traditionele chocoladetruffels te maken, beginnen de meeste recepten met een ganache (een mengsel van gesmolten chocolade en slagroom). Dit gladde mengsel wordt vervolgens geslagen en / of gekoeld totdat het stevig genoeg is om te scheppen en in bolvormige truffels te vormen. Truffels worden vervolgens gerold in fijngehakte noten, ongezoet cacaopoeder, poedersuiker of andere garnituren.
Chocolade Clusters
- Om chocoladeclusters te maken, roer noten, gedroogd fruit, pretzels en / of andere ingrediënten tot gesmolten chocolade. Schep het mengsel vervolgens op in vetvrij papier in kleine stapels om clusters te maken. De clusters worden gekoeld of toegestaan bij kamertemperatuur te staan totdat de chocolade hard wordt.
Krijg meer heerlijke chocoladesuikergoedrecepten.
Leer hoe je zelfgemaakte snoep verpakt en bewaart.
Maak Chocolate Cluster-snoepjes in je Slow Cooker!
Candy Bark
- Schors kan in veel verschillende smaken worden gemaakt, maar de basis van dit gemakkelijke snoepje is typisch een mengsel van gesmolten suikergoeddeklaag (vanille of chocoladesmaak) en chocolade (regelmatige of witte chocolade). Het gesmolten mengsel wordt uitgespreid op een met folie gevoerde bladpan en bestrooid met gewenste toppings, zoals verpletterd suikergoed, gehakte snoeprepen, gehakte noten, gedroogd fruit, verscheurde kokosnoot, toffeepunten, en meer. De schors wordt gekoeld of toegestaan bij kamertemperatuur te staan tot hij hard is voordat hij in grote, onregelmatig gevormde stukken wordt gebroken.
Maak een batch van ons Lemon Drop Bark-recept.
Bekijk meer snoeprecepten.
Hoe Fudge te maken
Beboter de zijkanten van een grote, zware pan. Fudge is het hele jaar door een favoriet snoeprecept, maar dan's vooral populair tijdens de vakantie. Traditionele fudge vereist een suikerthermometer en veel roeren, terwijl eenvoudige fudge-recepten zijn vereenvoudigd voor koks van elk niveau. Hier zijn enkele tips voor het maken van traditionele toffees perfect de eerste keer, elke keer weer.
- Beboter de zijkanten van een zware pan voordat je het suikermengsel toevoegt. Dit zal helpen voorkomen dat suikerkristallen aan de zijkanten van de pan blijven kleven, wat een rampzalige chemische reactie, kristallisatie genaamd, zou kunnen veroorzaken.
Bevestig een suikerthermometer aan de zijkant van de pan en roer om te voorkomen dat deze brandt. - Klem een suikerthermometer aan de binnenkant van de zware pan op een plaats waar de bol in het kokende mengsel is ondergedompeld. U wilt een nauwkeurige aflezing van het mengsel, in plaats van een van de panbodem of de schuimende bubbels aan de bovenkant van het kokende mengsel.
Wanneer je begint met het fudge-mengsel te kloppen, zal het los, vloeiend en glanzend zijn. - Wanneer het mengsel is afgekoeld, zal het glanzend en glanzend zijn. Op dit punt zul je het gaan verslaan (roer krachtig) met een houten lepel. Dit gaat lang duren en veel spieren, dus wees voorbereid.
Het mengsel wordt dikker en verliest zijn glans als je het verslaat. Roer de noten door net wanneer het mengsel begint te verdikken. - Blijf het mengsel kloppen tot het begint te verdikken en zijn glans verliest.
- als jij'voeg noten toe, roer ze in zodra de fudge begint te dikker te worden. Hoe dikker de fudge wordt, hoe moeilijker het is om de noten in te roeren.
- Zodra de fudge zijn glans begint te verliezen tijdens het kloppen, moet je snel werken om het fudge-mengsel in een met beboterde folie beklede pan te gieten. Schud zachtjes de pan om het mengsel gelijkmatig te verspreiden.
- Noteer het'Het is belangrijk om nooit een dubbele partij fudge in dezelfde pan te maken. Dit beïnvloedt de juiste verdamping van vocht tijdens het kookproces, en de textuur en consistentie van uw zachte toffee zal eronder lijden. Maak in plaats daarvan elke batch fudge afzonderlijk.
Hier zijn enkele van onze favoriete traditionele fudge-recepten en eenvoudige fudge-recepten:
Double-Decker Layered Fudge
Candied-Cherry Opera Fudge
Easy Chocolate Fudge
Peanut Butter Fudge
Pumpkin Fudge
Noga, goddelijkheid en heemst
Hoewel de consistentie en vorm van nougat, goddelijkheid en marshmallows behoorlijk verschillen, zijn ze allemaal gebaseerd op een heet siroopmengsel dat in eiwitten wordt geslagen. Hier zijn de basisprincipes over hoe elk is gemaakt:
Noga
- Om nougat te maken, kook je een mengsel van water, glucosestroop en suiker tot een temperatuur van 295 graden F (hard-crack stage). (Om te voorkomen dat kristallisatie optreedt, roer het mengsel niet tijdens deze kookfase.) Klop het eiwit in een grote kom tot zich stijve pieken vormen. Besprenkel het hete siroopmengsel in de losgeklopte eiwitten terwijl je op middelhoog tot hoog tempo slaat totdat het mengsel dik en minder glanzend wordt. Schep het mengsel vervolgens in een pan bekleed met ingevette folie om stevig te worden voordat u het in stukjes snijdt.
