Hoe Clarified Butter te maken

Geklaarde boter is niet meer beperkt tot alleen je favoriete visrestaurants. Leer thuis hoe je boter moet klaren, zodat je het kunt gebruiken om kreeftenstaarten te dopen en te bakken bij hoge temperaturen. We helpen ook om eventuele verwarring over het verschil tussen geklaarde boter en ghee op te lossen en enkele van onze beste boterecepten te delen. Maak je klaar voor dit kreeftdiner dat onmisbaar is om op tafel te komen!

Bijgewerkt: 27 februari 2018 Save Pin FB

Om boter te klaren, smelt u de boter op een laag vuur in een zware pan zonder te roeren. Wanneer de boter volledig is gesmolten, ziet u een heldere, olieachtige laag op de top van een melkachtige laag met een schuimende laag aan het oppervlak. Gebruik een lepel om de schuimlaag van de bovenkant af te schuimen en giet de heldere vloeistof langzaam in een schaal, waarbij de melkachtige laag onderaan in de pan blijft. De heldere vloeistof is de geklaarde boter. Gooi de melkachtige vloeistof weg. (Je kunt de boter ook door kaasdoek spannen om de schuimende laag te verwijderen.)

De geklaarde boter blijft maximaal 1 maand in de koelkast. Hoewel het best bekend staat als een onderdompelende saus voor kreeft, kan geklaarde boter worden verwarmd tot hoge temperaturen zonder te verbranden. Dat maakt het een goede keuze als je voedsel wilt bakken bij hoge temperaturen.

Leer hoe je kreeft moet bereiden om in je geklaarde boter te dopen.

Ghee versus Clarified Butter

Wat's het verschil tussen geklaarde boter en ghee? Ghee is een type geklaarde boter die iets langer gekookt is en waarvan de oorsprong terug te voeren is op het Indiase subcontinent. Het'wordt vaak gebruikt in de keuken in Azië en het Midden-Oosten, maar je kunt geklaarde boter soms vervangen door recepten die om ghee vragen. Het proces voor het maken van ghee lijkt sterk op het maken van geklaarde boter, en soms worden specerijen toegevoegd aan ghee voor smaak.

Probeer ghee in ons Naan Bread-recept!

Het draait allemaal om boter

Jij kan't afzonderlijke kreeftenstaarten en geklaarde boter, maar er zijn een paar andere trucjes die je kunt doen met boter. Probeer deze recepten met geklaarde boter, of probeer een van onze gearomatiseerde of samengestelde boterecepten voor een nieuwe wending.

Geroosterde kreeftenstaarten met knoflook-chili-boter

Kreeftenstaarten met bieslookboter

Doorgewinterde geroosterde knoflookboter

Samengestelde Butters

Lavendel boter