Cheesecake maken
Share
Als je na het eten wilt genieten, is cheesecake zeker het antwoord. Of je nu een beginner bent of een cheesecake-kenner, we leren je hoe je zelfgebakken cheesecake stap voor stap kunt maken. We hebben zelfs recepten voor niet-gebakken cheesecake, zodat u van deze decadente traktatie kunt genieten zonder te wachten tot uw oven is voorverwarmd. Pak je favoriete cheesecake-recept (of kies een van de onze!) En laten we aan de slag gaan!
Bijgewerkt: 9 februari 2018 Pin FB opslaan
Cheesecakes zijn een klassieke publiekstrekker en zij'zo eenvoudig om te maken. Begin met een geweldig recept en volg onze tips voor een rijke vulling dat'is vrij van scheuren. Als je wilt beginnen met de basis, kies dan een eenvoudig cheesecake-recept zoals New York cheesecake.
Ontvang het recept voor onze klassieke New York-stijl cheesecake
Stap 2: Gebruik de Rechter Pan
Gebruik een springvorm om cheesecake te maken. Het verwijderen van de cheesecake uit een ander type pan is bijna onmogelijk omdat de korstdeeg uit elkaar valt. (Sommige cheesecakelike desserts kunnen in andere soorten pannen worden gebakken, maar alleen als het recept dit aangeeft.)
Stap 3: Laat ingrediënten staan
Laat uw gekoelde ingrediënten 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat bakken. Bij deze temperatuur, jij'Ik krijg meer volume van de eieren en de roomkaas zal voldoende week worden om goed te mengen met de andere ingrediënten. (Om redenen van voedselveiligheid mogen eieren niet langer dan 30 minuten bij kamertemperatuur worden weggelaten.) Vervolgens'tijd om te leren hoe je cheesecakekorst kunt maken. Voeg de gesmolten boter toe aan de korstingrediënten en roer tot alle ingrediënten vochtig zijn. Dit helpt ze bij elkaar te blijven wanneer je de korst in de pan drukt.
Stap 4: Druk het korstmengsel in de pan
Druk het korstmengsel stevig op de bodem en op de zijkanten van de pan. Zorg ervoor dat de korst zo is verdeeld's minimaal 2 centimeter aan de zijkanten van de pan. De korst moet groter zijn dan het niveau van de vulling, dus de uiteindelijke cheesecake doet dat niet't over de randen morsen. Er zijn twee manieren om dit te doen: met uw vingers of met een maatbeker.
Stap 5: Bereid het vullen voor
Gebruik een elektrische mixer om de zachte roomkaas, het meel en de suiker (en eventuele smaakstoffen, als het recept dat vraagt) op gemiddelde snelheid te kloppen totdat het mengsel licht en luchtig is. Grondig mengen is in dit stadium vooral belangrijk, zodat het mengsel glad is voordat vloeistoffen zoals eieren en melk worden toegevoegd. Zodra het beslag verdunt, het's moeilijk om eventuele knobbels glad te strijken.
Stap 6: voeg langzaam melk toe
Klop langzaam de melk in het roomkaasmengsel met de lage stand op uw elektrische mixer.
Stap 7: Beat Filling
Gebruik een hogere snelheid om de vulling te verslaan alleen tot het's romig en soepel.
Stap 8: Roer voorzichtig eieren in
Gebruik een spatel om de eieren voorzichtig in de vulling te roeren. Terwijl u wat volume van de eieren wilt, doneert u'Ik wil het beslag overschatten nadat ik ze heb toegevoegd. Overtakelen neemt te veel lucht op in het mengsel, waardoor de cheesecake te veel kan blaffen tijdens het bakken, valt dan en barst.
Stap 9: Giet het vullen in Pan
Giet langzaam de vulling in de met korst beklede pan. Verdeel de vulling gelijkmatig met een rubberen spatel.
Stap 10: plaats een grotere pan en bak
Plaats de gevulde springform-pan op een ondiepe bakplaat, voor het geval een deel van de boter tijdens het bakken uit de korst lekt. Bak de cheesecake in een voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen in het recept.
Stap 11: Cheesecake for Donsess controleren
Bij de minimale baktijd, controleer cheesecake voor gaarheid door de pan voorzichtig te schudden. Als de vulling bijna lijkt te zijn geplaatst (het midden zal een beetje bewegen)'s gedaan. Een 2-inch gebied rondom de buitenrand moet worden weergegeven. (Het midden wordt steviger naarmate het afkoelt.) Vermijd overbotten & # x2014; het kan de cheesecake doen barsten. Don'• controleer op gaarheid door er met een mes of tandenstoker op te porren & # x2014; je wilt een glad oppervlak.
