Hoe Grits te maken

Hier krijg je je grits fix, met aanwijzingen voor het koken op de kookplaat, in het slow cooker, of gebakken. Probeer ook onze smaakversterkende variaties.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Zuiderlingen hebben lang grits geserveerd op smaak gebracht met boter, op de ontbijttafel en als bijgerecht voor het diner, en verwelkomen dit gerecht in al zijn eenvoud. Ze verwijzen naar korrels gemaakt van hominy, wat mais is met de romp en de kiem verwijderd en vermalen tot fijn, medium of grof gemalen. Terwijl hominy van origine Amerikaans Indiaans is, is het woord grutten wordt verondersteld te zijn afgeleid van het Oud-Engelse woord Grytt, wat betekent natuurlijk eten. Grits kan eigenlijk elke grofgemalen maaltijd betekenen, inclusief maïs, haver of rijst. U kunt grutten, gekookt als pap of zachte polenta, als ontbijtgranen of bijgerecht serveren, of het mengsel afkoelen tot het klaar is, snijd het dan in en bak het. Of bak grutten in een kaasachtige ovenschotel.

Grits kiezen

• Steengrutten: Terwijl een die-hard grits kok de lauweren van deze meest authentieke variëteit kan zingen, duurt het een uur of langer om te koken. Sommige koks weken steengruisgrutten 's nachts om de kooktijd te verkorten.
• Regelmatige grutten:

Dit komt overeen met ouderwetse haver, de minder bewerkte versie van grits. Het duurt 15 tot 20 minuten om te koken.

Snel koken grits: De recepten gebruiken hier meestal deze versie van grits, die ongeveer 5 tot 7 minuten duurt om te koken.

Instant: Zoals instant havermout, instant grits zijn voorgekookt, dus rehydrateer de grutten gewoon met kokend water en laat ze staan.

Grits proeven

Hominy grits hebben een zeer milde maïs smaak en smaken het best met een beetje zout. Ze worden vaak geserveerd met melk, room en / of boter. als jij'ben geen purist, grits kan vrij goed overweg met andere smaaktoevoegingen.

• Zoete grutten: bedek ze zoals je zou havermout, met een beetje bruine suiker, gedroogd fruit, geraspte appel, ahornsiroop, honing, melk, kaneel en / of andere zoete ontbijt-roer-ins.

Cheesy grits: Elke soort kaas zal grutten aankleden. Roer geraspte cheddar, Monterey Jack, peper kaas, provolone of Zwitsers, of voeg geitenkaas of feta kruimels toe.

Hartige grutten: Vervang een beetje van het kookwater met bouillon als je wilt (denk aan het verminderen van het zout), roer er een eetlepel pesto erdoor of voeg ingeblikte blokjes gesneden chilipepers, fijngehakte jalapeñopeper, gehakte geroosterde rode paprika, geknipte verse kruiden of geknipte gedroogde tomaten toe.

Grits koken op de kookplaat

Dit maakt ongeveer 4 kopjes gekookte grits, wat vier tot zes porties is.

• Breng in een middelzware steelpan 4 kopjes water en 1 theelepel zout aan de kook.
• Voeg langzaam 1 kop snelkokende korrels toe, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Het is belangrijk om goed te roeren als je de korrels toevoegt, dus ze doneren't klonteren. Kook en roer tot het mengsel kookt. Je zou bubbels zien opkomen en vallen op het oppervlak, maar niet een volledige rollende kook. Wees voorzichtig, want de hete korrels kunnen op dit punt spatten.

Verlaag het vuur en laat sudderen, vaak roerend, gedurende 5 tot 6 minuten of totdat het water is opgenomen en het mengsel dik is. Roer desgewenst 2 eetlepels boter erdoor. Lepel grutten in kommen en dien als ontbijtgranen, of breng over naar een serveerschaal en serveer als bijgerecht.

Grits koken in een Slow Cooker

Gebruik gewone grits in plaats van snelkokende korrels voor deze bereidingswijze. Dit levert ongeveer acht porties op.

• In een 3-1 / 2- tot 4-kwart slowcooker combineer je twee 14,5-ounce blikken kipbouillon met verlaagd natriumgehalte of 3-2 / 3 kopjes water; 2-1 / 2 kopjes water; 1-1 / 2 kopjes gewone grutten; en 1/4 theelepel zout. Voeg indien gewenst 1/8 theelepel gemalen zwarte peper toe.

Dek het slowcooker af en kook op een lage stand voor 3 tot 3-1 / 2 uur of op hoog vuur voor 1-1 / 2 tot 1-3 / 4 uur of totdat een kleine hoeveelheid vloeistof zichtbaar is bovenop van grits.

Je kunt de grits serveren zoals het is of roer in 3 eetlepels boter. Of roer 1-1 / 2-kopjes geraspte kaas, zoals oude cheddar, in de gekookte grutten. Roer tot de kaas is gesmolten. Als grutten te dik worden, verdun het mengsel dan met melk tot de gewenste consistentie. Als u wilt, kunt u elke portie met extra geraspte kaas vullen.

Hoe grits bakken

Serveer dit met eieren en spek of worst voor het ontbijt of als een diner bijgerecht naast gebraden kip, biefstuk of varkenskarbonades. Het kan ook een vleesloos voorgerecht zijn. Voor een meer basale versie, verwissel water en 1/4 theelepel zout voor de bouillon en laat de kaas, ui, tomaat en koriander weg. Het recept maakt vier of vijf bijgerechten.

• Verwarm de oven voor op 325 graden F.
• Breng in een middelgrote pan 2 koppen bouillon aan de kook. Voeg langzaam 1/2 bak snelkokende korrels toe onder voortdurend roeren.
• Klop in een kleine kom 1 ei met een vork tot het lichtjes is geslagen. Roer geleidelijk ongeveer 1/2 kop van het mengsel van hete grutten in het ei. Breng het eimengsel terug in de pan en roer om te combineren.
• Verwijder de pan van het vuur. Roer 1 kop geraspte cheddar kaas (4 ounces); 1 groene ui, in plakjes; en 1 eetlepel boter in de korrels tot de kaas en boter smelten.
• Giet het mengsel van grit in een niet ingevette bakvorm van 1 kwart gallon. Bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot een mes in de buurt van het midden komt schoon uitkomt. Laat het 5 minuten staan ​​voordat u het serveert. Indien gewenst, top met 1/2 kop gehakte verse tomaat en 1 eetlepel geknipte verse koriander.

Recepten om te proberen

Southern Grits Casserole met Red Pepper Relish

Roerbak Garnalen met Cheesy Grits

Awesome Layered Grits

Hoppin John met Grits Polenta