Hoe Chicken Cacciatore te maken

Begin met je grootste koekenpan voor deze veel aanbeden Italiaanse smoor. Kip, champignons en uien langzaam sudderen in een tomaat-wijnsaus die rustiek en vol van smaak is. Serveer het over pasta voor een stevig diner.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Kipcacciatore [Kah-Chuh-TOH-ray] is de Amerikaans-Italiaanse naam voor pollo alla cacciatora, wat 'kip in jagersstijl' betekent. Hoewel dit gerecht meestal wordt gemaakt met tomaten, champignons, uien, wijn en kruiden, bestaan ​​er regionale verschillen in heel Italië.

Zie Cacciatore-Style Chicken-recept

Verzamel belangrijke ingrediënten

• Kip: Voor zes porties, begin met 2-1 / 2 tot 3 pond vlezige stukjes kip. Dit kan zes borststukhelften met been betekenen of een combinatie van borsthelften, dijen en drumsticks.
• champignons: Witte champignons werken hier goed, maar ook cremini, baby portobello of wilde paddestoelen. Reinig ze met een vochtige papieren handdoek, een voor een schoonvegen, of met een zachte paddestoelborstel.
• tomaten: Kies voor een 14-1 / ounce tomaten zonder blokjes of vervang tomaten in blokjes met basilicum, knoflook en oregano; in brand geroosterde tomaten in blokjes; biologische tomatenblokjes; of tomatenblokjes zonder zout toegevoegd.
• Wijn: Kies een fles wijn die je bij dit gerecht wilt drinken, want je hebt slechts ongeveer 1/2 tot 3/4 kop nodig voor de saus. Een Italiaanse droge witte wijn, zoals een Soave of een droge Sauvignon Blanc, zijn goede keuzes. Gebruik kippenbouillon voor een niet-alcoholische substituut.

Pasta: Kipcacciatore wordt vaak geserveerd met pasta. Fettuccine en linguine zijn goede opties, omdat de saus de lange deegwaren bedekt, waardoor er minder saus op de plaat achterblijft. Verhoog de voeding door een meergranen-, volkoren- of spinazieoptie te kiezen. Plan op 6 gram gedroogde pasta voor zes porties en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.

kruiden: Gedroogde Italiaanse kruiden is typisch. Begin met 1 theelepel en pas de smaak naar smaak aan. Je kunt ook verse kruiden gebruiken zoals tijm en oregano. Houd er rekening mee dat 1 theelepel gedroogd kruid gelijk is aan ongeveer 1 eetlepel vers. Je kunt ook sprenkelen op een garnituur van gesnipperde verse basilicum (of kleine blaadjes) of geknipte Italiaanse peterselie voor het serveren.

Bereid de ingrediënten voor

• Terwijl je het doet'ik moet de stukjes kip omhakken, je zult verschillende grammen vet eruit snijden als je dat doet. Om de kip te villen, gebruikt u een papieren handdoek om de huid vast te pakken en weg te trekken van het vlees. Voor drumsticks, begin aan het vlezige uiteinde en trek naar beneden in de richting van het benige uiteinde. Gebruik keukenschaar indien nodig om de schil van de stukken kip los te maken.

Plaats gereinigde champignons op een snijplank. Snijd dunne plakjes van de uiteinden van de stelen af ​​met een scherp mes. Snijd de champignons van de toppen door de stelen. Acht ons champignons levert ongeveer 3 kopjes gesneden champignons op, en dat is wat jij'Ik heb één recept nodig van kipcacciatore dat er zes serveert.

Bak de kip en groenten

1. Verwarm in een zeer grote koekenpan ongeveer 1 eetlepel olijfolie of bakolie op middelhoog vuur.

Voeg de kip toe aan de hete olie en kook ongeveer 15 minuten, af en toe draaien om alle kanten van de kip bruin te maken. Verwijder de kip en bewaar de druppels in de pan. Leg de stukken kip opzij.

Voeg de in plakjes gesneden champignons, één in plakjes gesneden ui en één teentje knoflook, gehakt, toe aan de koekenpan. Kook en roer de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng de kip terug naar de pan.

Laat de saus sudderen

1. Meng in een middelgrote kom de in blokjes gesneden tomaten, een 6-ounce blik tomatenpuree, 1/2 tot 3/4 kop wijn, gedroogde Italiaanse kruiden, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel gemalen zwarte peper. Het toevoegen van 1 theelepel suiker is optioneel en een kwestie van voorkeur. Giet het tomatenmengsel over de kip in de pan.
2. Breng het tomatenmengsel aan de kook. Zet het vuur laag of matig laag; bedek de koekepan.
3. Laat het 30 tot 35 minuten sudderen of tot de stukjes kip niet meer roze van binnen zijn, keer dan een keer.

Tip: Gebruik een instant-read-thermometer om nauwkeurig te testen op gaarheid. Breng de thermometer in, vermijd het bot. Borsten worden gedaan op 170 graden F en dijen en drumsticks worden gedaan op 180 graden F.

Serveer over de pasta

Verdeel de warme gekookte pasta over zes borden. Gebruik indien nodig een grote opscheplepel en tang om de pasta met de cacciatore van de kip te bedekken. Indien gewenst garneren met verse kruiden.

Onze favoriete Chicken Cacciatore-recepten

Slow-Cooking Chicken Cacciatore

Kip Cacciatore

Slow Cooker Chicken Cacciatore