Stap 12: Koele cheesecake
Koel zoals aangegeven in het recept. De meeste cheesecake-recepten vragen om het chillen van de cheesecake met deze stappen:
- Koele cheesecake in de pan op een rooster gedurende 15 minuten.
- Maak de korst los van de zijkant van de pan met een offset spatel of een klein scherp mes (maar verwijder de zijkanten nog niet).
Tip: Zorg dat u timers instelt voor deze fasen; als je te lang wacht om de korst los te maken van de zijkanten van de pan, kan de cheesecake van de zijkanten van de pan wegtrekken en barsten.
Stap 13: Knip en serveer Cheesecake
Om een cheesecake in schone plakjes te snijden, gebruik je een niet-geserreerd mes met een dun mesje. Snijd voor het snijden van elke plak het mes in heet water en droog het af met een handdoek.
Tip: Als de bovenkant van je cheesecake is gekraakt, kun je deze altijd bedekken door een dunne laag gezoete slagroom over de hele gekoelde cake te strooien voordat je deze aan je gasten presenteert. Verfraaien met bessen of chocoladekrullen, als je wilt.
Leer hoe u gemakkelijk chocoladekrullen kunt maken
Tip: Cheesecake moet worden gekoeld voor opslag. Dek af met plasticfolie en bewaar deze maximaal 3 dagen. Om cheesecake te bevriezen, verpak (zonder garnituren) in plasticfolie en sluit deze af in een diepvrieszak, een luchtdichte verpakking of omwikkeld met zware folie. Bevries een hele cheesecake tot maximaal 1 maand; bevries stukken tot maximaal 2 weken. Om bevroren cheesecake te ontdooien, maakt u de deksel lichtjes los. Ontdooien in de koelkast (een hele cheesecake moet binnen 24 uur ontdooien).
Een alternatieve manier om cheesecake te bakken: in een waterbad
Bak een cheesecake in een waterbad voor extra romige resultaten. Omdat het water in de pan nooit hoger wordt dan 212 graden F, isoleert het waterbad de cheesecake zodat het gelijkmatig bakt. De buitenkant kookt niet sneller dan de binnenkant, dus het eiproteïne werkt niet't overcoaguleert, waardoor de cheesecake kan barsten.
Bak een cheesecake in een waterbad en bereid de korst zoals aangegeven. Plaats de met korst omzoomde springvorm op een dubbele laag van 18x12-inch heavy-duty folie. Breng randen van folie naar boven en vorm rond de zijkanten van de pan om een waterdichte afsluiting te vormen.
Bereid het vullen voor. Giet in de voorbereide pan. Plaats de pan in een braadpan. Giet voldoende kokend water in de braadpan om de helft van de zijkanten van de springvormpan te bereiken.
Bak gedurende 60 minuten. Wanneer u klaar bent, zullen de taartranden enigszins bewegen als de pan zachtjes geschud wordt. Zet de oven uit; laat cheesecake gedurende 60 minuten in de oven staan (kwarktaart blijft staan tijdens het staan in de oven). Verwijder springveerpan voorzichtig uit waterbad. Verwijder folie uit de pan. Koel en koel zoals aangegeven.
Onze favoriete Cheesecake-recepten
Chocolade cheesecake, iemand? Welke smaak je ook combineert'we hebben behoefte aan een cheesecake-recept dat je zoetekauw gelukkig maakt. Sinds jou'ben een cheesecake pro nu, niemand zal ooit raden dat je zelfgemaakte cheesecake didn'ik kom rechtstreeks uit de bakkerij.
Chocolade-pindakaas cheesecake
Rijke en romige Cheesecake-recepten
Red Velvet Cheesecake
Mascarpone Cheesecake met Strawberry-Rabarber Compote
Caramel-Toffee Cheesecake
Makkelijke no-bake cheesecake recepten
Ja, je kunt leren hoe je cheesecake maakt zonder te bakken! Deze recepten leren je hoe je niet-gebakken cheesecake maakt, zodat je kunt genieten van dit weelderige, decadente dessert zonder ooit je oven aan te doen.
No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake
Onze beste no-bak kauwaart recepten
Bevroren Blueberry Cheesecake
Berry Cheesecake Parfaits
Chocolade Cheesecake Bars
