Hoe chiffon cake te maken

Bekend om zijn lichte textuur en rijke smaak, is chiffon cake niet moeilijk te maken, maar er is wel wat aandacht voor detail voor nodig. Hier leest u hoe u een chiffon-taart kunt maken, met recepten voor chiffoncake als u de how-to-stappen beheerst hebt.

Bijgewerkt: 21 november 2017 Save Pin FB

Lichte en luchtige, chiffon cakes zijn vergelijkbaar met cakes voor engelenvoedsel, maar ze bevatten eierdooiers en olie, zodat ze'rijker (engelenvoedsel heeft geen vet en gebruikt alleen eiwitten). Maar net als engelvoedseltaart, vertrouwt een chiffontaart op geslagen eiwitten's luchtigheid. Zowel engelvoedselcakes als chiffoncakes worden meestal in buispannen gebakken. En als je je afvraagt ​​hoe chiffon cake verschilt van spons cake, het's omdat biscuitgebak boter als de vetbron in plaats van olie zoals chiffoncakes noemt.

Ontvang ons Golden Chiffon Cake-recept

Stap 1: Afzonderlijke eieren

Scheid de eiwitten van de dooiers. Eieren scheiden gemakkelijker wanneer ze koud zijn, dus scheid ze onmiddellijk nadat ze uit de koelkast zijn gehaald. Zelfs het kleinste beetje dooier kan de kloppende kwaliteit van de blanken remmen (als een eigeel in het wit komt, gebruik het niet, koel dat wit dan in voor een ander gebruik). Om ervoor te zorgen dat er geen dooier in de blanken komt terwijl u de eieren scheidt, scheidt u elk wit in een kleine kom (zoals een vla cup) en brengt u het wit over in de extra grote kom waarin u ze uiteindelijk zult slaan. Doe de dooiers in een kleine mengkom.

Laat het eiwit gedurende 30 minuten op kamertemperatuur komen (voor voedselveiligheid, laat eieren niet langer dan 30 minuten bij kamertemperatuur staan). De standtijd zorgt ervoor dat de blanken hun volle volume bereiken als je ze verslaat.

Stap 2: Oven voorverwarmen

Laat uw oven ten minste 10 minuten voorverwarmen of tot de gewenste temperatuur is bereikt. Gebruik een oventhermometer om ervoor te zorgen's op de juiste temperatuur.

Stap 3: Combineer droge ingrediënten

Meng de droge ingrediënten & # x2014; typisch meel (of cakemeel), suiker, bakpoeder en zout. Maak een put in het midden van dit mengsel. Om een ​​put te maken, gebruikt u een spatel of een houten lepel om de droge ingrediënten voorzichtig tegen de zijkant van de kom te duwen.

Waarom cake meel maken?

Veel "retro cakes" zoals chiffon cake roepen om cakemeel in plaats van bloem voor alle doeleinden. Cakemeel is een bloem met fijne textuur en een laag eiwitgehalte, zodat het gebak en andere gebakken producten malser (minder tuggy of taai) blijft. Maar bloem voor alle doeleinden zal als vervanging werken.

Stap 4: Beat in natte ingrediënten

Voeg olie, eierdooiers en andere vloeistoffen toe aan de bron met droge ingrediënten en zorg ervoor dat deze ingrediënten toegevoegd worden in de volgorde zoals gespecificeerd in het recept. Als u de olie eerst toevoegt, voorkomt u dat de eieren zich met het meel binden, wat strepen in de uiteindelijke cake kan veroorzaken.

Gebruik een elektrische mixer om het mengsel te kloppen totdat het satijnzacht is.

Tip: Om vloeistoffen, zoals olie, te meten, giet u de vloeistoffen in een doorzichtige maatbeker met meetlijnen aan de zijkant. Ga op ooghoogte met de beker en vul hem gewoon bij de meetlijn.

Stap 5: Klop Egg Whites

Was en droog de strooiwalsen grondig. Klop in een aparte kom het eiwit en de room van wijnsteen op middelmatige tot middelhoge snelheid totdat zich stijve pieken vormen. In dit stadium zullen de uiteinden van de eiwitten rechtop blijven staan ​​wanneer de kloppers worden opgetild.

Tips voor het kloppen van eiwitten:

- Zorg ervoor dat uw kloppers en mengkom schoon en droog zijn. Een stipje olie of eierdooier op een van beide kan het volume van de geklopte eiwitten minimaliseren.

- Vermijd plastic kommen & # x2014; zelfs schone kunnen olieachtige resten bevatten die de klopkwaliteit van de eiwitten kunnen beïnvloeden.

- Gebruik een kom die'is breed genoeg om te voorkomen dat de kloppers begraven worden in de eiwitten.

- Voeg room van wijnsteen toe om de eiwitten te stabiliseren.

- Geen overbeat of ondermaatse eiwitten & # x2014; je cake kan vallen. Eiwit moet stijf maar niet droog zijn.

Stap 6: Vouw Ingrediënten

Giet het eidooiersbeslag in een dunne stroom over de losgeklopte eiwitten. Vouw het beslag voorzichtig in de eiwitten. Gebruik een spatel om verticaal door het mengsel te hakken. Verplaats de spatel over de bodem van de schaal; breng het terug naar de andere kant, terwijl je een deel van het mengsel van de bodem over het oppervlak draagt. Herhaal dit proces door de kom te draaien totdat de ingrediënten zijn gecombineerd.

Notitie: Pas op dat je niet overmixt in dit stadium. Overmixen kan het volume van het beslag verminderen, wat resulteert in een taaie cake.

Stap 7: Giet het beslag in de Tube Pan en bak

Giet of schep het beslag in een niet-ingevette 10-inch tube pan en bak zoals aangegeven. Je cake is klaar als de bovenkant ervan terug veert als je hem lichtjes aanraakt.

Stap 8: Verwijder Cake uit Pan

Keer de cake meteen om en koel hem ondersteboven om de cake te helpen zetten's structuur. Nadat de cake goed is afgekoeld, maakt u de zijkanten van de cake los van de pan en verwijdert u deze.

Waarom inverteren om af te koelen? Als chiffon cakes rechtop koelt, loopt de luchtige textuur leeg. Sommige buispannen (zoals de hier afgebeelde) hebben kleine pootjes om de pan opgeheven te houden wanneer deze omgekeerd is. Als je pan dat niet doet'Als je deze voeten hebt, kun je de pan over een schone glazen frisdrankfles proppen. Als u de flesmethode gebruikt, controleer dan regelmatig de cake, zodat dit niet gebeurt'ik glijd uit de pan en de fles naar beneden.

Stap 9: Frost Cake

Nadat de cake is afgekoeld (ongeveer 1 uur), moet u deze naar wens invriezen.

Krijg stap-voor-stap instructies over het glazuur van een cake

Leer hoe u glazuur kunt maken

Chiffon Cake Recepten

Nu dat jij'heb je geleerd hoe je een chiffon cake maakt, zet je vaardigheden aan het werk in deze chiffon cake recepten.

Chocolade Espresso chiffon cake

Gouden chiffoncake

Oranje chiffoncake

Ananas chiffon taart