Versla het goddelijkheidsmengsel tot het dik is en zijn glans begint te verliezen. Goddelijkheid
- Divinity is een klassiek snoepje dat op vrijwel dezelfde manier wordt bereid als nougat, behalve dat het mengsel van water, glucosestroop en suiker wordt gekookt tot een temperatuur van 260 graden F (hard-ball stage) voordat het langzaam in het eiwit wordt geslagen.
Gebruik twee lepels om het mengsel op het waspapier te scheppen. - Gehakte gedroogde vruchten of noten kunnen in het mengsel van de goddelijkheid worden geroerd voordat het met lepels op waspapier wordt gelegd. (Als de eerste lepel mengsel vlakker wordt bij het plaatsen op vetvrij papier, moet u nog ongeveer 1 minuut extra kloppen voordat u opnieuw probeert te scheppen. Als het mengsel te dik wordt, slaat u een paar druppels heet water in tot een zachtere consistentie is bereikt.)
Ontvang ons goddelijkheidsrecept
Marshmallows
- Zelfgemaakte marshmallows zijn de laatste jaren populair geworden. Dit snoepje wordt gemaakt door een heet stroperig mengsel van water, glucosestroop en suiker (gekookt tot 260 graden F, hard-ball stadium) in een mengsel van gelatine en water te roeren. Klop vervolgens het gelatine-siroopmengsel in een eiwitmengsel tot een dikke, batterachtige consistentie is bereikt. Giet het mengsel in een pan bekleed met plasticfolie en laat het afkoelen tot het stevig is. Snijd het ingestelde mengsel in vierkante marshmallow-vierkanten en gooi ze in poedersuiker.
Snijd de heemstplak in stroken van 1 inch. Snijd elke strook in vierkanten van 1 inch. 
Plaats marshmallows in een zak met poedersuiker. Werp marshmallows aan alle kanten aan. - OPMERKING: voor dit recept is het belangrijk om gekoeld eiwitproduct of gepasteuriseerde eiwitten te gebruiken, omdat het mengsel van siroop en gelatine niet't heet genoeg om de eiwitten te koken op dezelfde manier als de hete siroop doet voor goddelijkheid en nougat. Het gebruik van gekoeld eiwitproduct elimineert het risico van door voedsel overgedragen ziekten die kunnen optreden bij het nuttigen van rauwe of onvoldoende verhitte eieren.
Hoe Hard Candy te maken
De categorie van harde snoep bevat favorieten zoals peanut bros en lollies. Voor deze en sommige andere recepten met harde snoepjes, wordt een siroopmengsel gekookt tot het een specifieke temperatuur bereikt. (Raadpleeg de onderstaande foto's en beschrijvingen voor verschillende fasen om de temperatuur te bepalen zonder een thermometer te gebruiken). Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden wanneer je leert hoe je harde snoepjes kunt maken.
- Suikermengsels moeten op een gematigde, constante snelheid over het hele oppervlak koken. Om u te begeleiden, stellen onze recepten de maximale temperatuur van het bereik voor. Het is echter mogelijk dat u de temperatuur van het bereik moet aanpassen om de beste bereidingssnelheid te behouden, wat ervoor zorgt dat het snoep binnen de aanbevolen tijd kookt. Te snel of te langzaam koken maakt snoep te hard of zacht. Gebruik een houten lepel om een heet snoepmengsel te roeren.
Koudwatertest
Onderwerp podium Voor de koudwaterproef, giet je een paar druppels van het hete snoepmengsel in een kopje heel koud (maar niet ijzig) water. Gebruik de vingers om de druppels in een bal te vormen. Haal de bal uit het water; de stevigheid geeft de temperatuur van het snoepmengsel aan. Als het mengsel niet de juiste fase heeft bereikt, ga dan door met koken en opnieuw testen, gebruik telkens vers water en een schone lepel.
- Thread Stage (230-233 graden F): wanneer een theelepel in het hete mengsel wordt gedoopt en vervolgens wordt verwijderd, valt het snoep van de lepel in een dunne, dunne draad van 2 inch lang.
Soft-Ball Stage - Soft-Ball Stage (234-240 graden F): als de snoepbol uit het koude water wordt verwijderd, wordt het snoepje vlak en loopt het over je vinger.
Firm-Ball Stage - Firm-Ball Stage (244-248 graden F): wanneer de snoepbol uit het koude water wordt verwijderd, is deze stevig genoeg om zijn vorm te behouden, maar vlakt hij snel af.
Hard-Ball Stage - Hard-Ball Stage (250-266 graden F): wanneer de snoepbol uit het koude water wordt verwijderd, kan deze door druk worden vervormd, maar dit kan niet'niet pletten totdat ingedrukt.
Soft-Crack Stage - Soft-Crack Stage (270-290 graden F): wanneer het snoepje in het koude water valt, scheidt het zich in harde, maar buigzame en elastische draden.
Hard-Crack Stage - Hard-Crack Stage (295-310 graden F): wanneer het snoepje in het koude water valt, scheidt het zich in harde, broze draden die gemakkelijk klikken.
Harde snoeprecepten
Ontvang ons lollipoprecept.
Ontvang ons Peanut Brittle-recept.
Hoe Chocolate Ganache te maken
Hoe kan ik gemakkelijk Cookie Truffels maken?
Hoe Fudge te maken
- Door Jessica Christensen
